Чіпси з гарбуза: рецепти в домашніх умовах

Чіпси з гарбуза – смачне і оригінальне блюдо. Їх можна приготувати як солоними, так і солодкими. В процесі використовується один і той же спосіб приготування. Однак на виході страви мають різноманітний смак – пряний, гострий, солоний, солодкий.

Як зробити чіпси з гарбуза

Для снеків підходять майже всі сорти овоча.

Важливо! Визначальним фактором при виборі гарбуза є її зовнішній вигляд. Вона не повинна мати вм’ятин, гнилі, зіпсованих ділянок на шкірці. Обов’язково наявність хвостика у підстави.

Не рекомендується купувати роздвоєний овоч. Оскільки тривалий термін зберігання – бажано купити гарбуз цілком і вже в домашніх умовах нарізати. Для чіпсів та інших страв з гарбуза використовують наступні сорти:

Мускатний гарбуз.

Характеризується грушоподібної або «гитароподобной» формою. Має тонку шкірку блідо-оранжевого кольору. Це самий солодкий сорт овочу. М’якоть соковита, «цукрова», але не водяниста, насиченого помаранчевого кольору. Мускатний аромат, насіння розташовуються в самій широкій частині. Їх кількість невелика, тому вони особливо не використовуються. Овоч ідеально підходить для приготування солодких страв. Не містить холестерин. Відмінний варіант для приготування чіпсів з гарбуза в духовці для тих, що худнуть. Зберігається недовго порівняно з іншими різновидами.

Великоплідний гарбуз.

Це самий великий вид. Плоди яскраво-помаранчеві, округлої форми, з білястими «дольками». Шкірка середньої товщини. М’якоть оранжева, сухувата. Присутній ненав’язливий динний аромат. Насіння розташовуються в самому центрі. З них отримують смачне насіння. Використовується для приготування в більшості рецептів як універсальний вид. З цього сорту можна приготувати чіпси з гарбуза в електросушарці.

Твердокорый сорт.

Своєю довгастою формою нагадують кабачок. Шкірка дуже жорстка, важко піддається розрізання. М’якоть блідо-рожева, без специфічного аромату. Це сорт «прісної» гарбуза. Насіння займають більшу частину овоча – соковиті, м’ясисті. Використовуються на бій гарбузового масла, в кулінарії. Толстокорие гарбуза вирощують на насіння. Сорт насіння «голосемянной», в самому плоді формуються без лушпиння.

Якщо заготовити чіпси з гарбуза в дегидраторе, їх можна використовувати для різних видів гарніру, приготування пісних страв. Отже, перш ніж робити заготовки, потрібно визначити, який смак снека необхідно отримати в результаті. Це і є головний секрет у підготовці початкового продукту.

Як зробити чіпси з гарбуза в духовці

Необхідно очистити гарбуз від шкірки, вийняти м’якоть і насіння. Промити під проточною водою, витерти насухо паперовим рушником. Нарізка проводиться слайсами (тонкими шматочками 2-3 мм) довільної форми. Чим тонше, тим більш хрусткими і повітряними вийдуть чіпси.

Вистелити деко пергаментним папером. При бажанні збризнути оливковою або кунжутним маслом.

Рада! Не варто в процесі приготування чіпсів з гарбуза використовувати масло соняшнику. Воно має виражений запах і смак, що відіб’ється на кінцевому продукті. Виняток становлять випадки, коли такий ефект є метою.

Розкласти на деко скибочки підготовленого овоча і відправити в заздалегідь розігріту до 90-100 градусів духовку на просушування. Викладати бажано в один шар. Ідеально, якщо буде відстань між шматочками в 2-3 мм.

Процес сушіння займе близько 2 годин. Температуру духовки слід підтримувати на рівні 100 градусів. На час всього процесу залишити дверцята відчиненими, щоб уникнути підгоряння продукту. У міру приготування гарбуз не забувати перевертати.

