Аромат теплого пирога, м’яке тісто, рум’яні булочки – що може бути смачніше і корисніше домашньої випічки! Але як не хочеться бігти в магазин або відкладати задумане, тільки тому, що несподівано закінчився розпушувач для тіста, в такій ситуації вас виручать бабусині поради – і тісто вийде повітряним та інгредієнти для домашнього розпушувача у всіх під рукою. Отже, що можна використовувати замість розпушувача?
До складу звичайного, «магазинного» розпушувача входять такі інгредієнти: крохмаль, сода і лимонна кислота.
В домашніх умовах можна легко самостійно виготовити аналог цього продукту. Для цього нам буде потрібно 1 частина лимонної кислоти 2 частини соди і 4 частини борошна. Наприклад, взяти пів чайної ложки лимонної кислоти, 1 чайну ложку соди і змішати з 2 чайними ложками борошна розпушувач готовий! Така кількість порошку при використанні приблизно 500 г борошна.
Якщо у вас немає лимонної кислоти або бажання готувати таку суміш, можна просто додати соду в тісто, але за умови, що в ньому є рідини, що містять кислоту – кефір, сметана, кисле молоко, лимонний сік.
Якщо ваше тісто не містить таких продуктів, не варто намагатися додати соду просто в борошно, тісто не стане пишнішим, зате може придбати неприємний присмак соди. Гасити соду оцтом або лимонним соком в ложці теж не кращий варіант – реакція відбудеться не в тесті, а в ложці і велика частина газу буде витрачена на «шипіння і бульбашки». Набагато ефективніше додати соду в борошно а оцет або лимонну кислоту в рідкі інгредієнти і потім спокійно замішувати тісто.
На один «середній» пиріг, партію булочок або печива потрібно використовувати пів чайної ложки сухої соди і 1 столову ложку столового оцту, розведеного навпіл з водою.
Також досвідчені господині радять при приготуванні бісквітного тіста обов’язково загасити соду лимонним соком або оцтом, а для пісочного використовувати суху соду.
