З малих років ми чуємо про те, що від козячого молока суцільна користь, і пити його потрібно всім. А в часи Гіппократа цим засобом піднімали на ноги важко хворих людей, які страждають на туберкульоз. Авіценна вважав козяче молоко чудодійним засобом, яке здатне запобігти старечий маразм. Але чи є цей продукт дійсно панацеєю? І чим корисно козяче молоко?
Жирність і не тільки
У своїй статті про домашніх кіз, я вже писала, що молоку передаються властивості трав, які кози поїдають. Розмова про хімічному складі козячого молока потрібно почати з того, що воно набагато більш жирне, і, отже, калорійне, ніж коров’яче. Але от у чому парадокс: цей жир містить поліненасичені кислоти – лінолеву, арахідонову і ліноленову, які нормалізують обмін холестерину і сприяють підвищенню імунітету. Крім того, в козячому молоці більше міді, кальцію, йоду, магнію, марганцю, калію і заліза, а кількість вітаміну А, Д, каротину, нікотинової та аскорбінової кислоти в кілька разів перевищує аналогічні показники коров’ячого молока. Треба сказати,що всі корисні речовини швидко випаровуються. Чим свіже молоко, тим краще. Найкорисніше вживати протягом години після доїння.
Як зберігати продукт?
Треба сказати, що козяче молоко швидкопсувний продукт, який може зберігатися в сирому вигляді не більше трьох днів в самому холодному місці холодильника. Якщо потрібно зберігати довше, можна заморозити або пастеризувати при температурі 72 градуси, але під час пастеризації велика частина корисних речовин буде втрачена. Кип’ятити його не можна.
Вигодовування грудних дітей
Його часто застосовують для вигодовування немовлят, оскільки воно практично гіпоалергенний (на відміну від коров’ячого), містить значно менше лактози, а за вмістом бета-казеїну максимально близько до жіночого грудного молока. До того ж кульки жиру в козячому молоці набагато менше, ніж у коров’ячому, що покращує його засвоюваність. А завдяки високому вмісту в ньому вітаміну Д, педіатри часто призначають цей продукт дітям, хворим на рахіт. Але повністю переводити немовля на козяче молоко не рекомендується, так як в ньому мало фолієвої кислоти, яка так потрібна малюкам.
Кому можна вживати козяче молоко?
Молоко кіз дуже корисно при лікуванні анемії (недокрів’я), підходить годуючим мамам, вагітним жінкам, тим, у кого непереносимість лактози, виразка шлунка, коліт, гастрит, холецистит, хвороби серця і судин, панкреатит. Лікарі рекомендують козяче молоко для виведення з організму солей важких металів, а також при відновленні після хіміотерапії, діатезі і зайву вагу.
Основною відмінністю козячого молока від коров’ячого є відсутність протипоказань для його вживання. Правда, пити козяче молоко потрібно правильно: не можна запивати їм їжу, а також хліб або солодощі. Самий правильний варіант – пити його приблизно через годину після їжі. Тоді молоко буде повністю засвоюватися і приносити користь.
Ложка дьогтю
Всім зрозуміло, що вживаючи навіть самі корисні продукти, потрібно знати міру. Це твердження стосується і молока. З-за високої жирності воно може викликати розлад шлунку, тому пити його потрібно невеликими порціями і обов’язково після їжі (краще через годину або півтора). А перед тим, як давати продукт дітям, варто порадитися з лікарем і обмежити вживання молока дитиною (можна давати не більше 200 грамів на добу).
Ще одним важливим моментом є те, що з-за високого вмісту в продукті мікроелементів і вітамінів сечовидільна система організму починає працювати більш активно. Тому, щоб не завдати шкоди здоров’ю, потрібно використовувати його в помірній кількості навіть дорослим людям.
Знаючи, чим корисно козяче молоко, будь-яка людина зможе вирішити, йому вживати цей продукт чи ні. Головне – знати міру і дотримуватися простих правил. І тоді воно принесе здоров’ю і дорослих, і дітей тільки користь.
