Чайний гриб (зооглея) з’являється в результаті взаємодії дріжджових грибів і бактерій. Медузоміцет, так його називають, використовується в нетрадиційній медицині. З його допомогою отримують кислувато-солодкий напій, що нагадує квас. Взяти чайний гриб можна у знайомих, в Європі він продається в аптеках. Про походження, корисні властивості та різновиди можна дізнатися, ознайомившись з матеріалами, поданими нижче.
Що це таке «чайний гриб»
Зооглея – це унікальний симбіоз оцтових бактерій і дріжджових грибків. Ця велика колонія формує шарувату структуру, здатну приймати форму посудини, в якому мешкає: округлу, квадратну і будь-яку іншу.
З нижньої частини звисають нитки, схожі на нитки медуз. Це росткова зона, збільшується при сприятливих умовах змісту.
Увага! Верхня частина блискуча, щільна, шарувата, за структурою нагадує капелюшок гриба.
Вирощувати медузоміцет найкраще в трилітровій банці
Звідки з’явився чайний гриб
Щоб зрозуміти, звідки взявся чайний гриб, необхідно ознайомитися з історією. Перші згадки про зооглее датуються приблизно 220 роком до н. е. Про напій, дарящем енергію і очищує організм, згадують китайські джерела династії Цзінь.
Історія чайного гриба розповідає про те, що в країни Європи напій потрапив на початку XX сторіччя з Далекого Сходу. З Росії він пройшов шлях в Німеччину, а потім потрапив у Європу. Друга Світова війна призвела до того, що популярність грибного напою різко знизилася. Важке матеріальне становище, брак продуктів позначилися на поширенні медузомицета. Багато його просто викинули.
Де росте в природі чайний гриб
Зооглея – загадка природи, яку досі намагаються розгадати учені. Походження чайного гриба достеменно невідомо.
Одна з версій свідчить, що якщо в звичайній воді чайний гриб не може жити, значить, він з’явився у водоймі, заповненому особливими водоростями, які надавали воді певні властивості.
За іншою версією медузоміцет сформувався у воді, в якій плавали фрукти, адже для його зростання необхідний не тільки чай, але і цукор. Ця версія більш правдоподібна, її підтвердженням може служити приклад мексиканських фермерів. Вони вирощують зооглею в штучних водоймах, заповнених нарізаним інжиром.
Зародження чайного гриба не завжди пов’язують з чаєм, вважається, що він міг з’явитися в забродившому ягідному соку або вини.
Різновиди
Існує 3 різновиди:
- китайський чайний;
- тибетський молочний;
- індійський морський рис.
Всі вони є результатом спільного проживання дріжджових грибків і оцтових бактерій. Існували версії, що це один і той же гриб, що виріс в різних рідинах, але пізніше було доведено, що їх походження і склад різні.
Важливо! В процесі бродіння рідину насичується оцтової та іншими кислотами, що характеризуються лікувальними властивостями.
Як утворюється чайний гриб
Щоб отримати молодий примірник, акуратно відокремлюють верхній шар дорослого. Плівку поміщають в скляну ємність з чистою водою, а в цей час готують чайний напій, в якому медузоміцет буде зростати.
Коли солодкий, але не занадто міцний чай охолоне до кімнатної температури, його заливають в трилітрову банку і поміщають молоду плівку зооглеи.
Кожні 2 дні в ємність додають слабкий чайний настій, вміст цукру в якому повинно бути близько 10%. Через 21 день товщина молодого відростка буде становити 10-12 мм, при уважному розгляді можна побачити, що структура стала шаруватої, а знизу з’явилися звисають нитки. Ще через тиждень настій готовий до вживання.
Люди помітили, що з’являється чайний гриб в соку фруктів. Якщо його не вдалося купити або взяти у знайомих, можна виростити самостійно з підручних матеріалів. Потрібно термос будь-якого обсягу та шипшина. Ємність і плоди ретельно миють, обдають окропом. Шипшина заливають кип’яченою водою і залишають у герметично закритому термосі на 60 днів. На 0,5 л води буде потрібно 20 плодів. Через 2 місяці термос відкривають, в ньому повинен зрости чайний гриб, по діаметру відповідний ємності.
Молода зооглея ще не готова до виробництва чайного напою. Вона виглядає прозорою і не дуже щільною. Її промивають холодною кип’яченою водою, потім поміщають в трилітрову банку і заливають заздалегідь підготовленим і остившім чайним напоєм. Чай повинен бути міцним, солодким, але без чаїнок. Спочатку потрібно не більше 0,5 л заварки, по мірі зростання медузомицета кількість рідини збільшують.
Де можна взяти чайний гриб
Беруть чайний гриб у знайомих, займаються його розведенням. Медузоміцет можна виростити самостійно або придбати через інтернет. Щоб зооглея не загинула, важливо правильно доглядати за нею.
Рекомендації по догляду
Щоб напій не перекисал, приносив організму користь, а не шкоду, необхідно дотримуватися деяких правил:
- Гриб повинен завжди бути в рідині, тому що без неї він висихає і може пропасти.
- У ємність з чайним напоєм повинен надходити повітря, інакше гриб задихнеться. Щільно закривати кришкою не рекомендується. Щоб виключити попадання комах в ємність, її шийку прикривають марлею, складеною в кілька шарів, і обв’язують гумкою.
- Місце для утримання банки з лікувальним складом має бути теплим і затемненим. Попадання прямих сонячних променів неприпустимо.
- Висока температура призводить до загибелі чайного організму. Тому заливати гарячою рідиною гриб не можна. Приготовлений розчин повинен охолонути при кімнатній температурі, тільки після цього його додають в банку.
- Щоб не порушити цілісність гриба, необхідно стежити за якістю підготовленого напою з чаю: у ньому не повинно бути грудочок цукру і чаїнок.
- Гриб потребує періодичного промивання. Його через 3-4 дні дістають з ємності і промивають у прохолодної кип’яченої води.
Правильний догляд і своєчасне відділення молодий плівки дозволяють круглий рік насолоджуватися смачним і корисним напоєм.
Висновок
Чайний гриб – це співдружність оцтових бактерій і дріжджових грибків. Зароджується цей союз при наявності двох компонентів: чайної заварки і цукру. Придбати його можна у знайомих або через інтернет-магазини. Корисні властивості і приємний смак роблять напій з зооглеи популярним.
