В практику харчування давно увійшло використання соків овочів і фруктів. У свіжовіджатому соку сконцентровано в малому обсязі все саме корисне, чим багатий продукт. Іноді рідина є єдиною формою харчування. В інших випадках склянку соку є джерелом денної норми вітамінів. Сік ананаса є саме мультивітамінним комплексом з особливою речовиною бромелайном, який сприяє прискоренню обміну речовин в організмі.
Правильний вибір ананаса
Корисний тільки сік, приготований з стиглого здорового фрукта. Тому вибрати стиглий ананас, заморську ягоду, непросто. Проте є ознаки, по яких з великою часткою ймовірності можна вибрати відповідний плід:
- візуально;
- тактильно;
- по звуку;
- станом чубка;
- по запаху.
При зовнішньому огляді потрібно звернути увагу на колір, він повинен бути жовто-коричневим. Скоринка повинна бути цілою, без вм’ятин і пошкоджень. Не варто оглядати плід далі, якщо на ньому виявилися коричневі плями, ананас почав гнити. Взявши ананас в руки потрібно визначити стан кірки, вона повинна бути м’яка і пружинити від натискання. Якщо цього не відбувається, ананас не дозрів, і сік з нього не буде корисним. Зелений плід може пожовтіти, полежавши деякий час. Стиглим ж він, точно, не стане.
Якщо стукнути по скоринці долонею, буде чути звук. Глухий говорить про зрілість, дзвінкий попереджає, від покупки краще утриматися. Багато скаже чубчик на маківці ягоди. У стиглого ананаса листочок спокійно викручується і відривається. Свіжа листя каже, плід недавно зірваний. Суха пожухлої маківка з малою кількістю листя ознака, плід був зірваний зеленим, довго подорожував по морю, по базам, і давно виставлений на продаж.
Вибираючи ананас, потрібно понюхати плід. Запах з переважаючими пряними солодкими нотками говорить про початок всередині бродінні. Фрукт перезрілий. Якщо покупка здійснюється у фірмовому магазині з хорошою репутацією, то висока вартість може бути пов’язана з доставкою товару літаком з місця зростання. Тоді стиглий ананас, точно, порадує своїм смаком. Хоча ціна не завжди відповідає якості продукту.
Вміст корисних речовин в соку
Тропічний фрукт ананас є дуже цінним продуктом, так як при малій калорійності склад корисних для людини речовин величезний. Досить сказати, що вітаміну С в ньому більше, ніж у лимоні. Калорійність 100г соку становить 48 кКал, але переважають в енергетичному складі вуглеводи. У складі соку містяться:
- вода – 86%;
- цукру – 11,5%;
- лимонна кислота – 0,4%;
- аскорбінова кислота або вітамін З – 50 мг;
- група вітамінів В, А, РР.
Вітаміни в ананасі посилені дією органічних ферментів, деякі з яких унікальні по своїй дії. Мікроелементи представлені 16 найменуваннями, найважливішими з яких для людини є солі калію, магнію, марганцю, фосфору, заліза і міді. Такий комплекс корисних складових соку посилений унікальним речовиною бромелайном і летючими ефірами, що надають неповторний запах плоду.
Присутній в ананасі броменайн є речовиною, здатним сприяти багатьом процесам в організмі. Цей компонент нестійкий, розкладається при тепловій обробці і зберіганні. В консервованої продукції та соки промислового виготовлення бромелайн не міститься.
Дія бромелайна багатогранно:
- бере участь у розщепленні білків;
- пригнічує запальні процеси;
- зміцнює імунітет;
- сприяє розрідженню крові і розчинення відкладень на судинах;
- благотворно впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Користь свіжовіджатого соку найбільша при вживанні його на порожній шлунок. Тоді найбільш активно впливає на всі системи організму цілющий бромелайн. При вживанні соку в якості десерту користь його посилення дії ферментів шлункового соку. Перетравлення важкої і жирної їжі буде проходити успішніше після випитого ананасного соку. Тобто, сік корисний завжди, але дія його в різних випадках вибірково.
Кому сік ананаса життєво необхідний
Знаючи про користь продукту можна говорити, у соку немає протипоказань до прийому, крім кількох випадків, обумовлених підвищеною кислотністю ананаса та іншими моментами:
- непереносимість будь-якого з компонентів;
- хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту в стадії загострення і гастрит з підвищеною кислотністю;
- вік до 6 років;
- вагітність і годування дитини груддю.
Для тих, хто вступив у пору зрілості, після 40 років, склянку соку два рази в тиждень продовжить здоров’я на довгі роки. Цьому сприяє не тільки бромелайн і вітаміни ананаса, але велика кількість інших активних речовин. Так, калій необхідний для роботи кровоносної системи, включаючи сердешну м’яз і мозкову діяльність. Від прийому соку систематично, знижується тиск до норми, чистити судини від холестерину і зменшується ризик тромбозів.
Поліпшується пам’ять, перестають боліти суглоби і м’язи, легше протікають простудні захворювання, знімаються стресові стани. При цьому слід знати правила вживання цілющого продукту.
Для тих, хто з допомогою соку ананаса хоче швидко отримати результат, нагадуємо, корисні речовини можуть стати отрутою при надмірному вживанні. Передозування вітаміну С — викликати діарею, печію, безсоння. Передозування бромелайна призведе до висипу на шкірі, діареї, менструальному кровотечі у жінок аж до викидня. Бромелайн вступає у взаємодію з лікарськими препаратами. Для хронічно хворих потрібна консультація з лікарем.
Відмінність свіжоприготованого соку від промислового продукту
Все сказане про користь ананасового соку відноситься до виготовлення в домашніх умовах. Отримані заводським способом продукти використовують сухі компоненти, які розчиняють у воді, додають отдушку, цукор і консерванти. В даний час навіть цукор замінюється іншими підсилювачами смаку, що ще небезпечніше для організму. Навіть якщо на етикетці вказано 100% сік ананаса, він відновлений, і бромелайна вже не містить. А в нектарах навіть і цього складу немає, можна мати тільки 30% соку, решта вода.
Тому для користі потрібно виготовити свіжий сік у домашніх умовах і зберігати його в холодильнику не довше доби. Перед тим як приготувати продукт потрібно помити ананас і очистити його від шкірки. Нарізати очищену плід на шматочки і пропустити через блендер або соковижималку. Очищати від м’якоті сік не потрібно, розбавити масу можна трохи водою або іншим натуральним соком.
Вживати такий продукт з користю для здоров’я можна по одній склянці двічі на тиждень. Кислотність ананаса активна, часте включення соку в меню може викликати гастрит. Після вживання соку обов’язково потрібно привести порожнину рота в порядок. Сік роз’їдає емаль зубів. Правильно роблять ті, хто випиває фруктові соки через трубочку.