Чіпси з гарбуза в мікрохвильовці

Підготувати овоч, як і у випадку з духовою шафою. З додаткових інгредієнтів знадобиться оливкова або кунжутне масло.

Гарбузове слайсы викласти на блюдо мікрохвильовки і просушити. Почати слід з високої потужності і часу 5 хвилин. Перевертати виключно тоді, коли снеки візуально підсохнуть з одного боку. Якщо потужність надмірно висока – знизити. Час поступово зменшувати. Як тільки результат задовольнив – вийняти з мікрохвильовки.

Лайфхак для тих, у кого в комплект до мікрохвильовці йдуть металеві підставки для гриля. Можна використовувати обидва яруси. На скляний низ викласти слайсы. Зверху поставити підставку і також викласти гарбуз.

Важливо! Обидві підставки необхідно промаслить, інакше снеки «прикипят» до їх поверхні.

Перевага даного способу приготування в швидкості. Складність полягає в тому, що на блюдо поміщається меншу кількість продукту, а, значить, процес приготування снеків затягується. Також необхідно приготувати пробну партію, щоб визначити точний час знаходження гарбуза і температурний режим для кожного виду СВЧ.

Як приготувати чіпси з гарбуза в сушарці

Цей спосіб дозволяє довше зберегти свіжість снеків. Підходить для заготівель на зиму. Після використання електросушарки чіпси можна додавати як солодкі, так і солоні страви. Використовуються в якості самостійного ласощі.

Процес підготовки універсальний для всіх способів приготування. Почистити, помити, обсушити. Але перш ніж помістити в сушарку, нарізаний гарбуз слід покласти під гніт на добу в холодильник або на балкон (в осінньо-зимовий період).

У разі приготування солодкого види чіпсів з гарбуза в домашніх умовах можна використовувати наступний рецепт. Розвести сік одного лимона 2 ст. л. меду, додати склянку холодної питної (не кип’яченої води. В закритій ємності замочити слайсы на 12 годин, використовуючи цей розчин при кімнатній температурі. Потім перемішати вміст і помістити в холодильник ще на 6 годин. Витягти, просушити на пергаменті 2-3 години.

Далі помістити на піддони електросушарки, розподілити тонким шаром з відстані 2-3 мм між скибочками. Оптимальною буде температура 50 градусів.

Важливо! В процесі сушіння міняти місцями піддони. Залежно від сушарки, час приготування буде відрізнятися. В середньому процес приготування займає близько 6 годин.

Обов’язково потрібно стежити, щоб чіпси сохли, а не підгоряли. Особливо це стосується солодкого варіанти.

Смачні гарбузове чіпси на сковорідці

Попередньо підготувати гарбуз як у попередніх випадках. Щоб снеки вийшли на сковороді, використовують панірування. Для цього потрібно змішати в необхідній пропорції борошно і сіль.

Нарізану скибочками гарбуз вмочити з двох сторін в обрану паніровку, викласти на заздалегідь розігріту сковороду з маслом (оливкова, гарбузова, кунжутне).

Рослинна і гарбузова олія підсилює аромат чіпсів. З твердокорого і сорти крупноплідного вийдуть смачні солоні снеки зі спеціями.

Важливо! Готові чіпси необхідно викладати на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

Рецепт солоних чіпсів з гарбуза

Краще використовувати сорт крупноплідної або твердокорой гарбуза. Можна готувати як на сковороді, так і в духовці, мікрохвильовій печі. Для солоних чіпсів знадобляться:

• гарбуз;
• сіль;
• спеції, трави, приправи;
• рослинне, кунжутне, оливкова або гарбузова олія (залежно від способу приготування).

Калорійність такого страви розраховується як 46 ккал на 100 г готового продукту.

Час на приготування – 1,5-2 години.

У тарілці змішати сіль і вибране масло. За бажанням додати спеції, свіжі або сушені трави. Допустимо використання часнику.

