Спробувавши варення з кабачків або баклажанів мало хто відразу визначить, з чого приготовлена ця ароматна солодкість. Смак варення швидше нагадує апельсинове або ананасовим, але тільки не овочеве.

Чомусь так традиційно повелося, що здавна прийнято готувати варення з малини, смородини, яблук, абрикосів і так далі. Набагато рідше в якості інгредієнта використовуються такі продукти, як кабачки або баклажани.

І даремно, адже ці овочі відрізняються надзвичайно корисними харчовими властивостями. Вони не менш смачні і запашні ніж інші плоди і ягоди. Щоб перевірити гідності овочевого варення, його просто потрібно приготувати.

Рецепт варення з кабачків з лимоном

Що необхідно для кабачкового варення:

  • лимон
  • води — півсклянки
  • кілограм овочів і стільки ж цукру

Чудеса овочевого варення — баклажани, кабачки абоВарення з кабачків з лимоном

Готується варення дуже просто. Насамперед, слід приготувати сироп. Для цього потрібно емальований або латунний тазик, в який слід викласти цукор, залити його водою, все перемішати. Поставити ємність на невеликий вогонь і варити, постійно заважаючи компоненти, доки сироп повністю не буде готовий.

Кабачки очистити. Якщо є насіння, їх слід вилучити, після чого нарізати овочі у вигляді кубиків і викласти в киплячий сироп. Після того, як розпочнеться нове кипіння, додати дрібно подрібнений лимон (разом зі шкіркою) і продовжувати варити протягом сорока хвилин. Варення розфасувати по невеликих баночках (чистим, сухим і теплим) і щільно закрити.

Рецепт варення з баклажанів

Що необхідно для варення, приготованого з баклажанів:

  • кілограм невеликих баклажанів і півтора кілограма цукру
  • за п’ять зерен гвоздики, кориці і кардамона
  • води — 400 мл

Чудеса овочевого варення — баклажани, кабачки абоВарення з баклажанів

Як готується варення.

1. Для варення потрібно саме невеликі баклажани розміром до шести сантиметрів. Овочі помити, зрізати з них шкірку;

2. Для підготовки овочів слід приготувати спеціальну вапняну воду. Для цього півтора кілограма вапна (негашеного) потрібно розвести в п’яти літрах води, дати розчину відстоятися. Коли вапно осяде, процідити верхній шар рідини;

3. Викласти баклажани на сорок хвилин у вапняну воду, потім гарненько промити під холодною водяною струменем, після чого помістити в сито, щоб стекла вода;

4. Закип’ятити воду, викласти в неї баклажани, варити хвилин сім, вилити воду і дочекатися охолодження овочів;

5. Приготувати сироп способом, аналогічним з викладеним у попередньому рецепті;

6. Залити баклажани сиропом і варити півгодини на невисокому вогні, після чого таз з варенням відставити убік на дві години. Повторити таку процедуру три рази. Викласти в ємність мішечок з прянощами (видалити після закінчення варіння) і продовжити варити до повної готовності продукту;

7. Розфасовувати варення слід так само, як і будь-яке інше.

Приготовані солодощі мають незвичайний смак і чудовий аромат. Варення відмінно зберігається, його можна використовувати в домашній випічці або просто ласувати, запиваючи улюбленим чаєм.

© zakustom.ru

Схожі:
Соц закладки