Картопля – знайомий незнайомець. Чому, таке визначення? Так, тому що ми настільки звикли вживати цей овоч, що навіть не замислюємося про те, корисний він або може бути, навпаки, шкідливий для здоров’я. Знаємо, тільки – маса різноманітних рецептів страв з картоплі, у нього невисока ціна і абсолютна доступність при відмінних смакових показниках. Цей унікальний овоч можна вирощувати практично у всіх регіонах країни самостійно, що дозволяє заощадити сімейний бюджет. Ось, мабуть, і всі найбільш поширені знання у нас, звичайних обивателів.
Отже, по порядку.
- Склад картоплі, калорійність, наявність вітамінів.
- При яких умовах картопля може заподіяти шкоду?
- Чим корисний картоплю?
- Застосування картоплі в дієтології, косметології та народній медицині.
Картопля користь чи шкода?
Поширена думка про те, що картопля протипоказана і навіть шкідлива тим, хто схильний до повноти – міф, не підкріплений достовірними дослідженнями. Якщо немає яких-небудь індивідуальних протипоказань, що зустрічається вкрай рідко, цей коренеплід можна вживати в їжу всім, головне знати міру і вибрати спосіб приготування, при якому використовується мінімальна кількість жирів.
Калорійність – енергетична цінність. Цей параметр переважно цікавить людей, які стежать за своєю вагою, а також тих, хто спочатку схильний до повноти. Калорійність картоплі становить 74 ккал на кожні 100 гр. продукту. Калорійність, як відомо, складається з наявності в складі продукту певних елементів, в даному випадку:
- вуглеводи – 64 ккал;
- білки (туберин) – 7 ккал;
- жири – 3 ккал.
Вітаміни і мінерали – вміст різних речовин у бульбах. Бульби складаються на 24% сухих речовин і на 76% з води.
Співвідношення сухих речовин:
Для того щоб максимально зберегти вітаміни в коренеплоді і вберегти їх від руйнування при термічній обробці, слід дотримуватись правил:
До складу входять вітаміни: майже вся група B, а також C, K. Мікроелементи: фосфор, залізо, кальцій, магній; натрій, калій, зеаксантин, холін, селен.
Крім перерахованого вище в картоплі є і незамінні амінокислоти, такі як: лізин, аргінін, лейцин, триптофан, тирозин, гістидин, ацетилхолін та ін
Висновок напрошується сам собою – настільки багатий корисними речовинами овоч, не може бути шкідливий для людини. А ось і ні, за певних обставин звичайна картопля може стати отруйною.
Шкоди картоплі або як картопля може стати отруйною
Шкоди картоплі може проявитися тільки в одному випадку – бульби полежали тривалий час на світлі або сонце і придбали нехарактерний для них зелений відтінок. Такий колір коренеплоду виникає при утворенні в ньому соланіну, який може викликати у людини гостре отруєння.
Соланін – отруйна речовина, глікоалкалоїд, за хімічним складом воно дуже близько стоїть до стероїдів. В деяких кількостях соланін міститься в усьому рослині: в стеблах, листках і, звичайно, бульбах. Визнана норма цієї речовини в бульбах – не більше 0,05%, при збільшенні показника велика ймовірність отруєння. Щоб не сталося позеленіння бульб, кущі картоплі підгортають або покривають товстим шаром соломи.
Для того, щоб виключити вірогідність впливу на організм соланіну, всі зазеленевшие бульби краще викинути і не їсти. В крайньому випадку, позеленілу шкірку слід глибоко зрізати, аж до появи здоровою, незаражену частини бульби.
Корисні властивості картоплі – дієтологія, народна та офіційна медицина, домашня косметологія
Дієтологія
Корисні властивості картоплі визначаються його багатим і насиченим складом. Продукти, що виготовляються з цього коренеплоду (сік, відвар, пюре тощо), мають виражену обволікаючу і протизапальну дію, вони чудово зарекомендували себе при лікуванні різних захворювань, в тому числі і шлунково-кишкових. Картопля, як не парадоксально це звучить, високо цінується і в дієтології, в першу чергу вона використовується як джерело калію.
Крім цього, застосовуються всілякі дієти з поєднанням картоплі і:
- кефіру;
- капусти;
- яєць;
- морської капусти.
Фахівці стверджують, що кожна з представлених вище дієт, дозволяють позбавитися до 7-8 кг зайвої ваги всього за півмісяця, без дискомфорту і порушення обмінних процесів.
Довідка! 0,5 кг вареної в «мундирі» або печеної картоплі повністю заповнює в організмі добову потребу в калії.
Медицина
Хворим, які страждають нирковими і серцевими захворюваннями, вводять в раціон страви з картоплі – в коренеплоді міститься значна кількість калію, у зв’язку з цим він володіє відмінними сечогінними властивостями і, відповідно, перешкоджає виникненню набряків. Сік з картоплі сприяє зниженню кислотності в шлунку, прискорює рубцювання і загоєння виразок слизових оболонок ШКТ, приносить полегшення при печії та нудоти. Крім цього, він має м’яку послаблюючу ефектом, що надзвичайно важливо для людей, які страждають від закрепів і захворювань шлунку (гастрит, виразка).
Крохмаль широко використовується як основа для присипок, а також при виготовленні наповнювачів для таблеток і порошків. Кашка з натертого овоча застосовується при лікуванні екзем, дерматитів та інших шкірних захворювань.
Косметологія
Картопля користь чи шкода? – Таке питання в косметології навіть не варто. Безумовно, користь! І підтвердження цьому величезна кількість всіляких засобів з картоплі для омолодження, зволоження і лікування шкірних покривів.
Сюди входять маски з сирого і вареного картоплі як у чистому вигляді, так і з додаванням різних речовин (мед, лимонний сік, трави тощо). Готуються відвари і сік для пом’якшення грубої шкіри і позбавлення від пігментних плям. Кашка з картоплі – чудовий засіб для боротьби з растрескавшимися пяточками, мозолями і натоптишів.
Говорити про картоплю в найвищому ступені можна нескінченно довго, це дійсно унікальний овоч, він однаково гарний як при приготуванні всіляких страв, так і для лікування різних захворювань. Для того щоб отримати від нього тільки користь, при його використанні необхідно дотримуватися всього лише міру. А отримати якісні здорові бульби можна тільки дотримуючись технологію вирощування картоплі на відкритих грядках своєї ділянки
