Червона смородина: рецепт без варіння з цукром на зиму, калорійність

Рецепт червоної смородини без варіння багато в чому виграє перед аналогічним способом заготівлі, який вимагає термічної обробки. Під час варіння втрачається чимала частка корисних речовин, що містяться в ягодах. На приготування червоної смородини з цукром без термічної обробки необхідно більше часу: цукрового піску треба повністю розчинитися. Отриманий продукт можна використовувати і як самостійне блюдо, і додавати в десерти, випічку.

Корисні властивості червоної смородини, протертою з цукром

Користь червоної смородини, перетертої з цукром, обумовлена її багатим вітамінним складом. В ягодах містяться:

  • вітаміни А, С і С;
  • органічні кислоти;
  • антиоксиданти;
  • пектини;
  • залізо, калій.

Червона смородина: рецепт без варіння з цукром на зиму, калорійність

Високий вміст аскорбінової кислоти дозволяє використовувати ягоди як ефективний засіб, що зміцнює імунітет, під час сезонних спалахів застудних захворювань. Крім того, заготівля володіє корисними властивостями:

  • регулярне помірне споживання сприяє профілактиці інсульту і тромбофлебіту;
  • нормалізує обмін речовин;
  • містяться в ягодах кумарини перешкоджають підвищеної згортання крові;
  • продукт знімає симптоми підвищеної стомлюваності;
  • знижує холестерин, блокуючи його проникнення в стінки кишечника;
  • сприяє кровотворенню.

Важливо! Незважаючи на корисні властивості, заготовки мають один суттєвий недолік – високий вміст цукру. Тому, зловживати не варто, особливо особам з цукровим діабетом.

Інгредієнти для заготівлі червоної смородини на зиму без варіння

За цим рецептом для приготування протертою червоної смородини знадобляться інгредієнти:

  • цукор – 500 г;
  • червона смородина – 500 р.

Очевидно, оптимальне співвідношення ягід і цукру становить 1:1. З іншого боку, кількість цукрового піску при бажанні можна збільшити для більшої солодощі продукту або навпаки, зменшити. У другому випадку заготівля буде володіти легкою кислинкою, а її калорійність трохи знизиться.

Рада! Заготовки без варіння сміливо можна розбавляти додатковими інгредієнтами: апельсинами, горіхами, малиною та іншими. Основний акцент роблять на головному компоненті, переборщувати з добавками не варто.

Червона смородина: рецепт без варіння з цукром на зиму, калорійність

Рецепт червоної смородини, протертою з цукром, на зиму

Щоб перетерти червону смородину з цукром, потрібно 3-4 години. За цим рецептом заготовки без варіння потрібно зробити наступне:

  1. Ягоди промивають у проточній воді і видаляють з них сміття: листя, плодоніжки і гілочки. Останні зручно прибирати з допомогою виделки.
  2. Наступний крок – просушування. Для цього ягоди розкладають на рівній поверхні, на рушник або серветки, і чекають, поки вони висохнуть. Зайва волога в заготовках без варіння не потрібна.
  3. Після цього червону смородину пересипають в ємність блендера, м’ясорубки або комбайна. Але, якщо є така можливість, краще їх не використовувати. Металеві лопаті сприяють швидкому окисленню ягід. Краще взяти дерев’яну толкушку, лопатку або ложку. З їх допомогою сировину перетирають через сито з дрібними отворами, щоб позбутися від насіння. Вони псують зовнішній вигляд і надають заготівлі неприємний присмак.
  4. Після протирання ягідна маса стає ніжною і повітряної. Її додатково пропускають через сито вдруге, після чого змішують з цукром в скляній або керамічній ємності, причому цукор підсипають поступово. Металевий посуд краще не використовувати, з тієї ж причини, що і блендер.
  5. По мірі надходження цукру масу постійно помішують, щоб він розчинявся. Без варіння це повільний процес. Крупинки розтануть швидше, якщо дотримуватися одного напрямку під час перемішування.
  6. Коли цукор повністю розчиниться, отриману ягідно-цукрову масу залишають на 2-3 години. Протягом цього часу рекомендують 4-5 разів перешкодити заготовку.
  7. Поки ягоди настоюються, потрібно простерилізувати банки і кришки для холодної заготовки без варіння. Роблять це в духовці або за допомогою пари.
  8. Далі холодну заготівлю розливають по чистим сухим банкам, бажано невеликого розміру. Зверху рекомендують присипати тонким шаром цукру.
  9. Потім банки закручують простерилизованными накривають кришками або пергаментом, який стягують гумкою.
  10. Банки з варенням прибирають на зберігання в холодне місце.

Червона смородина: рецепт без варіння з цукром на зиму, калорійність

Рада! Приготування можна прискорити, якщо злегка підігріти ягідно-цукрову масу, але без варіння – доводити до кипіння не потрібно.

Калорійність червоної смородини, протертою з цукром

Калорійність холодного варення з червоної смородини складає всього 271 ккал на 100 г, що не так вже й багато, порівняно з іншими видами заготовок на зиму. У помірних кількостях його можна вживати під час дієти.

Терміни та умови зберігання

Зберігають червону смородину, перетерту з цукром, в темному прохолодному місці. Для цих цілей краще всього підійде холодильник або льох.

Свої первісні якості ягоди зберігають протягом 5-9 місяців, якщо дотримані умови зберігання: температурний режим, відсутність світла та герметична тара.

Висновок

Рецепт червоної смородини без варіння дозволяє зберегти користь ягід. Складність такого рецепта полягає в необхідності постійно помішувати ягідно-цукрову суміш для повного розчинення підсолоджувача.

Щоб прибрати з варення неприємну гірчинку, ягідну масу протирають через сито – так в готовому продукті не будуть попадатися насіння, які і можуть давати специфічний присмак. Незвичайні смакові нотки заготівлях можна надати за допомогою різних добавок: апельсинів, малини, ожини, полуниці.

Червона смородина: рецепт без варіння з цукром на зиму, калорійність

Цей смачний вітамінний продукт можна додавати в пироги, млинці, морозиво, компоти та інші десерти.

Додатково про те, як можна заготовити червону смородину на зиму з цукром без варіння, можна дізнатися з відео:

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь