Шановні читачі Ромового Щоденника. Сьогодні в рубриці Кулінарних рецептів хочу представити вам одну з найбільш простих і бюджетних закусок до пива (причому, як до світлих, так і темних сортів). Бюджетної я її вважаю внаслідок відносно низької вартості продуктів та можливості приготувати таку страву на ціле застілля з більш ніж десятьма учасниками. Мова йде про цибулевих кілець в клярі – невід’ємне пункті меню практично будь-якого пабу; знайти це простий шедевр можна в розділі «Гарячі закуски під пиво». Незважаючи на простоту приготування, під час створення великої порції слід запастися терпінням – при смаженні на сковороді доведеться зробити близько десяти партій, так як одночасно на поверхню навіть цілком великої сковорідки вміщається всього 5-7 колечок.
! Важливо. Для смаження краще всього брати рафінована дезодорована олія, звичайно ж, якісний. Інакше кільця можуть вийти жирними, а вся кухня і ви в тому числі просочитеся не самим приємним запахом (перевірено)
Рецепт цибулевих кілець в клярі
Інгредієнти:
- 3-5 середніх цибулин (краще вибирати або невеликі або середні головки, уникаючи великих екземплярів);
- Яйце – 2-3 шт. (кількість залежить ось рецепта кляру та інших факторів);
- Борошно – близько двох столових ложок;
- Вода – 1 столова ложка;
- Соняшникова олія – 0,5 чайної ложки в кляр + для смаження;
- Сіль, перець, спеції – за смаком.
1. Очищаємо цибулю, нарізаємо його кільцями приблизно 0,5-0,7 см в товщину, після чого роз’єднуємо утворилися «кола» на окремі кільця. Отримані кільця можна трохи присолити.
2. Готуємо кляр. Для цього додаємо в досить глибоку і широку тарілку яйця, додаємо борошно, воду і соняшникову олію. Ретельно перемішуємо до консистенції рідкої сметани.
3. Далі опускаємо колечка в кляр і відразу кладемо на заздалегідь розігріту олію. Масла в сковороді повинно бути достатньо, приблизно 1 див.
4. Обсмажуємо до золотавої скоринки і викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
На стіл можна подавати колечка з зеленню, лимоном, соусом, овочами і т. д.
Соус до цибульним кільцям
Варіант 1. До такої закуски під пиво відмінно підійде майонезно-часниковий або сметанно-часниковий соус. Для його приготування слід видавити часник в нежирний майонез або середню по густоті сметану, додати за бажанням зелень і спеції.
Варіант 2. Кисло-солодкий соус також чудово відтінятиме смак цибулевих кілець, і смак пива. Для його приготування треба дуже дрібно нарізати цибулю, часник і трохи імбиру, обсмажити це все протягом пари хвилин на розігрітому маслі. У каструльці змішати по дві столові ложки соєвого соусу і сухого білого вина, одну столову ложку яблучного оцту, півсклянки фруктового соку, трохи кетчупу і коричневого цукру. Після цього додаємо в отриману суміш овочі і доводимо до кипіння. Окремо розчиняємо столову ложку крохмалю у воді і повільно вливаємо в каструлю, помішуючи. Трохи проварюємо соус і проціджуємо (при бажанні). При бажанні деякі інгредієнти можна прибрати або замінити.
! Якщо готувати цибульні кільця у фритюрі, то закуска може вийти досить жирної, тому їсти її у великих кількостях не рекомендується. Прибрати надлишки масла можна паперовим рушником, також бажано подати до закуски багато лимона або відразу полити колечка свіжовичавленим лимонним соком.
