Деруни — рецепти приготування і секрети правильної смаження

Деруни — рецепти приготування і секрети правильної смаження

Деруни люблять всі, а ті, кому вони не за смаком, просто їх не пробували! Дещиця правди в цих словах є, унікальне блюдо, а від різноманіття рецептів очі розбігаються.

І щоб вони менше «розбігалися» ми розповімо, що таке деруни і які є рецепти їх приготування.

Що таке деруни?

Це оладки з картоплі, традиційне білоруське блюдо, яке люблять в Росії і країнах ближнього зарубіжжя. В Європі та Америки деруни особливою популярністю не користуються, мабуть, тому, що вони їх не пробували. Це блюдо подається в гарячому вигляді зі сметаною і зеленню.

Ідеальне тісто

У приготуванні тіста для цієї страви є свої невеликі секрети. І у кожної господині вони свої, що природно. Але ми будемо дивитися зі своєї дзвіниці.

  • Беріть крахмалистый сорт картоплі, у такий картоплі шкірка коричневого кольору, а м’якоть білого. Від молодої картоплі відмовтеся відразу, смачних дерунів з неї не вийде.
  • Використовуйте дрібну тертку, але чистіть по парі картоплин, щоб вони не встигли потемніти. Натирайте картоплю чергуючи її з цибулею, який додасть готовому блюду ще і приголомшливий аромат і колір.
  • Якщо ви не любите цибулю, можна замінити сметаною, так і картопля не потемніє і готову страву буде смачним і пухким.
  • Якщо соку занадто багато, можна віджати його, але не віджимайте все, інакше деруни вийдуть сухими і несмачними. Хтось радить готувати з додаванням яєць, але це необов’язково, якщо картопля крахмалистый. В ті сорти, у яких мало крохмалю, можна додати пару яєць, для «клейкості».
  • А ось від чого варто відмовитися, так це від борошна, інакше доведеться їсти гумове і несмачне щось, що повинно було бути дерунами. Але, в деяких рецептах її додають (зовсім трохи).
  • В рідке тісто можна насипати крохмаль, щоб домогтися потрібної консистенції.
  • Деруни — рецепти приготування

    Кулінарія — майданчик для безмежної творчості. Налічується близько 500 різних рецептів драніков з картоплі, і кожен унікальний, розглянемо найсмачніші і популярні.

    Класичні рецепт

    Деруни — рецепти приготування і секрети правильної смаження

    Нам знадобиться:

    • Картопля, 10 середніх картоплин.

    • Білок від 5 яєць.

    • 200 г сметани.

    • 150 мл рослинного або топленого масла.

    • 2 столові ложки борошна грубого помелу.

    • 0, 5 чайної ложки соди.

    • Сіль і перець додати за смаком.

    Як готувати

    Для початку потрібно натерти картоплю на дрібній тертці, білки добре збити разом з борошном, додати спеції і перемішати.

    Сковороду розжарити і додати в неї рослинне масло. Столовою ложкою викладати отриману масу на сковороду, смажити з кожного боку за 2-3 хвилини, щоб скоринка зарум’янилася.

    Подавати по 3 шт, зі сметаною, часниковим соусом або зеленню.

    Деруни з сиром

    Деруни — рецепти приготування і секрети правильної смаження

    Нам потрібно

    • 8 картоплин середнього розміру.

    • Сир твердих сортів 80-110 р.

    • Цибулина, 1 шт.

    • Часник (за бажанням), 2 зубчики.

    • Куряче яйце, 2 шт.

    • Борошно грубого помелу, 3 ст. ложки.

    • Рослинна олія, скільки буде потрібно.

    • Спеції за смаком.

    Приготування

    Картоплю натерти на дрібній тертці, додати тертий часник і цибулю, тертий сир — все ретельно перемішати до однорідної маси. Додати спеції і борошно, знову змішати.

    На сковороду, додати трохи олії, розжарити і викладати порціями «тісто». Смажити 2-3 хвилини до утворення золотистої скоринки.

    Викласти на тарілку, подавати зі сметаною, прикрасити зеленню.

    Рецепт дерунів з фаршем

    Деруни — рецепти приготування і секрети правильної смаження

    Тим, хто життя не мислить без м’яса, є чудовий рецепт. Для приготування цієї страви потрібно:

    • Картопля крохмалиста, 1,5 кг.

    • Свинина або яловичина 600г.

    • Цибуля 300г.

    • Яйця 3 шт.

    • Сметана 70 г.

    • Борошно 40г.

    • Олія соняшникова 150мл.

    • Сіль і перець за смаком.

    Як готувати

    Фарш з цибулею пропускаємо через м’ясорубку, потім протерти на тертці картоплю, змішати, додати яйця і спеції.

    Додати сметану і ще раз змішати, додати на сковороду олію, розігріти.

    Ложкою викладати «тісто» і дарувати по кілька хвилин з кожного боку.

    Подавати із зеленню і часниковим соусом. Деруни будуть соковитими і смачними.

    Стаття майже по темі: Дієтичні млинці з вівсяної муки — просто, корисно і смачно. Рецепти приготування.

    Рецепт дерунів з грибами, кабачками, гарбузом

    Деруни — рецепти приготування і секрети правильної смаження

    Якщо вам набридли звичайні деруни, спробуйте урізноманітнити своє меню, додаючи в рецепт різні овочі: кабачки, гарбуз, гриби.

    Для їх приготування нам потрібно:

    • Картопля 10 шт.

    • Гриби 500г/ гарбуз 500г/ кабачки 1 кг

    • Борошно 60г.

    • Рослинна олія 60г.

    Як готувати

    Якщо ви вибрали гриби, то їх потрібно почистити, порізати і обсмажити, поки печериці не віддадуть всю зайву вологу. Тим часом цибулю і картоплю натерти на тертці і змішати. На сковороді розігріти олію і викладати ложкою «тісто», смажити по 3-4 хвилини з кожного боку.

    Якщо вам сподобалися кабачки, їх потрібно вимити і натерти на крупній тертці, віджати зайву вологу, картоплю і цибулю теж натерти, змішати овочі з борошном і маслом, тим часом розігріти олію на сковороді і смажити деруни по 3-4 хвилини до появи золотистої скоринки. Рецепт з гарбузом самий незвичайний.

    Гарбуз і картоплю натерти на середній тертці, змішати зі спеціями і розігріти сковороду з олією. Сформувати з «тесту» оладки і смажити під кришкою 6-7 хвилин. У такої страви буде незвичайний смак, ледь уловима солодкість припаде до смаку і дорослим, і дітям.

    Як смажити деруни без начинки?

    Як говорилося раніше, кухня — це безмежне поле для експериментів, де можна дати волю фантазії і поліпшити навіть самий смачний рецепт. Так як ми говоримо про драниках без начинки, правильна смаження не викличе утруднень.

    Якщо ви любите хрустку скоринку, потрібно розігріти олію на сковороді і викласти деруни, не закриваючи кришку смажити по 3-4 хвилини з кожного боку, як тільки з’явиться жадана скоринка, викладайте їх на тарілку.

    Якщо вам подобаються м’які картопляні оладки, то закриваємо кришку сковороди, і смажимо деруни 7-8 хвилин, не перевертаючи. У підсумку вийдуть м’які і соковиті оладки з картоплі.

    Як приготувати деруни з начинкою?

    Алгоритм такий же, масло розігріти на сковороді, викладає деруни і як тільки ободочек зарум’яниться, потрібно перевернути їх. Щоб просмаження була рівномірною, перевертайте драник не менше 5 разів, а перед тим, як викладати на блюдо, постеліть на нього паперовий рушник, щоб скло зайве масло і не псувало смак.

    Виберіть підходящий рецепт і не ограничиайте себе в креативі. Додавайте нові інгредієнти, нові спеції, м’ясо і навіть фрукти, не бійтеся себе балувати.

    Приємного вам апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: