Червона смородина з часником на зиму є смачним і корисним доповненням до основних страв. Рецепти приготування закуски відрізняються простотою і доступністю необхідних інгредієнтів.
Користь часнику з червоною смородиною
Відмінною особливістю часнику є неповторний смак і запах, а також поживні та лікувальні властивості. Цінність цибулинного рослини зберігається навіть у консервованому вигляді. У поєднанні з червоною смородиною вживання маринованого продукту надає на організм такий дію:
- активізує імунну систему;
- зміцнює кісткові тканини;
- чинить протимікробну дію;
- зменшує згортання крові;
- прискорює виведення секрету з дихальних шляхів;
- очищає організм від токсинів;
- стимулює секрецію шлункового соку;
- покращує функцію кишечника і нирок;
- попереджає утворення холестеринових бляшок.
Маринований продукт містить набагато менше вітамінів. Але навіть у такому вигляді він позитивно впливає на роботу щитовидної залози і серця.
Увага! Особам з хронічними хворобами шлунка слід з обережністю вживати маринований часник. В непомірних кількостях такий продукт викликає проблеми з травленням.
Рецепти маринованого часнику з червоною смородиною
Рецепти для консервування часникових зубков і головок не вимагають великих витрат, оскільки використовуються інгредієнти, наявні під рукою. Процес приготування виконується легко і швидко.
У маринуванні часнику червона смородина грає роль природного консерванту. Вона робить заготовку смачніше і душистее. Для цього в приготуванні використовуються цільні плоди, можна з гілочками, віджатий смородиновий сік.
Простий рецепт червоної смородини з часником на зиму
Простий варіант маринування включає в себе використання червоної ягоди з гілками, що надає заготовці особливий смак. Для консервування знадобляться такі інгредієнти:
- часникові головки – 2 кг;
- очищена вода – 1 л;
- червоні ягоди смородини – 500 г;
- лимонна кислота – 1 ч. л.;
- сіль – 3 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.
Процес приготування складається з наступних етапів:
- Часникові головки очистити від бруду, залити прохолодною водою і залишити на добу.
- Простерилізувати банки.
- Помити під проточною водою грона червоної смородини з часником.
- Викласти овочеву культуру з червоними ягодами в простерилізовані банки шарами.
- Приготувати маринад: воду з цукром, сіллю і лимонною кислотою довести до кипіння.
- Залити ємності киплячим маринадом.
- Банки поставити на піддон і квасити протягом 3 діб.
- Після закінчення процесу бродіння заготівлю закатати кришками і прибрати в холод.
Після консервування деякі сорти часнику набувають синій чи зелений відтінок, але на смакові властивості це не впливає.
Часник, маринований в соку червоної смородини
Заготовка має більш насичений смак завдяки використанню в рецепті свіжовичавленого смородинового соку. Під час консервації потрібно дотримуватися такі пропорції:
- часникові головки – 1 кг;
- ягідний сік – 250 мл;
- вода – 1 л;
- оцет – ½ склянки;
- сіль – 30 г;
- цукор – 30 р.
Етапи приготування:
- Відокремити від лушпиння зубки часнику і промити під холодною водою.
- Друшляк з часниковими зубками опустити на 2-3 хвилини в ємність з окропом, потім знову помити.
- Викласти продукт у попередньо простерилізовані банки.
- Приготувати сироп для заливки: закип’ятити воду з цукровим піском і сіллю.
- Додати в маринад столовий оцет.
- Заповнити банки гарячим маринадом і закатати.
Маринад з соком червоної смородини має кислий смак. Щоб пом’якшити такі властивості, додають спеції – гвоздику, коріандр, парасольки кропу або зменшують кількість оцту.
Імбирний часник з червоною смородиною
Додавання імбиру в консервацію посилює її гостроту і пікантність. У приготуванні використовують як головки, так і зубки часнику. На смакових якостях це не відображається.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- часникові головки (великі) – 5-6 шт.;
- плоди смородини – 250 г;
- коріння імбиру – до 100 м;
- винний оцет – 1 склянка;
- вода – 300 мл;
- сіль – 30 г;
- цукровий пісок – 30 р.
