Горіхи і сухофрукти – дари природи. Вони наділені унікальними корисними властивостями і багаті вітамінами. Головна їх особливість полягає в тому, що вони зберігають всю користь свіжого фрукта і доступні в будь-який час року. Це не тільки ласощі, але ліки при анемії, тромбозах, при захворюваннях серцево-судинної системи.
Однак корисні ті горіхи і сухофрукти, при виготовленні яких були точно дотримані технології та умови зберігання. В іншому випадку велика ймовірність зараження продукту пліснявими грибами, широко поширеними в природі. Цвіль супроводжує людину протягом усього життя. Вона всюдисуща. Існує понад 100 її видів, але лише половина безпечна для людини.
Серед різновидів цвілі жовта найнебезпечніша, саме вона виділяє афлатоксин – смертельно небезпечний мікроскопічний токсин. Він є самим сильним концерагеном. Йому властиво накопичуватися в організмі і викликати серйозне захворювання – рак печінки і підшлункової залози. Афлатоксин досить токсичний, без смаку і запаху. Селяться ці гриби на сухофруктах і горіхах мають високий вміст масел. А головними провокаторами росту і розвитку є волога і тепло.
Багато хто вважає, що можна вживати в їжу сухофрукти з невеликою кількістю цвілі. Достатньо лише помити, очистити пошкоджену поверхню або обдати окропом. Це оману. Ледве видима цвіль на поверхні, сигналізує про поразку всього продукту зсередини. Афлотаксины досить швидко вражають горіхи і сухофрукти і миттєво проникають всередину.
Слід пам’ятати, що цвіль не піддається термічній обробці і в практиці не існує жодного надійного методу позбавлення від токсинів. Не варто випробовувати долю – виключайте уражені пліснявою продукти в їжу, особливо сухофрукти і горіхи.
Як вибирати сухофрукти і горіхи?
- Ласощі слід купувати в магазинах з низьким рівнем вологості. Виключені магазини, розташовані в підвальному приміщенні. Якщо це базар, поблизу не повинно бути живих квітів або закусочних, де смажать і варять.
- При купівлі продукт необхідно уважно оглянути. Багато характеристики говорять про збільшення ризику зараження продукту цвіллю: порушення цілісності упаковки, минулий термін придатності, м’яті і м’які плоди.
- Конденсат на упаковці свідчить про порушення правил зберігання плодів – порушення вологості і температурного режиму. У більшості випадків це говорить про те, що грибок вже господарює.
- Не варто купувати плоди в поліетиленовій упаковці. Пластик ідеальне рішення для тари. Зберігати сухофрукти рекомендовано паперових або бавовняних мішечках.
- Звертайте увагу на зовнішній вигляд плодів. Вони повинні бути рівномірно забарвлені, не сморщены і не мати дивного нальоту.
Будь ласка,поділіться!:
