На думку палеоботаников та істориків, горох можна по праву назвати найдавнішою культурою, що використовується людиною в їжу. Сухі скам’янілі горошини виявляються в шарах, що відносяться до бронзового віку. А завдяки дивовижній невибагливості, дружному врожаю і поживним властивостям горох швидко поширився з Близького Сходу і Середземномор’я і по інших регіонах світу.
На Русі горох вирощувався здавна, причому в нашій країні традиційно віддається перевага лущильным сортам, а той час як у південних районах Європи більше поширені цукрові. При цьому горох багатий поживними і біологічно активними речовинами, а в окремих випадках може застосовуватись і як лікувально-профілактичний засіб. Які корисні властивості гороху, і як найкращим чином скористатися ними?
Склад і калорійність гороху
Насамперед, горох – це справжнє джерело білків, клітковини і цукру.
За кількістю білка і його якості бобова культура перевершує яловичину, але легше засвоюється і навіть в півтора рази корисніше цього сорту м’яса.
Найбільш цінним дієтичним продуктом вважаються цукрові соковиті стручки і горошини. Чим же корисний зелений горошок в стручках, і чим відрізняється його склад від сухих зрілих бобів? На 100 грамів гороху припадає близько 300 ккал, причому з цієї ваги 20,5 грам – це білки, 49,5 грам – вуглеводи, і тільки 2 грами складають жири.
Чим корисний горох, споживаний у вигляді супів, каш, консервів і салатів?
- Вітаміни, що містяться в горосі представлені бета-каротином, вітамінами A, E, H, B1 і B2, B5, B6 і B9, PP і холін.
- Мінеральний склад плодів містить кальцій, залізо і цинк, мідь і йод, натрій і магній, фосфор і сірку, марганець, селен і хром.
- Свіжі стручки містять і корисний людині хлорофіл і амінокислоти.
Зелений горошок, чия користь для організму найбільш вагома, лідирує за кількістю цукрів, які при дозріванні перетворюються на крохмаль.
Та й вітамінів в сухому горосі значно менше, ніж в корисному зеленому горосі в стручках.
Корисні властивості гороху
Включення в раціон гороху, корисні властивості якого здатні благотворно впливати на працездатність багатьох систем і внутрішніх органів, стає серйозною підмогою в забезпеченні організму енергії та боротьби з різними захворюваннями. Навіть невелика кількість гороху в меню сприятливо позначається на роботі серця і судинної системи, допомагає нормалізувати тиск у гіпертоніків і знизити ризик розвитку інфаркту.
Страви з додаванням бобових мають виражену жовчогінну властивість.
Жодна інша рослина не може зрівнятися з горохом в здатності настільки ефективно справлятися шкідливим для судин холестерином. Всього 100 грам зеленого горошку в стручках, і користь у вигляді добової дози вітаміну PP, запобігання нападів астми і загострень атеросклерозу стає очевидна. До того ж нікотинова кислота – це природний захисник організму від онкологічних захворювань.
Крім цього, страви з ніжного зеленого горошку – це прекрасний профілактичний засіб, що підтримує працездатність печінки, допомагає подолати анемію і деякі проблеми з серцем. Корисні властивості зеленого гороху народною медициною використовуються при цукровому діабеті і туберкульозі, захворюваннях нервової і імунної системи, а також при небезпеці розвитку ожиріння. В лікувально-профілактичних і кулінарних цілях використовуються не тільки соковиті зелені і зрілі горошини, але і лопатки бобів, а також молоді пагони.
Із зелені гороху роблять вітамінні закуски і салати.
А відвар пагонів і стручків – це дієве сечогінний засіб, що використовується при запальних процесах і сечокам’яної хвороби.
Очевидна користь гороху для організму, якщо у людини є проблеми з травленням. Наприклад, горохове пюре, не подразнюючу слизову шлунка і ефективно знижує кислотність, буде вельми до речі тим, хто страждає від виразкової хвороби. А клітковина, що міститься в стручках зеленого гороху, корисна в разі необхідності очищення кишечника від шлаків. Тому страви з гороху можна сміливо включати в меню бажаючим скинути вагу і оздоровити організм.
Не менш дієва і горохова борошно, при вживанні всього ложки якої, на добу можна забути про запорах і млявому травленні.
Серед корисних властивостей зеленого гороху – здатність швидко підвищувати працездатність мозку та забезпечувати всі системи організму енергією, що вкрай важливо для дітей, підлітків і людей активного віку. Крім цього страви зі свіжим горошком стимулюють обмінні процесу, активізують ріст і підтримують м’язовий тонус. Все це – заслуга тіаміну, що входить до вітамінний склад гороху.
Потрапляючи в організм дорослих любителів городньої культури, тіамін уповільнює природні процеси старіння і стає натуральної захисту клітин від несприятливих факторів зовнішнього середовища.
Чим корисний зелений горошок в стручках ще, так це потужний дією, спрямованим на розвиток пухлинних процесів і захворювань.
Гороховий відвар має здатність вгамовувати зубний біль, а вітаміни та мікроелементи, які потрапляють в рідину з бобів і пагонів, допомагають зміцнити ясна і зняти запалення. Але при всій користь свіжого гороху, і шкоди від вживання бобів цієї культури можливий, якщо не враховувати існуючі протипоказання і особливості власного організму.
При головних болях буде корисна горохова борошно, яку приймають до їди по дві ложки. Це ж засіб може використовуватися в терапії, спрямованої на зниження рівня цукру. Щодня вживається борошно покращує кровопостачання головного мозку і обмін речовин. Однак користь гороху для організму не обмежується впливом на роботу внутрішніх органів. Цей природний джерело мінералів і вітамінів може і повинен використовуватися зовнішньо, наприклад, при вирішенні косметологічних і шкірних проблем.
Корисні властивості гороху в косметології
У цій сфері користь зеленого горошку в стручках і вже зрілих висушених зерен найбільш очевидна. Примочки з горохової борошном здавна зарекомендували себе як дієвий засіб при екземі, гнійниках і запальних процесах на шкірі.
Горохова борошно, в рівних частках змішана з молоком, це освіжаюча, нейтралізує надлишкову діяльність сальних залоз маска. Якщо борошно додати оливкове масло і яєчний жовток, то такий склад пом’якшує і живить шкіру в осінньо-зимовий сезон. Корисні властивості зеленого горошку, розім’ятого, залежно від типу шкіри, зі сметаною або вершками, допомагають повернути особі тонус і м’яко відбілити.
Жінки зрілого віку можуть використовувати маски з горохом для зняття набряклості і повернення молодого контуру обличчя. А юним красуням зелений горошок допоможе впоратися з вуграми.
Протипоказання
При наявності маси корисних властивостей, протипоказання вживання гороху і страв з нього також є. Більша частина з них пов’язана зі здатністю викликати бурхливий газоотделение. Пом’якшити, а в деяких випадках і повністю прибрати настільки неприємний ефект можна, перед приготуванням замочити горох на пару годин у звичайній воді. Це не вплине на корисні якості сирого продукту і смак готового блюда, зате зніме неприємні наслідки його вживання.
Додавання у воду, де варяться боби, насіння і зелені кропу або фенхеля додасть страві пікантний аромат, посилить користь гороху, а шкода буде нейтралізовано.
І все ж зменшити кількість гороху в раціоні чи виключити цей продукт повністю доведеться тим, хто страждає гострими запальними захворюваннями сечостатевої сфери і травлення, а також бобові можуть стати причиною загострення при подагрі, холециститі і тромбофлебіті.
