За даними нового дослідження, зміни в раціоні харчування можуть врятувати 1 мільйон життів на рік. В цілому, вчені досліджували дієти і доступність продуктів харчування в 186 країнах.
Автор дослідження Даріуш Мозаффариан (Dariush Mozaffarian) пояснює: «У всьому світі вчені рекомендують знизити споживання насичених жирів. Тим не менш, ми виявили, що необхідно споживати більше поліненасичених жирів, щоб замінити насичені жири і рафіновані вуглеводи, а також скоротити споживання транс-жирів».
Не всі жири обов’язково приносять шкоду; фізіологічні профілі насичених і поліненасичених транс-жирів різні і повинні розглядатися по-різному.
Важливо пам’ятати, що жири дуже необхідні для організму. Їх використовують не тільки в якості джерела енергії для фізичної активності, жири також впливають на запальну реакцію, настрій і важливі для міжклітинних взаємодій.
Поліненасичені жири переважно зустрічаються в рослинних продуктах і маслах. Споживання цих олій може реально поліпшити співвідношення загального холестерину в крові, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань та інсульту. Існують також свідчення того, що поліненасичені жири можуть знизити ризик розвитку діабету 2 типу. Поліненасичені жири зустрічаються в сої, соняшниковій олії, горіхах, насінні і жирній рибі.
Найвищі показники смертності від захворювань серцево-судинної системи із-за низького споживання омега-6 поліненасичених жирів були виявлені в країнах колишнього Радянського Союзу.
Доктор Мозаффариан говорить: «Люди використовують транс-жири як швидкий продукт харчування. В країнах з середнім і низьким рівнем доходів, таких як Індія і Близький Схід, широко використовуються недорогі, частково гідрогенізовані кулінарні жири. Вживання транс-жирів у західних країнах зменшується, але в багатьох країнах з низьким і середнім рівнем доходів смертність від вживання транс-жирів росте вгору, що є глобальною проблемою».
Автори сподіваються, що результати їх дослідження допоможуть державам розвивати і вдосконалювати свої дієтичні керівні принципи.
За матеріалами medicalinsider.ru
