Спробувавши варення з кабачків або баклажанів мало хто відразу визначить, з чого приготовлена ця ароматна солодкість. Смак варення швидше нагадує апельсинове або ананасовим, але тільки не овочеве.
Чомусь так традиційно повелося, що здавна прийнято готувати варення з малини, смородини, яблук, абрикосів і так далі. Набагато рідше в якості інгредієнта використовуються такі продукти, як кабачки або баклажани.
І даремно, адже ці овочі відрізняються надзвичайно корисними харчовими властивостями. Вони не менш смачні і запашні ніж інші плоди і ягоди. Щоб перевірити гідності овочевого варення, його просто потрібно приготувати.
Рецепт варення з кабачків з лимоном
Що необхідно для кабачкового варення:
- лимон
- води — півсклянки
- кілограм овочів і стільки ж цукру
Варення з кабачків з лимоном
Готується варення дуже просто. Насамперед, слід приготувати сироп. Для цього потрібно емальований або латунний тазик, в який слід викласти цукор, залити його водою, все перемішати. Поставити ємність на невеликий вогонь і варити, постійно заважаючи компоненти, доки сироп повністю не буде готовий.
Кабачки очистити. Якщо є насіння, їх слід вилучити, після чого нарізати овочі у вигляді кубиків і викласти в киплячий сироп. Після того, як розпочнеться нове кипіння, додати дрібно подрібнений лимон (разом зі шкіркою) і продовжувати варити протягом сорока хвилин. Варення розфасувати по невеликих баночках (чистим, сухим і теплим) і щільно закрити.
Рецепт варення з баклажанів
Що необхідно для варення, приготованого з баклажанів:
- кілограм невеликих баклажанів і півтора кілограма цукру
- за п’ять зерен гвоздики, кориці і кардамона
- води — 400 мл
Варення з баклажанів
Як готується варення.
1. Для варення потрібно саме невеликі баклажани розміром до шести сантиметрів. Овочі помити, зрізати з них шкірку;
2. Для підготовки овочів слід приготувати спеціальну вапняну воду. Для цього півтора кілограма вапна (негашеного) потрібно розвести в п’яти літрах води, дати розчину відстоятися. Коли вапно осяде, процідити верхній шар рідини;
3. Викласти баклажани на сорок хвилин у вапняну воду, потім гарненько промити під холодною водяною струменем, після чого помістити в сито, щоб стекла вода;
4. Закип’ятити воду, викласти в неї баклажани, варити хвилин сім, вилити воду і дочекатися охолодження овочів;
5. Приготувати сироп способом, аналогічним з викладеним у попередньому рецепті;
6. Залити баклажани сиропом і варити півгодини на невисокому вогні, після чого таз з варенням відставити убік на дві години. Повторити таку процедуру три рази. Викласти в ємність мішечок з прянощами (видалити після закінчення варіння) і продовжити варити до повної готовності продукту;
7. Розфасовувати варення слід так само, як і будь-яке інше.
Приготовані солодощі мають незвичайний смак і чудовий аромат. Варення відмінно зберігається, його можна використовувати в домашній випічці або просто ласувати, запиваючи улюбленим чаєм.
© zakustom.ru