Щоб приготувати консервацію, необхідно виконати такі етапи:
- Відокремити і помити часникові зубки.
- Відокремити від гілок плоди червоної смородини промити їх.
- Помити і нарізати кубиками коріння імбиру з шкіркою.
- В простерилізовані банки розкласти червоні ягоди і імбир.
- Приготувати маринад: закип’ятити воду з цукром і сіллю.
- У киплячому маринаді проварити часникові зубки 2-3 хвилини.
- Додати в суміш оцет.
- Розлити гарячий маринад з часником рівномірно по банках і закатати.
Важливо! Часникові зубки проварювати у киплячому маринаді слід не більше 5 хвилин, інакше вони втратять свою пружність.
Часник з яблучним оцтом і червоною смородиною
Яблучний оцет відрізняється від столового більш м’яким дією і незвичайним смаком. Для приготування 1 л заготовки використовуються такі пропорції:
- часник – до 300 м;
- вода – до 1 л;
- смородиновий сік – 1 склянка;
- яблучний оцет – 50 мл;
- цукровий пісок – 60 г;
- сіль – 30 р.
Технологія приготування:
- Очищені часникові часточки залити гарячою водою на 2-3 хвилини.
- Підготувати заливку: у воді розвести цукор, сіль, сік з ягід червоної смородини і оцет.
- Часникові часточки розкласти по банках, залити підготовленим розчином і стерилізувати.
- Ємності закатати герметично, перевернути їх догори дном.
Готуючи заливку для консервації, краще використовувати холодну воду. Адже під час стерилізації маринад необхідно кип’ятити до 10 хвилин.
Квашений часник з червоною смородиною
Приготування консервації за даним рецептом досить просте. Готовий продукт можна отримати лише через 1-1,5 місяця.
Інгредієнти:
- вода – 0,5 л;
- смородиновий сік – 1 склянка;
- часникові головки – 1 кг;
- цукор – ½ склянки;
- сіль – 2 ст. л.
У приготуванні потрібно виконати таку послідовність:
- Часникові головки очистити від верхньої лушпиння, залишити в холодній воді на ніч.
- Викласти часник в простерилізовані ємності.
- Приготувати розсіл: розвести у воді цукор, сіль, додати смородиновий сік з оцтом.
- Банки з часником залити приготовленим розсолом, залишити для заквашування при температурі від +15 до +20°С.
Для приготування розсолу використовують холодну кип’ячену воду. У рецепті можна додавати за смаком спеції: перець, лавровий лист, коріандр.
З чим подавати маринований часник з червоною смородиною
Маринований часник є хорошим доповненням до святкового столу. Такий продукт збуджує апетит і прискорює перетравлювання їжі. Тому він поєднується з м’ясними або овочевими стравами, як гостра добавка. Його використовують у приготуванні піци і салатів.
Часникові мариновані зубки нерідко використовують в якості самостійної закуски. Особливо корисним їх вживання буде в зимовий період для підтримки імунітету в боротьбі з сезонними хворобами.
Терміни та умови зберігання
На відміну від свіжого, консервований часник зберігається довше – до 2 років. Маринований продукт, що пройшов процес стерилізації і герметично закритий, зберігають у темному місці при температурі від 0 до +15°с З відносною вологістю не більше 75%. У таких випадках консервацію ставлять у комори, невеликі комірчини або підвали.
Квашені страви краще зберігаються при температурі +5°с. Якщо в процесі приготування продукт не піддавався стерилізації, його ставлять в холодильник або інше прохолодне приміщення.
Висновок
Червона смородина з часником на зиму має кілька варіантів приготування, які відрізняються смаковими відтінками. Така незвичайна закуска не тільки урізноманітнює харчовий раціон, а й буде корисною для здоров’я в холодні пори року.
