Деруни люблять всі, а ті, кому вони не за смаком, просто їх не пробували! Дещиця правди в цих словах є, унікальне блюдо, а від різноманіття рецептів очі розбігаються.
І щоб вони менше «розбігалися» ми розповімо, що таке деруни і які є рецепти їх приготування.
Що таке деруни?
Це оладки з картоплі, традиційне білоруське блюдо, яке люблять в Росії і країнах ближнього зарубіжжя. В Європі та Америки деруни особливою популярністю не користуються, мабуть, тому, що вони їх не пробували. Це блюдо подається в гарячому вигляді зі сметаною і зеленню.
Ідеальне тісто
У приготуванні тіста для цієї страви є свої невеликі секрети. І у кожної господині вони свої, що природно. Але ми будемо дивитися зі своєї дзвіниці.
Деруни — рецепти приготування
Кулінарія — майданчик для безмежної творчості. Налічується близько 500 різних рецептів драніков з картоплі, і кожен унікальний, розглянемо найсмачніші і популярні.
Класичні рецепт
Нам знадобиться:
-
Картопля, 10 середніх картоплин.
-
Білок від 5 яєць.
-
200 г сметани.
-
150 мл рослинного або топленого масла.
-
2 столові ложки борошна грубого помелу.
-
0, 5 чайної ложки соди.
-
Сіль і перець додати за смаком.
Як готувати
Для початку потрібно натерти картоплю на дрібній тертці, білки добре збити разом з борошном, додати спеції і перемішати.
Сковороду розжарити і додати в неї рослинне масло. Столовою ложкою викладати отриману масу на сковороду, смажити з кожного боку за 2-3 хвилини, щоб скоринка зарум’янилася.
Подавати по 3 шт, зі сметаною, часниковим соусом або зеленню.
Деруни з сиром
Нам потрібно
-
8 картоплин середнього розміру.
-
Сир твердих сортів 80-110 р.
-
Цибулина, 1 шт.
-
Часник (за бажанням), 2 зубчики.
-
Куряче яйце, 2 шт.
-
Борошно грубого помелу, 3 ст. ложки.
-
Рослинна олія, скільки буде потрібно.
-
Спеції за смаком.
Приготування
Картоплю натерти на дрібній тертці, додати тертий часник і цибулю, тертий сир — все ретельно перемішати до однорідної маси. Додати спеції і борошно, знову змішати.
На сковороду, додати трохи олії, розжарити і викладати порціями «тісто». Смажити 2-3 хвилини до утворення золотистої скоринки.
Викласти на тарілку, подавати зі сметаною, прикрасити зеленню.
Рецепт дерунів з фаршем
Тим, хто життя не мислить без м’яса, є чудовий рецепт. Для приготування цієї страви потрібно:
-
Картопля крохмалиста, 1,5 кг.
-
Свинина або яловичина 600г.
-
Цибуля 300г.
-
Яйця 3 шт.
-
Сметана 70 г.
-
Борошно 40г.
-
Олія соняшникова 150мл.
-
Сіль і перець за смаком.
Як готувати
Фарш з цибулею пропускаємо через м’ясорубку, потім протерти на тертці картоплю, змішати, додати яйця і спеції.
Додати сметану і ще раз змішати, додати на сковороду олію, розігріти.
Ложкою викладати «тісто» і дарувати по кілька хвилин з кожного боку.
Подавати із зеленню і часниковим соусом. Деруни будуть соковитими і смачними.
Стаття майже по темі: Дієтичні млинці з вівсяної муки — просто, корисно і смачно. Рецепти приготування.
Рецепт дерунів з грибами, кабачками, гарбузом
Якщо вам набридли звичайні деруни, спробуйте урізноманітнити своє меню, додаючи в рецепт різні овочі: кабачки, гарбуз, гриби.
Для їх приготування нам потрібно:
-
Картопля 10 шт.
-
Гриби 500г/ гарбуз 500г/ кабачки 1 кг
-
Борошно 60г.
-
Рослинна олія 60г.
Як готувати
Якщо ви вибрали гриби, то їх потрібно почистити, порізати і обсмажити, поки печериці не віддадуть всю зайву вологу. Тим часом цибулю і картоплю натерти на тертці і змішати. На сковороді розігріти олію і викладати ложкою «тісто», смажити по 3-4 хвилини з кожного боку.
Якщо вам сподобалися кабачки, їх потрібно вимити і натерти на крупній тертці, віджати зайву вологу, картоплю і цибулю теж натерти, змішати овочі з борошном і маслом, тим часом розігріти олію на сковороді і смажити деруни по 3-4 хвилини до появи золотистої скоринки. Рецепт з гарбузом самий незвичайний.
Гарбуз і картоплю натерти на середній тертці, змішати зі спеціями і розігріти сковороду з олією. Сформувати з «тесту» оладки і смажити під кришкою 6-7 хвилин. У такої страви буде незвичайний смак, ледь уловима солодкість припаде до смаку і дорослим, і дітям.
Як смажити деруни без начинки?
Як говорилося раніше, кухня — це безмежне поле для експериментів, де можна дати волю фантазії і поліпшити навіть самий смачний рецепт. Так як ми говоримо про драниках без начинки, правильна смаження не викличе утруднень.
Якщо ви любите хрустку скоринку, потрібно розігріти олію на сковороді і викласти деруни, не закриваючи кришку смажити по 3-4 хвилини з кожного боку, як тільки з’явиться жадана скоринка, викладайте їх на тарілку.
Якщо вам подобаються м’які картопляні оладки, то закриваємо кришку сковороди, і смажимо деруни 7-8 хвилин, не перевертаючи. У підсумку вийдуть м’які і соковиті оладки з картоплі.
Як приготувати деруни з начинкою?
Алгоритм такий же, масло розігріти на сковороді, викладає деруни і як тільки ободочек зарум’яниться, потрібно перевернути їх. Щоб просмаження була рівномірною, перевертайте драник не менше 5 разів, а перед тим, як викладати на блюдо, постеліть на нього паперовий рушник, щоб скло зайве масло і не псувало смак.
Виберіть підходящий рецепт і не ограничиайте себе в креативі. Додавайте нові інгредієнти, нові спеції, м’ясо і навіть фрукти, не бійтеся себе балувати.
Приємного вам апетиту!
