Чахохбілі являє собою рагу з птиці і овочів, належить до національної грузинської кухні. Традиційно його готували з фазана, але сьогодні допускається використання будь-якого іншого м’яса, в тому числі курки. Завдяки швидкому і нескладному процесу приготування даний рецепт широко затребуваний по всьому світу. Це страва оптимально поєднується з гарніром з картоплі і рису. Воно гарантовано стане прекрасним доповненням як повсякденного, так і святкового меню. Відмінні штрихи страви – неповторний аромат, насичено-яскравий смак і пікантний присмак. Докладний опис, як приготувати чахохбілі з курки по-грузинськи, написано нижче.
У 100 грамах готового продукту міститься: 3,86 грам вуглеводів, 7,7 грам жирів, 6,82 грам білків. Калорійність становить 110,65 ккал.
Базові інгредієнти
Для приготування вам знадобиться:
- Свіжі помідори – півкілограма.
- Курка (бажано домашня) – вагою 1,2-1,3 кг
- Червоний цибулю – близько 3-4 штук.
- Часник – 4 штуки.
- Морква – штука.
- Солодкий болгарський перець (червоного кольору) – штука.
- Кінза – за смаком (невеликий пучок).
- Лавровий лист – пару штук.
- Базилік – за смаком (пучок).
- Хмелі-сунелі – приблизно щіпку.
- Аджика – від 1 ч.л. до 1 ст. л (в залежності від ступеня пекучості).
- Сіль – за смаком.
При бажанні можна додати зелень кропу. Для смаження використовуйте рослинну/оливкова олія.
Покроковий рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи
1) Ретельно помийте овочі, просушіть їх і, при необхідності, видалите зіпсовані місця.
2) Вимийте курку і покладіть в каструлю. Потім залийте її окропом, увімкніть вогонь і проварити хвилин 40. Після закінчення часу дістаньте птицю і дайте охолонути. Розріжте курку на невеликі шматочки.
3) Почистіть моркву і цибулю, видаліть серцевину з перцю. Овочі вимити. Поріжте цибулю на тонкі чверть-кільця, перець – смужками, а моркву потріть на крупній тертці.
4) Вимийте помідори і зробіть за допомогою ножа хрестоподібні надрізи. Опустіть їх в окріп на пару хвилин, дістаньте і обдайте холодною водою. Акуратно зніміть шкірку.
5) Розігрійте сковороду, налийте туди олію і обсмажте на невеликому вогні шматочки курки. З обох боків курочка повинна покритися золотистої хрусткою скоринкою.
6) Потім додайте цибулю і підсмажте все разом ще хвилин 8-10.
7) Покладіть в сотейник моркву, перець і протушкувати ще близько 5-7 хвилин.
Влийте 200 мл бульйону, закрийте ємність кришкою і залиште на повільному вогні приблизно на 10 хвилин.
9) Після цього додайте в сотейник нарізані на квадратики помідори і тушкуйте ще 10 хвилин.
10) Очистіть часник, промийте і просушіть зелень. Все дрібно нашаткуйте (часник можна пропустити через прес), насипте сіль.
11) Розітріть складу в ступці або подрібніть в блендері.
12) Перекладіть суміш в сотейник, налийте аджику, додайте хмелі-сунелі і лавровий лист. Протушкувати все інгредієнти близько п’яти хвилин.
Весь процес приготування даного страви займе всього десь 45-50 хвилин.
