Вафлі служать для прикраси кондитерських виробів у вигляді картинок, крихти, трубочок. Вони досить примхливі в роботі, легко ламаються і вимагають особливого підходу – використання гелю для змащування малюнка на вафельній папері, укладання на липку, але нежирну поверхню торта і акуратне поводження з оформленим тортом. Зате на аркушах з вафельного тіста можна надрукувати будь-який візерунок або малюнок, навіть фото винуватця торжества.

Види декору

Вафлі – відмінний матеріал для оформлення випічки. Вони міцні, зберігають форму.

Декорування торта вафельними прикрасамидекоруємо торт метеликами з вафліДекорування торта вафельними прикрасамимаша і ведмідь на вафельному прикрасіДекорування торта вафельними прикрасамиметелики з вафліДекорування торта вафельними прикрасами, вафельні квіти

Сьогодні найчастіше використовуються такі види прикрас на основі вафель:

  • Картинки. На вафельній папері можна надрукувати будь-яке зображення – зображення персонажів з мультфільмів, портрет іменинника, будь-яку красиву картинку.
  • Бордюр. Являє собою довгу прямокутну смугу з вафельної паперу з надрукованим на ній візерунком. Буває різної ширини. Добре згинається, не тріскаючись і не ламаючись. Допомагає закрити всі нерівності з боків торта і надати йому закінчений вигляд.
  • Троянди, метелики, сердечка, квіти. Такі фігурки зазвичай забарвлені в різні кольори, можуть бути об’ємними, так і плоскими.
  • Невеликі круглі або квадратні візитки, зображення грошей, календарики, емблеми марок автомобілів.
  • Тематичні картинки із зображенням представників різних професій.
  • Технологія виготовлення

    Вафельна папір – практично білі аркуші на основі тесту, мають нейтральний, не яскраво виражений смак і злегка пористу структуру.

    Декорування торта вафельними прикрасамивафельний торт прикраса для дівчинкиДекорування торта вафельними прикрасамиприкраси торта з вафельної папери

    Сьогодні виготовляють два типи такого паперу, призначених для різного типу прикраси кондитерських виробів:

  • Тонка, м’яка, гнущаяся. Вона більш прозора, тому необхідно враховувати колір покриття торта, на якому буде кріпитися лист вафельної папери. Ідеально підходить для створення бордюрів, об’ємних фігур, оскільки добре гнеться, не розтріскуючись.
  • Більш щільний папір не так прозора, але і більш тендітна. Вона погано згинається, не піддається вирізання. З неї в основному роблять цілісні листи для оформлення верху торта і плоскі фігурки метеликів, квітів, зірок.
  • Зображення на вафельній папері створюється за допомогою спеціальних харчових фарб. Картинка повністю їстівна. Зображення наноситься на пласт папери на принтері. Зберігаються такі заготовки тільки в сухому місці без попадання сонячних променів. У запечатаному вигляді термін зберігання – 12 місяців, потім папір може втратити свої властивості, полопати. До складу вафельних листів входить борошно, яйця, вода, сіль, стабілізатори.

    Способи укладання

    Найчастіше для укладання листа з вафельної паперу із зображенням використовується спеціальний декоргель:

    Декорування торта вафельними прикрасамилунтик у вафельному тортіДекорування торта вафельними прикрасамиенгрі бирдс на вафельному коржі

  • Гель надає пласту еластичності, злегка желирует її, вона стає блискучою і солодкою. Зображення від використання гелю стає трохи яскравіше.
  • Гелі також бувають різних видів: нейтральні, з ароматизаторами, «дзеркальна глазур» і так далі.
  • Крем можна наносити з обох сторін картинки або елементу декору. Спочатку він наноситься тонким шаром на виворітну сторону, а на поверхню – тільки після укладання на торт.
  • Для нанесення використовуйте ніж з широким лезом або кондитерська палета. При нанесенні не тисніть на картинку, робіть рівномірний шар однакової товщини. Якщо наносити гель пензлем, краще використовувати не силіконову, а звичайної з щетиною. Пензлем промазывайте тільки один раз і в одному напрямку, щоб не пошкодити пласт вафельної папери.
  • Відразу ж після намазування гелем папір укладають на торт, інакше вона розмокне і перенести її стане неможливо.
  • Видавлюйте повітря від центру листа до країв маленької безворсовою тканиною. Якщо все ж міхури, що утворилися, проколіть їх тонкою голкою і акуратно до центу повітряного кишені випустіть повітря.
  • Важливо і покриття торта при укладанні листа на гель. Це повинен бути крем без масла, збиті вершки, джем або конфітюр світлий.
  • Зберігати такий торт в холодильнику довго не можна, оскільки краплі води або конденсат може розмити зображення. Жир ж залишить на картинці плями. При перенесенні торта намагайтеся тримати його рівно, не перегинати і не нахиляти, щоб уникнути деформації картинки.
  • Укладання без гелю:
    Декорування торта вафельними прикрасамивафельний торт на день народженняДекорування торта вафельними прикрасамиприкраса вафельними картинкамиДекорування торта вафельними прикрасамидитячий вафельний тортДекорування торта вафельними прикрасамиБен тен на вафельному торті

  • Верхній корж торта повинен бути максимально вирівняним і сухим.
  • Вафельна картинка укладається точно по центру на суху поверхню.
  • Щоб вона трималася, краї її необхідно закріпити. Для цих цілей можна використовувати масляний крем, цукрову глазур (айсинг), заходячи на краю картинки. Оптимально використовувати кондитерський шприц або мішок з насадкою. Картинка для оформлення повинна мати краю, щоб в процесі зміцнення не закрити частину зображення.
  • Якщо картинка просто викладається на липкий безжирової крем, вона буде відмінно триматися, але швидко розмокне. Тому оформлений таким чином торт треба відразу ж подавати до столу.
  • На мастичное покриття також можна прикріпити вафельний прикраса. Для цього остаточно змастити краї картинки звичайною водою або горілкою, почекати пару секунд, перенести картинку на торт і розгладити його рукою або серветкою.
  • Створення бордюру

    Дуже красиво і незвично виглядає торт з бордюром з готових вафельних трубочок або навіть довгих прямокутних вафель.
    Декорування торта вафельними прикрасамиторт з вафельними трубочкамиДекорування торта вафельними прикрасамибордюр з вафельних трубочокДекорування торта вафельними прикрасамиприкрашаємо торт своїми вафельними напрацюваннямиДекорування торта вафельними прикрасамивізерунок на торті з вафлі
    Процес виглядає наступним чином:

  • Готується торт овальної, квадратної або прямокутної форми.
  • По висоті вироби підбираються вафельні трубочки. Вони бувають світлими або з додаванням какао.
  • Бока змазують жирним липким кремом і вирівнюються широким ножем.
  • Трубочки встановлюються бордюром по периметру торта і злегка притискаються руками.
  • Для міцності можна перехопити бордюр текстильної стрічкою підходящого або контрастного кольору.
  • Крім того, прикрасити торт можна вафельними ріжками готовими або спеченими самостійно. З них також можна викласти бордюр. Для цього їх встановлюють з боків торта, розташовуючи трубочки по черзі вгору і вниз вузьким кінчиком. З вафель можна зробити крихту і присипати нею весь торт або тільки верхню сторону.

    Відеогалерея

    Схожі:
    Соц закладки