На лісових галявинах і по берегах річок часто можна зустріти черемшину. Там, де немає гарних садів, її солодкі ягоди замінюють вишні. Ними ласують діти, господині готують смачну випічку. Черемха, крученная з цукром, додається в яблучні компоти, як начинка в пироги, з неї робляться наливки, вино, солодке вітамінне варення.
Чим корисна черемха, перетерта з цукром
Ця чорна ягода застосовувалася в їжу ще стародавніми людьми. При розкопках стоянки кам’яного людини виявлено кісточки плодів. Напевно, вже тоді люди по достоїнству оцінили поживні та цілющі властивості черемхи. Цікаво, що учені вважають цю ягоду далекою родичкою сливи, але гібриди чомусь виводять спільно з вишнею (черевишня).
Дуже довгий час люди споживали дикорослі трави та ягоди. Завдяки цьому у них було міцне здоров’я, витривалість, багато сил. Зараз потреба в дикорослих вітамінах можна покрити за рахунок лісових ягід. Черемха з цукром допоможе сформувати дітям міцний імунітет, про організм дорослих поповнити цінними поживними речовинами:
- амігдалин, який присутній в черемхового кісточці, як і в мигдальній, дає ягодам аромат, в невеликих дозах корисний не тільки для людини, але і тварин;
- дубильні речовини, що володіють терпкими властивостями, ефективні при ентеритах, інфекційних колітах, диспепсії різної етимології, дизентерії, розладах функцій кишечника, шлунка, захворюваннях порожнини рота;
- ефірні масла;
- пектини;
- фарбувальні елементи;
- кислоти органічні, такі як лимонна, яблучна;
- глікозиди;
- жирні олії;
- аскорбінова кислота;
- фітонциди, що проявляють антимікробну активність, ними володіють лише свіжі ягоди;
- цукру;
- флавоноїди.
Плоди черемхи виявляють сильні в’яжучі, а також блокують запальний процес властивості. Вони мають кровоспинну дію, зміцнюють капілярну сітку і є відмінним засобом при різних патологіях стінок судин. Ягоди черемхи містять дуже багато вітамінів, допомагають у холодний період року уникнути гіповітамінозу, менше хворіти застудами та іншими сезонними захворюваннями. З протертою черемхи заварюють ароматний чай, а в поєднанні з іншими ягодами роблять компоти.
Увага! Поєднуючи внутрішній прийом і косметичні маски, можна домогтися ефекту омолодження, уникнути появи зморшок, в’янення шкіри.
Рецепт протертою черемхи з цукром
Плоди черемхи мають солодкуватий і злегка терпким смаком. В середині знаходиться одна досить велика кісточка. Ягоди ці придатні в їжу, вони цілющі і досить смачні, з них готують найрізноманітніші страви. Збирають в період повного дозрівання, зазвичай це липень.
Заготовляють плоди черемхи на зиму у вигляді желе, варення. Зробити це можна дуже просто. Проварити плоди, очищені від сміття, плодоніжок і пилу в малому об’ємі води (1 склянка). Протерти за допомогою металевого сита, перемішати з цукром (1 кг на 500 г), додати столову ложку желатину. Стерилізувати в півлітрових банках 20 хвилин.
Рецепт приготування в мультиварці
Потрібні наступні інгредієнти:
- черемха віргінська – 1 кг;
- агрус чорний – 0,15 кг;
- ожина – 0,2 кг;
- червона смородина (сік) – 0,2 л;
- імбир – 0,05 кг;
- цукор – 1 кг
Включити мультиварку на режим обсмажування овочів. Приготувати цукровий сироп, додавши в нього сік. Окремо відварити черемшину в чашці води, протерти, відокремивши від кісточок. Отриману пасту та інші ягоди додати в сироп. Довести до закипання, зняти пінку і всипати стружку імбиру. Закрити щільно кришку, через 5 хвилин мультиварку можна вимикати, але варення ще 1 годину має нудитися. Після чого розлити по банках, закрутити кришки.
Увага! Плоди черемхи не можна вживати вагітним жінкам.
Перекручена черемха з цукром на зиму
Раніше таким способом заготовляли в селах ягоди лісової черемхи на весь рік. Очистити плоди від сторонніх домішок, помити, видалити зайву вологість. Перекрутити на м’ясорубці кілька разів. Додати стільки ж цукру, розкласти по банках, закрити герметичними поліетиленовими кришками. Якщо маса буде заморожуватися, її слід розфасувати по пластикових ємностях (контейнерів, стаканчики).
Терміни зберігання
Зберігати заготовки з черемхи можна до самої весни. Найбільш підходяще для цього місце – темний холодний льох або підвал. Ще краще підійде для цієї мети нижня полиця холодильника. У морозильній камері перекручена ягідна маса може зберігати свій властивості цілий рік, аж до нового врожаю.
Висновок
Черемха, крученная з цукром, з успіхом може замінити варення зі звичної нам вишні, смородини, інших ягід. Вона нічим не поступається їм за своїми поживними і смаковими властивостями. А щадна обробка без термічного впливу дозволяє зберегти їх у повній мірі.
