Це блюдо по праву можна вважати як першим так і другим, так як воно нагадує дуже густий наваристий супчик і в теж час схожий наприклад з жарким. Але як би ми його не назвали, чанахи завжди залишиться дуже смачним і ароматним гарячим блюдом, яке дуже люблять готувати на Кавказі з баранини і великою кількістю зелені.,
Я теж вирішила приготувати таку страву в домашніх умовах, правда трохи його змінила, замінивши баранину свининою. Так само в оригінальному рецепьте використовується соус ткемалі, на відміну від мого, де я використовувала звичайну томатну пасту. Проте не дивлячись на такі кардинальні зміни, блюдо вийшло дуже смачним!
Інгредієнти:
Свинина — 600 р.
Цибуля — 100 р.
Морква — 100 р.
Квасоля консервована — 150 р.
Томатна паста — 1 ст. л.
Масло рослинне — 2 ст. л.
Часник — 2 зуб.
Спеції — за смаком.
Спосіб приготування:
М’ясо миємо, просушуємо і нарізаємо невеликими шматочками за своїм розсудом, потім обмазуємо їх з усіх сторін спеціями за смаком і даємо трохи постояти 30-40 хвилин. У сковороді нагріваємо трохи рослинного масла й обсмажуємо в ньому м’ясо до красивої рум’яної скоринки.
Перекладаємо м’ясо у велику, бажано товстостінну каструлю. А в сковороду знову додаємо трохи олії і викладаємо туди раніше почищений і порізаний шматочками картоплю. Обсмажуємо його теж до легкої рум’яної скоринки.
Після цього, картоплю так само перекладаємо в каструлю з м’ясом. А сковороду знову повертаємо на вогонь, вливаємо ще трохи олії і в цей раз обсмажуємо в ній до м’якості подрібнені цибулю і моркву.
Тепер цибулю відправляємо в тугіше товстостінну каструлю з картоплею і м’ясом, заливаємо все це водою, вона повинна бути трохи вище рівня всіх інгредієнтів в каструлі. Туди ж додаємо консервовану квасолю, або відваріть сухий до готовності, попередньо. Ще додамо трохи часнику, томатну пасту, сіль і спеції за смаком. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння, і потім на маленькому вогні тушкуємо до готовності м’яса.
Після приготування, дайте трохи страві настоятися, приблизно 20-30 хвилин. Потім можете подавати на стіл, посипавши свіжою зеленню.