Коли овоч підрум’яниться – це і буде фіналом у приготуванні. Можна відразу промазати маринадом гарбуз. Для цього тримати ще 10-15 хвилин до всмоктування олії зі спеціями і вийняти для повного остигання.

Можна використовувати як самостійний продукт або доповнювати соусами, кетчупом – що кому подобається. Вживають в якості прикраси або доповнення до основних страв – супів, гарнірів, салатів.

Солодкі чіпси з гарбуза

Ідеально підійде сорт мускатного або великоплідної гарбуза. Смачніше всього вийде продукт в духовій шафі, але допустимо готування в СВЧ і електросушарці.

Для цього знадобляться такі компоненти:

• гарбуз;
• оливкова або кунжутне масло;
• цукрова пудра, стевія, мед, лимон, кориця.

Довести снеки до напівготовності будь-яким зручним способом. Варіантів оформлення кілька:

Надалі комбінації присипок і спецій можна використовувати будь-які.

Домашні чіпси з гарбуза з паприкою і мускатним горіхом

Це відмінний варіант солоної закуски під пиво, перші страви. Для приготування потрібно підготувати слайсы з великоплідної або толстокорой гарбуза. Для маринаду використовувати:

• олія оливкова, кунжутна, гарбузова, рослинна;
• мелену паприку;
• мускатний горіх мелений;
• соєвий соус;
• сіль.

Розвести в посуді зазначені інгредієнти. На 100 г сирої гарбуза – 1 ч. л. масла, ¼ ч. л. паприки і мускатного горіха. Сіль за смаком. Вмочити з двох сторін скибочки овочів і відправити запікати будь-яким зручним способом. Якщо смажити на сковороді – потрібно використовувати борошно в якості панірування.

За бажанням наприкінці готування збризнути соєвим соусом в пропорції 1 ч. л. на 50 мл води.

Як робити в домашніх умовах чіпси з гарбуза з корицею і лимонним соком

Для готування солодких чіпсів у мікрохвильовій печі використовувати гарбуз сорту великоплідна або мускатна.

На 100 г підготовленої гарбуза знадобиться:

• 1 ст. л. цукрового піску або пудри;
• 12 ч. л. кориці;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. кунжутної або оливкової олії;
• цедра 1 лимона.

Змішати всі складові в неглибокому посуді. Підрум’янити гарбуз до напівготовності в мікрохвильовій печі. Нанести кулінарної пензлем складу з однієї сторони та просушити до повної готовності.

Припустимо і такий варіант. Змішати цукор, лимонний сік, цедру лимона, олію і 2 ст. л. води. Покрити маринадом гарбуз в напівготовому стані. Довести до готовності, посипати корицею.

Рецепт солодких гарбузових чіпсів з корицею і ваніллю

Нарізати на шматочки довільної форми. Довести до майже готового стану будь-яким зручним способом. Далі за рецептом потрібно:

• цукрова пудра, стевія або мед;
• лимонний сік;
• ваніль;
• кориця;
• оливкова або кунжутне масло.

Змішати в тарілці цукор, лимонний сік, ванілін, масло. Додати трохи води (з розрахунку на 100 г гарбуза, 3 ст. л. рідини). Вмочити гарбуз. Запекти будь-яким зручним способом. Перед подачею на стіл посипати корицею. Буде відмінним варіантом для приготування чіпсів з гарбуза в духовці для тих, що худнуть. У цьому випадку основу страви становить стевія (цукрозамінник).

Оригінальний рецепт чіпсів з гарбуза з насінням кунжуту

Для приготування підійде будь-який сорт гарбуза. Попередньо очищену і помиту овоч нарізати пластинами по 2-3 мм. Готувати краще в духовій шафі. Для панірування знадобиться:

• оливкової, кунжутне масло;
• сіль;
• перець запашний мелений;
• насіння кунжуту.

