Для такої рослини, як рукола вирощування не представляє особливої складності у зв’язку з його невибагливістю. Разом з тим, у домашніх умовах ви зможете отримати дуже хорошу добавку до улюблених страв — рукола має вишуканий і пікантний смак, змушує по-новому розкривати переваги навіть широко поширених продуктів.
Крім того, при додаванні в салат такий зелені ви зможете поправити своє здоров’я — вона містить величезну кількість вітамінів, які грають роль антиоксидантів, а також корисних мінералів. Вирощування руколи також допоможе вам нормалізувати масу тіла — в ній містяться складні масла покращують обмін речовин і сприяють активній переробки жирової тканини з виробленням великого обсягу енергії.
Посадка
Звичайно, ви можете виростити таку пряність на підвіконні, проте фахівці говорять, що в літній час краще висаджувати рослину у відкритий ґрунт для отримання максимального його якості. Переваг у такого методу дуже багато — салат на основі руколи отримує більш насичений смак за рахунок придбання зеленню більшої кількості природних олій, а зрілість досягається рослиною приблизно на 5-7 днів раніше.
Єдиний плюс, який дозволяє отримати вирощування в горщику на підвіконні — можливість займатися цим в холодну пору року.
Рукола в домашніх умовах може висаджуватися в будь місяць, а при посадці у відкритий грунт слід займатися цим з середини квітня по кінець травня.
Схожість насіння досить висока, тому намагайтеся укладати їх не дуже густо, щоб не створювати перешкод для росту рослин. Рукколу висаджують групами приблизно по 4-6 насіння в торф’яні стаканчики, які укладають під прозору плівку на час — до появи перших сходів. Коли паростки зміцніють, плівку знімають і горщики встановлюють на сонце на кілька днів. Якщо вночі температура опускається нижче нуля, у темний час доби рукола переміщується у теплицю — а в домашніх умовах можна днем виносити стаканчики на балкон, а потім забирати їх назад.
Після проходження попереднього етапу починається вирощування у грунті — для цього варто підібрати легку лужну грунт. Якщо у вас в наявності тільки слабокислий грунт, для рукколи необхідно провести вапнування, так як в противному випадку ваші сходи швидко загинуть.
Пікірування не потрібно — рукола висаджується прямо в торф’яному стаканчику у відкритий грунт або в більший горщик. У разі, коли більша частина посаджених насіння дало сходи, варто розрізати стаканчик навпіл і висаджувати отримані кущі окремо. Після цього вирощування рукколи стає дуже легким — догляд за нею є необтяжливим і не вимагає використання спеціальних знань.
Як отримати здорове рослина?
Люди, які здійснюють вирощування подібної прянощі, часто стикаються з проблемою — рукола виростає досить великою, проте не має характерного смаку, за який цінується її зелень. Причин тому може бути багато, проте можна заздалегідь сказати, що рослині був забезпечений неправильний догляд.
Щоб рукола завжди радувала вас чудовими смаковими якостями і корисними властивостями, слід дотримуватися правил догляду за нею.
Будь-яка зелень, відправляється в салат, повинна бути соковитою — це правило стосується і руколи. Тому вам варто організувати хороший полив рослини — його норми розрізняються залежно від тривалості вирощування:
- у перші 10 днів — раз у два дні, земля повинна бути лише злегка вологою;
- від 10 до 30 днів — рясний щоденний полив;
- після 30 днів — щоденний помірний полив.
Якщо ви хочете виростити зелень на підвіконні, вам слід орієнтуватися також і на вологість повітря в квартирі і на інтенсивність сонячного обігріву. При підвищеній температурі і зайвої сухості рукола вимагає постійного рясного поливу — слідкуйте, щоб земля в горщику не пересихала.
Колись рукола вважалася бур’янистих рослин — відповідно вона має невибагливістю, властивій даній групі культур. Температурний діапазон, в якому здійснюється вирощування, надзвичайно широкий — від 10 до 28 градусів. Крім того, переносить це рослина, добавляющееся в салат, і заморозки аж до -7 градусів — проте догляд за ним передбачає укриття на ніч при погіршенні умов для отримання оптимальних смакових якостей.
Виростити зелень на підвіконні дуже легко — ви можете навіть виставляти її на утеплений балкон без обігріву, якщо температура на ньому перевищує 10 градусів. Ніякого збитку рукола при цьому не одержує.
Щоб салат був дуже смачним, вам слід забезпечити гарне освітлення для руколи — в іншому випадку листя стають бляклими і млявими. Деякі городники, бачачи жалюгідний стан рослини, підгодовують його азотними добривами, що дійсно допомагає здійснювати вирощування навіть у тіні великого куща з яскравими зеленими листям. Однак такий догляд насправді завдає непоправної шкоди руколі — при недоліку освітлення вона швидко накопичує нітрати. В результаті салат буде не тільки смачним за рахунок надлишкової гіркоти, але і шкідливим для здоров’я людини.
Вживання і зберігання
Після того, як ви закінчили вирощування, на 30-50 день листочки зрізаються — слід уникати вживання в їжу бляклих, жорстких, а також жовтуватих листя. Крім того, спробуйте на смак трохи зелені — якщо вона сильно гірчить, рукола увібрала в себе дуже багато нітратів, і від її використання краще відмовитися.
Крім того, рослина може мати надто густий маслянистий аромат — в такому разі руколу краще пров’ялити пару днів на сонце, щоб випарувати надлишковий обсяг масел.
Зберігати рослину можна у вологому підвалі або на нижній полиці холодильника, забезпечивши не занадто низьку температуру. Руколу бажано збризнути невеликою кількістю води і упакувати в поліетиленові пакети, залишивши місце для доступу повітря.
Зберігання здійснюється протягом 8-10 днів, після чого вживання стає неможливим. Якщо потрібен більш тривалий період, руколу просушують, однак вона втрачає при цьому більшу частину масел, що додають їй пікантний смак.
Рукола володіє універсальним застосуванням. Додавати її можна в консервацію, свіжий салат, а також страви середземноморської кухні — супи, печеня, сирні пасти. Останнім часом рукола отримала значне розповсюдження завдяки застосуванню в складі піци.
