Чому деякі огірки гірчать?
Чому деякі сорти огірків мають гіркий і неприємний смак?
 
Гіркота огірків обумовлена містяться в них, а також в інших представниках сімейства гарбузових, кукурбитацином. Ця речовина здатна пригнічувати патологічний ріст тканин і може знайти застосування при лікуванні ракових захворювань. Його кількість в огірках залежить від біологічних особливостей сорту, а також від умов вирощування.
Занадто низька або висока температура і недолік вологи сприяють накопиченню кукурбитацина в плодах.
 
Особливо гіркі огірки ростуть на сухих грядках в жарку погоду. До речі, при переробці на консерви, солінні і маринуванні гіркота зникає, але краще не допускати.
 
Є сорти, які ніколи не гірчать, приміром, Муромський та інші (читайте їх характеристики). Ну, а якщо такі сорти вам не дісталися, необхідно створити оптимальні умови росту і розвитку рослин. Збирати плоди через 1-2 дні, так як при більш тривалих строках ймовірність накопичення гіркоти зростає. Важливо також своєчасно видаляти недорозвинені і потворні огірки, щоб вони не затримували розвиток інших зав’язей.
 
Особливу увагу необхідно звернути на полив і розпушування. Грунтова кірка не тільки відбирає вологу, але і тримає рослини на кисневому голодуванні. У спекотну погоду бажано після поливу мульчувати лунки і борозенки сухою землею або торфом. Це обереже кореневу систему від перегріву.

Соц закладки
Соц закладки