Змішати всі складові крім кунжуту в посуді. Добре вмочити слайсы з усіх боків. Деко застелити пергаментом. Злегка промаслить. Розкласти на лист чіпси з проміжками в 3-4 мм. Запікати до готовності. Поки не охололи – посипати насінням кунжуту. Подавати на стіл зі сметанним соусом або як снеки під гарячі страви.

Дивовижний рецепт чіпсів з гарбуза зі смаком грибів

Слайсы для цього варіанту снеків краще підготувати електросушарці. Якщо такої немає, тоді підійде духова шафа. Приготувати маринад з використанням таких продуктів:

• оливкова або кунжутне масло;
• сіль;
• сушені мелені гриби (ідеальний варіант – білий гриб).

Заготовки чіпсів з гарбуза в дегидраторе розкласти одним шаром в жароустойчивую посуд на пергамент. Пензлем нанести склад на чіпси. Залишити на 10-15 хвилин. Тим часом підготувати духова шафа. Прогріти до 90 градусів, поставити вниз духовки миску з водою. Посуд з чіпсами помістити трохи вище середини. Готувати 15-20 хвилин.

Готові снеки відмінно підійдуть як самостійне блюдо і як хлібців для перших страв.

Можна зварити улюблений грибний бульйон або крем-суп і доповнити його хрусткими снеками. Наприклад:

• курячий бульйон;
• 300 г печериць;
• 3 шт. картоплі;
• 10 г вершкового масла;
• плавлений сирок;
• 1 куряче яйце;
• сіль, перець.

У киплячий бульйон додати картоплю. Дрібно нарізати печериці. Варити на повільному вогні до напівготовності (близько 20 хвилин) додати вершкове масло, тертий плавлений сир, сіль, перець, вбити яйце. Всі інтенсивно помішувати до повного розчинення сиру. Вимкнути, остудити. Збити блендером до отримання кремоподібній консистенції. Прикрасити гарбузовим чіпсами з грибним смаком.

Солоні чіпси з гарбуза з зірою і куркумою

Краще використовувати суницю або твердокорую гарбуз. Очищений і вимитий овоч тонко нарізати. Для панірування знадобиться:

• куркума;
• сіль, перець;
• зіра;
• паприка мелена;
• олія оливкова або кунжутне.

На лист вистелити пергаментом, підсушити слайсы в духовій шафі. Змішати складові і промазати складом майбутні чіпси. Запекти до повної готовності. Подавати як солону закуску разом з соусом.

Незвичайний рецепт гарбузового чіпсів з лимоном і коньяком

Відмінний варіант для оформлення солодких страв. Сорт гарбуза підійде будь-який. Готувати зручно в мікрохвильовій печі або духовці. Знадобляться:

• цедра 1 лимона;
• лимонний сік;
• мед;
• коньяк або ром;
• оливкова або кунжутне масло;
• вода.

Заготовки чіпсів розподілити на промасленому аркуші з пергаментним папером або блюді СВЧ. Змішати складові в пропорціях, розмірних кількістю снеків. На 100 г підготовлених чіпсів знадобиться 1 ст. л. коньяку, розведена в 1 ст. л. лимонного соку і 1 ч. л. меду на 50 мл холодної води. Промазати чіпси розчином і поставити в духову шафу або СВЧ до готовності. Дістати і присипати цедрою лимона. Можна прикрасити цукровою пудрою або корицею.

Як зберігати гарбузове чіпси

Готові чіпси краще з’їсти відразу або пересипати в будь-яку герметичну скляну посуд, або спеціальний паперовий пакет. Зберігається готовий продукт залежно від температурних умов, в квартирі – 30 днів. У коморах термін зберігання збільшується.

Висновок

Чіпси з гарбуза – це смачне і корисне блюдо. А для тих, хто піклується про свою фігуру, завжди можна прорахувати БЖУ в залежності від рецепту і види оформлення.