Родзинки являє собою сушений виноград. Виноград для подальшого виготовлення родзинок повинен володіти наступними характеристиками:
• М’ясиста м’якоть;
• Тонка шкірочка;
• Більше 20 відсотків цукру.
Виноград для виробництва родзинок найчастіше вирощують в Узбекистані, Туркменістані, Таджикистані і країнах Середньої Азії. Пов’язано це з оптимальним кліматом і погодними умовами цих країн для вирощування винограду. До того ж живуть там виноградники володіють достатнім досвідом виготовлення родзинок. У правильно висушеному винограді міститься понад 80 відсотків цукру.
Родзинки розрізняється залежно від сорту винограду, від способів його переробки і висушування. Наприклад, найбільш популярний кишмиш одержують з білого винограду без кісточок, відповідно і сам ізюм відноситься до категорії світлих. Крім цього є світло-оливковий родзинки, середніх розмірів з 1 або 2 кісточками, а також є великий м’ясистий родзинки з кісточками.
Склад родзинок
До складу родзинок входять мінеральні солі заліза, магнію, калію, цинку, марганцю, а також антиоксиданти, вітаміни групи В, органічні кислоти, тіамін, ніацин, протеїни, жири, небагато клітковини і золи.
Цілющі властивості родзинок
Родзинки багатьом відомий своїми цілющими властивостями ще з давніх часів. У старовинних літописах Стародавньої Греції були відомості про висушеному винограді, який може вилікувати хворих.
В даний час ізюм також широко використовується в якості профілактичного і лікувального засобу. Його рекомендується вживати при хворобах серця, для заспокоєння нервової системи, він допомагає боротися з анемією, підвищує загальний тонус організму. Сушений виноград сприяє лікуванню шлунково-кишкових захворювань, покращує роботу печінки і нирок. За рахунок органічних кислот родзинки володіє антибактеріальними властивостями, благотворно діє на стан зубів і ясен. Крім усього перерахованого такий дивовижний продукт допомагає знижувати лихоманку.
Відвари і настойки на основі родзинок широко використовуються для лікування гіпертонічних захворювань, хвороб горла та органів дихання, бронхітів, сильного кашлю, пневмонії.
За рахунок великої кількості цукру в складі родзинок, його слід вживати помірно. Оптимальна добова доза – не більше 50-70 грам.
Широко використовується цей сухофрукт в кулінарії. Його часто додають в різні кекси, пироги, використовують як прикраси тортів. Відмінне поєднання являє собою родзинки з пісочним тістом. З нього готують домашнє вино. Без цього продукту не обійтися при приготуванні домашнього квасу, чайного гриба, березового соку, морського рису.
Необхідно ретельно промивати родзинки в холодній воді, а також перед вживанням замочувати в кип’яченій воді.
Будь ласка,поділіться!:
