Сімсот мільйонів тонн рису – стільки жителі нашої планети з’їдають цієї крупи всього за один рік – стільки ж, ніж всіх інших разом узятих. Чому цей продукт користується таким успіхом?
А тому, що з рису можна приготувати величезну кількість гарнірів, додавати його в інші страву, як солодкі, так і гострі. Рисом лікуються, на ньому худнуть. У деяких країнах існує культ рису, наприклад, в Японії ця крупа повинна бути на столі під час кожної трапези. А 2004 рік ООН навіть оголосила Міжнародним роком рису.
Склад рису
Цінують його за велику кількість вітамінів і життєво важливих елементів, амінокислот. Ця крупа дуже корисна для дітей, тому що на відміну від пшениці він не містить глютен, який для багатьох малюків є алергеном. Рис – найкраща їжа для хворих гастритом і виразкою шлунка: рисовий крохмаль ніби обволікає слизову шлунка і заспокоює роздратування.
Види рису
В наш час вирощують більше 25 різновидів рису. Він може бути білим, кавовим, коричневим, червоним, чорним. Забарвлення залежить не тільки від сорту, але і від способу обробки. Один і той же сорт, оброблений по-різному, має різний смак і колір.
Білий шліфований рис за змістом корисних речовин поступається всім іншим сортам.
Коричневий рис дуже популярний у шанувальників здорового способу життя. В процесі обробки у нього не видаляють оболонку зерна, що дозволяє максимально зберегти всі необхідні поживні речовини.
Червоний рис легко засвоюється, що дозволяє шліфувати зерно не повністю, а лише частково, максимально зберігаючи все корисне, що є в ньому.
Чорний рис відрізняє високим вмістом білків – їх у 2 рази більше, ніж в інших видах, а також, особливо корисною для ШКТ клітковини. А ще – в ньому таку кількість природних антиоксидантів, що чорний рис вважається суперником чорниці, червоного вина і апельсинового соку.
Найкорисніший пропарений рис, тому що завдяки спеціальним способом обробки всі корисні речовини з висівок переходять в саме зерно.
Японський рецепт приготування рису
Будь ласка,поділіться!:
