Червона смородина з часником на зиму: покрокові рецепти приготування

Червона смородина з часником на зиму є смачним і корисним доповненням до основних страв. Рецепти приготування закуски відрізняються простотою і доступністю необхідних інгредієнтів.

Червона смородина з часником на зиму: покрокові рецепти приготування

Користь часнику з червоною смородиною

Відмінною особливістю часнику є неповторний смак і запах, а також поживні та лікувальні властивості. Цінність цибулинного рослини зберігається навіть у консервованому вигляді. У поєднанні з червоною смородиною вживання маринованого продукту надає на організм такий дію:

  • активізує імунну систему;
  • зміцнює кісткові тканини;
  • чинить протимікробну дію;
  • зменшує згортання крові;
  • прискорює виведення секрету з дихальних шляхів;
  • очищає організм від токсинів;
  • стимулює секрецію шлункового соку;
  • покращує функцію кишечника і нирок;
  • попереджає утворення холестеринових бляшок.

Маринований продукт містить набагато менше вітамінів. Але навіть у такому вигляді він позитивно впливає на роботу щитовидної залози і серця.

Увага! Особам з хронічними хворобами шлунка слід з обережністю вживати маринований часник. В непомірних кількостях такий продукт викликає проблеми з травленням.

Рецепти маринованого часнику з червоною смородиною

Рецепти для консервування часникових зубков і головок не вимагають великих витрат, оскільки використовуються інгредієнти, наявні під рукою. Процес приготування виконується легко і швидко.

У маринуванні часнику червона смородина грає роль природного консерванту. Вона робить заготовку смачніше і душистее. Для цього в приготуванні використовуються цільні плоди, можна з гілочками, віджатий смородиновий сік.

Простий рецепт червоної смородини з часником на зиму

Простий варіант маринування включає в себе використання червоної ягоди з гілками, що надає заготовці особливий смак. Для консервування знадобляться такі інгредієнти:

  • часникові головки – 2 кг;
  • очищена вода – 1 л;
  • червоні ягоди смородини – 500 г;
  • лимонна кислота – 1 ч. л.;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • цукор – 1 ч. л.

Процес приготування складається з наступних етапів:

  1. Часникові головки очистити від бруду, залити прохолодною водою і залишити на добу.
  2. Простерилізувати банки.
  3. Помити під проточною водою грона червоної смородини з часником.
  4. Викласти овочеву культуру з червоними ягодами в простерилізовані банки шарами.
  5. Приготувати маринад: воду з цукром, сіллю і лимонною кислотою довести до кипіння.
  6. Залити ємності киплячим маринадом.
  7. Банки поставити на піддон і квасити протягом 3 діб.
  8. Після закінчення процесу бродіння заготівлю закатати кришками і прибрати в холод.

Після консервування деякі сорти часнику набувають синій чи зелений відтінок, але на смакові властивості це не впливає.

Червона смородина з часником на зиму: покрокові рецепти приготування

Часник, маринований в соку червоної смородини

Заготовка має більш насичений смак завдяки використанню в рецепті свіжовичавленого смородинового соку. Під час консервації потрібно дотримуватися такі пропорції:

  • часникові головки – 1 кг;
  • ягідний сік – 250 мл;
  • вода – 1 л;
  • оцет – ½ склянки;
  • сіль – 30 г;
  • цукор – 30 р.

Етапи приготування:

  1. Відокремити від лушпиння зубки часнику і промити під холодною водою.
  2. Друшляк з часниковими зубками опустити на 2-3 хвилини в ємність з окропом, потім знову помити.
  3. Викласти продукт у попередньо простерилізовані банки.
  4. Приготувати сироп для заливки: закип’ятити воду з цукровим піском і сіллю.
  5. Додати в маринад столовий оцет.
  6. Заповнити банки гарячим маринадом і закатати.

Червона смородина з часником на зиму: покрокові рецепти приготування

Маринад з соком червоної смородини має кислий смак. Щоб пом’якшити такі властивості, додають спеції – гвоздику, коріандр, парасольки кропу або зменшують кількість оцту.

Імбирний часник з червоною смородиною

Додавання імбиру в консервацію посилює її гостроту і пікантність. У приготуванні використовують як головки, так і зубки часнику. На смакових якостях це не відображається.

Для приготування знадобляться такі продукти:

  • часникові головки (великі) – 5-6 шт.;
  • плоди смородини – 250 г;
  • коріння імбиру – до 100 м;
  • винний оцет – 1 склянка;
  • вода – 300 мл;
  • сіль – 30 г;
  • цукровий пісок – 30 р.

Червона смородина з часником на зиму: покрокові рецепти приготування

Щоб приготувати консервацію, необхідно виконати такі етапи:

  1. Відокремити і помити часникові зубки.
  2. Відокремити від гілок плоди червоної смородини промити їх.
  3. Помити і нарізати кубиками коріння імбиру з шкіркою.
  4. В простерилізовані банки розкласти червоні ягоди і імбир.
  5. Приготувати маринад: закип’ятити воду з цукром і сіллю.
  6. У киплячому маринаді проварити часникові зубки 2-3 хвилини.
  7. Додати в суміш оцет.
  8. Розлити гарячий маринад з часником рівномірно по банках і закатати.

Важливо! Часникові зубки проварювати у киплячому маринаді слід не більше 5 хвилин, інакше вони втратять свою пружність.

Часник з яблучним оцтом і червоною смородиною

Яблучний оцет відрізняється від столового більш м’яким дією і незвичайним смаком. Для приготування 1 л заготовки використовуються такі пропорції:

  • часник – до 300 м;
  • вода – до 1 л;
  • смородиновий сік – 1 склянка;
  • яблучний оцет – 50 мл;
  • цукровий пісок – 60 г;
  • сіль – 30 р.

Червона смородина з часником на зиму: покрокові рецепти приготування

Технологія приготування:

  1. Очищені часникові часточки залити гарячою водою на 2-3 хвилини.
  2. Підготувати заливку: у воді розвести цукор, сіль, сік з ягід червоної смородини і оцет.
  3. Часникові часточки розкласти по банках, залити підготовленим розчином і стерилізувати.
  4. Ємності закатати герметично, перевернути їх догори дном.

Готуючи заливку для консервації, краще використовувати холодну воду. Адже під час стерилізації маринад необхідно кип’ятити до 10 хвилин.

Квашений часник з червоною смородиною

Приготування консервації за даним рецептом досить просте. Готовий продукт можна отримати лише через 1-1,5 місяця.

Інгредієнти:

  • вода – 0,5 л;
  • смородиновий сік – 1 склянка;
  • часникові головки – 1 кг;
  • цукор – ½ склянки;
  • сіль – 2 ст. л.

У приготуванні потрібно виконати таку послідовність:

  1. Часникові головки очистити від верхньої лушпиння, залишити в холодній воді на ніч.
  2. Викласти часник в простерилізовані ємності.
  3. Приготувати розсіл: розвести у воді цукор, сіль, додати смородиновий сік з оцтом.
  4. Банки з часником залити приготовленим розсолом, залишити для заквашування при температурі від +15 до +20°С.

Для приготування розсолу використовують холодну кип’ячену воду. У рецепті можна додавати за смаком спеції: перець, лавровий лист, коріандр.

Червона смородина з часником на зиму: покрокові рецепти приготування

З чим подавати маринований часник з червоною смородиною

Маринований часник є хорошим доповненням до святкового столу. Такий продукт збуджує апетит і прискорює перетравлювання їжі. Тому він поєднується з м’ясними або овочевими стравами, як гостра добавка. Його використовують у приготуванні піци і салатів.

Часникові мариновані зубки нерідко використовують в якості самостійної закуски. Особливо корисним їх вживання буде в зимовий період для підтримки імунітету в боротьбі з сезонними хворобами.

Червона смородина з часником на зиму: покрокові рецепти приготування

Терміни та умови зберігання

На відміну від свіжого, консервований часник зберігається довше – до 2 років. Маринований продукт, що пройшов процес стерилізації і герметично закритий, зберігають у темному місці при температурі від 0 до +15°с З відносною вологістю не більше 75%. У таких випадках консервацію ставлять у комори, невеликі комірчини або підвали.

Квашені страви краще зберігаються при температурі +5°с. Якщо в процесі приготування продукт не піддавався стерилізації, його ставлять в холодильник або інше прохолодне приміщення.

Висновок

Червона смородина з часником на зиму має кілька варіантів приготування, які відрізняються смаковими відтінками. Така незвичайна закуска не тільки урізноманітнює харчовий раціон, а й буде корисною для здоров’я в холодні пори року.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь