Дієта при хворобі печінки та підшлункової залози має свої особливості. Суть полягає у скороченні споживання вуглеводів, жирів, основа раціону – білкова їжа. Їсти потрібно п’ять чи шість разів на день, дрібними порціями.
Під забороною знаходиться алкоголь, какао, кава, міцний чай, квас, газована вода. Негативно впливає на організм фастфуд, картопля фрі, солоні горішки, чіпси, жирні та гострі страви. Не корисні жирні сорти м’яса, бульйони, жирна риба, консерви, сало, копченості. Погіршить прояви захворювань тістечка, торти, білий і свіжий житній хліб, випічка з листкового тіста, цукерки, шоколад. Повинні бути видалені зі столу редька, ріпа, щавель, редис.
На сніданок можна їсти гречану кашу з вершковим маслом, сирок з фруктами, макарони з відвареним м’ясом, вівсянку на молоці, напій – неміцний чай. На другий сніданок – яблуко, сир з родзинками, запіканка. На обід можна зварити суп з овочів, макарони з відвареним м’ясом, голубці з рисом і відвареним м’ясом, молочний суп з вермішеллю або гречкою, відварене м’ясо з тушкованими овочами, напій – кисіль, компот. В полудень вгамує голод чай з сухим, галетним, печивом, банан, чай з мармеладом. На вечерю можна приготувати картопляне пюре з відвареною рибою, молочну рисову кашу, макарони з маслом і сиром, напій – кефір.
Для такої дієти можна приготувати гречаний суп. В 100 мл кип’яченої води покласти 50 г гречки, варити протягом 15 хвилин. Влити 400 мл молока, підсолодити по смаку. При подачі на стіл покласти в тарілку шматочок вершкового масла.
Копчена риба при наявності перерахованих хвороб заборонена, ідеальний варіант – приготувати відвареного окуня. Рибу очистити, добре промити під проточною водою, відварити у воді з додаванням солі. На гарнір можна відварити рис. При подачі посипати блюдо тертою морквою, рубаною петрушкою.
У раціоні вітаються салати з овочів, нарізаних або перетертих. Приблизний склад інгредієнтів: морква, родзинки, заправка з меду і соку лимона.
Здоба при захворюваннях ШКТ заборонена, але можна приготувати банановий торт. Дві пачки желатину розвести в склянці гарячої води. Суміш трохи остудити, змішати з 500 мл нежирного йогурту. Застелити фольгою форму для випікання. Викласти шар подрібненого сухого печива, покрити желатином, викласти шар нарізаних бананів, залити желатином, всі верстви повторити. Торт поставити в холодильник до повного застигання.
