Ікринки оранжево-червоних відтінків метають риби сімейства лососевих: нерка, кета, горбуша, кижуч, форель. Цей делікатесний продукт люди оцінили насамперед за відмінні смакові якості, а потім помітили, і те, що червона ікра корисна для людського організму. З кінця позаминулого століття медики стали рекомендувати біологічно активний делікатес для відновлення життєвих сил, профілактики і лікування недокрів’я. В наш час користь червоної ікри оцінена ще вище, продукт значиться в раціоні загальнозміцнюючих та лікувальних дієт.
Склад червоної ікри
Кожна ікринка (або риб’яче яйце) являє собою укладену в оболонку жирову краплю з жовтком і зародком всередині. Те, чим корисна червона зерниста ікра для організму людини, визначається її хімічним складом. Ікринки на третину складаються з цінного білка, який легко засвоюється. Жиру в них не більше 15%, а калорійність 100 г червоної ікри не перевищує 250 ккал. Неабияка частка складу припадає на життєво важливі для людини речовини: йод, фосфор, калій, залізо, фолієву кислоту, вітаміни А, Е, D, поліненасичені жирні кислоти.
Різні види делікатесу мають приблизно однаковий склад:
- ікра кети, яку називають ще «царській», складається з кулястих ікринок діаметром 5-6 мм;
- червона ікра горбуші 5 мм діаметром має м’яку помаранчеву оболонку, вважається універсальною у кулінарів;
- ікра нерки 4 мм діаметром смаком схожа на продукт горбуші, але останнім часом стала рідкісним продуктом;
- такого ж розміру ікринки кижуча, але з легкою гіркуватістю на смак, їх колір ближче до бордового;
- найдрібніша різновид – червона ікра форелі 2-3 мм діаметром, кольорова гама – від жовтого до насиченого оранжевого.
Користь продукту
Лососева ікра стимулює обмін речовин, підсилює захисні якості клітин людського організму, прискорює регенерацію внутрішніх органів, зміцнює кістки, сприяє оновленню тканин, омолодженню організму. Від продукту в крові підвищується рівень гемоглобіну, нормалізує кровопостачання, що позбавляє від анемії та значно зменшує ймовірність виникнення тромбів.
Лецитин з продукту нейтралізує надлишкову кількість холестеролу, який теж в ньому міститься. Залишок жироподобного речовини витрачається організмом на відновлення нервової тканини, мембран клітин. Делікатес містить вітамін F (поєднання поліненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6), який знижує кількість холестерину разом з ризиком утворення бляшок у судинах. При таких властивостях червону ікру рекомендують включати в харчування ослаблених і прооперованих людей, пацієнтів, які страждають хронічними судинними захворюваннями.
Для жінок
Делікатесний продукт благотворно впливає на жіночі репродуктивні органи, при цьому може послужити засобом для поліпшення самопочуття в критичні дні, оскільки сприяє поверненню бадьорості і гарного настрою. При регулярному вживанні підвищує синтез колагену, що забезпечує молодість жіночої шкіри. Червону ікру застосовують і для косметичних масок. Для приготування суміші для всіх типів шкіри беруть 1 ст. л. роздавлених ікринок (осетра або лосося), з’єднують з 2 ст. л. живильного крему, підігрівають, наносять на 15 хвилин.
Для чоловіків
У чоловічому організмі червона ікра стимулює вироблення серотоніну і тестостерону. Від високої поживності продукту підвищується потенція. Мінеральні компоненти продукту насичують клітини мозку людини, поліпшують розумову діяльність. Легкозасвоюваний протеїн допомагає нарощувати м’язову масу. Делікатесний продукт корисний і для профілактики атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, а цим патологій чоловіки схильні частіше жінок.
Для дітей
Цей делікатес як джерело вітамінів і мінералів дає зростаючому організму важливі елементи для повноцінного розвитку, закриваючи виникає дефіцит. Міститься в продукті йод регулює діяльність щитовидної залози, тому корисний для росту та нормалізації маси тіла дитини. Педіатри при цьому рекомендують давати дітям червону ікру тільки з 3 років, щоб уникнути алергічної реакції. Делікатес вводять в дитяче харчування потроху, дотримуючись обережності, починають при цьому з декількох ікринок.
Для вагітних
Червона ікра для майбутньої матері є продуктом, що забезпечує збалансоване харчування. Міститься в делікатес білок йде на формування органів плода. Велика кількість лецитину сприяє засвоєнню мікроелементів, вітамінів, жирів, вуглеводів. Фолієва кислота зменшує ризик розвитку вад, передчасних пологів. Поліненасичені жири не дозволяють накопичуватися в організмі вагітної жінки поганого холестерину.
В яких кількостях корисна ікра
Якщо не знати міри, делікатес може нашкодити здоров’ю, викликати алергію від перенасичення біоактивними речовинами. Від солі, що використовується для приготування червоної ікри, підвищується тиск, виникає додаткове навантаження на нирки і серце. Поєднання продукту з великою кількістю вершкового масла і білого хліба перетворює його в важку їжу. Безпечна порція червоної ікри для дорослої людини – в межах 5 ч. л., такої кількості вистачить для приготування делікатесу 2-3 тоненьких бутербродів з мінімальним (до 10 м) кількістю масла.
