Мате – це не зовсім чай, хоча його найчастіше так називають. Його готують не з листя чайного куща, а з парагвайського падуба, який росте в Аргентині. Напій відомий в цій країні дуже давно, його п’ють як тонізуючий і зміцнюючий засіб. В Росії продукт відомий не дуже давно. Чай мате: як заварювати і пити — користь і шкода.
Листя мате містять велику кількість кофеїну, але, на відміну від справжньої кави, цей напій не викликає звикання і кавової залежності, навіть якщо вживається часто. Листя падуба за своїм хімічним складом мало чим відрізняються від зелених сортів чаю. У них містяться вітаміни, залізо, калій, марганець, калій, сірка, хлор. Є невелика кількість алкалоїдів, які надають напою солодкуватий присмак, білки, смоли, органічні кислоти, такі, як стеаринова, нікотинова, урсолова. Загальна кількість біологічно активних компонентів вражає уяву, їх 196 найменувань.
Головне достоїнство напою – підняття тонусу, поліпшення настрою, працездатності. Щоденне вживання двох-трьох чашок мате позбавить від депресивних станів, пом’якшить стресові ситуації, усуне страхи і тривоги. Слабо заварений чай не тільки допоможе заспокоїтися, але і поліпшить якість сну. Засіб зміцнює імунітет.
Чай мате не можна заливати окропом, в ній утворюються канцерогени. Пити його потрібно через трубочку, щоб не пошкодити зубну емаль. Продукт не корисний вагітним жінкам, годуючим матерям, зовсім маленьким дітям. Не рекомендований напій при наявності хвороб нирок, захворюваннях легенів, при хворобі і гастриті, гіпертонії і атеросклерозі.
Для заварювання цього мате знадобиться калебас, традиційний посуд для заварювання. На батьківщині рослини цю посудину роблять з порожнистої гарбуза, в Росії екзотичну ємність можна купити в магазинах. Також можна приготувати чай в керамічному або скляному посуді. Ємність потрібно наповнити листям на дві третини обсягу, закрити отвір, струсити вміст кілька разів. Посудину нахилити і вставити трубку бомбілью. По лінії трубочки влити трохи гарячої води, температура – 80 градусів. Чай повинен пропарити. Потім долити воду так, щоб вона покривала поверхню. Через десять хвилин напій готовий до вживання.
П’ють чай мате через бомбілью, по мірі необхідності підливають воду, можна зробити десять-п’ятнадцять таких «долівок».
