Сучасна епоха глобалізації дозволяє ближче познайомитися з традиційними кухнями багатьох народів світу. Рецепт битих огірків по-китайськи з кожним роком набирає все більшу популярність у багатьох країнах. Варіативність приготування цієї страви дозволяє кожному підібрати ідеально підходить для себе поєднання інгредієнтів.
Що це таке «биті огірки» і чому так називаються
Традиційний рецепт китайської кухні стає все більш популярним з кожним днем. Основним завданням битих огірків по-китайськи є підвищення апетиту перед безпосереднім прийомом їжі. Для цих цілей їх часто приправляють пікантними спеціями і різними смаковими добавками.
Биті овочі по-китайськи отримали свою назву за оригінальний спосіб приготування. Огірки нарізають на шматочки, поміщають в пакет з часточками часнику, після чого його щільно закривають і за допомогою невеликої калатала або качалки злегка відбивають. Важливо, щоб овочі швидко виділили сік — це дозволить їм краще просочитися додатковими смаками.
Калорійність салатів з огірків битих
Класичний варіант рецепту є помірно калорійним. Так як в огірках міститься лише вода і невелика кількість вуглеводів, основну енергетичну навантаження несуть жирні добавки — соєвий соус і рослинні масла.
У 100 г битих огірків по-китайськи містяться:
- білки — 7 г;
- жири — 15 г;
- вуглеводи — 3 г;
- калорії — 180 ккал;
Залежно від використовуваного рецепта битих огірків, загальна енергетична цінність салату по-китайськи може незначно змінюватися. Додавання м’ясної складової збільшує відсоток вмісту білка. Якщо ж в салат кладуть мед або горіхи, він стає більш вуглеводним.
Як приготувати биті огірки по-китайськи
Головною складовою такої закуски є овочі. Щоб отримати ідеальні фото рецепту з битих огірків, до вибору продуктів варто підійти максимально відповідально. Для битих огірків краще всього підходять длинноплодные сорту. Щоб готовий продукт зберіг свою соковитість, не варто брати занадто старі овочі.
Важливо! Уникнути водянистості салату можна, розрізавши огірок вздовж і видаливши насіння — вони не потрібні в подальшому приготуванні.
Серед інших обов’язкових інгредієнтів виділяють часник, соєвий соус, рисовий оцет і кунжутне масло. Варто віддавати перевагу перевіреним якісним продуктам, що не містить великої кількості додаткових домішок — солі, цукру і спецій. Солити, приправляти і злагодити готовий салат по-китайськи краще безпосередньо перед подачею. При цьому необхідно пам’ятати, що інгредієнти закуски вже містять у своєму складі велику кількість солі і цукру, тому в багатьох рецептах ці компоненти просто відсутні.
Найважливішою деталлю страви є його свіжість. Биті огірки не готують про запас. Їх необхідно подавати і вживати в їжу відразу ж після приготування. В іншому випадку вони встигнуть промаринуватися і втратять свої найважливіші споживчі якості.
Традиційний салат з огірків битих
Це найбільш простий рецепт приготування закуски по-китайськи, в якому потрібно мінімум інгредієнтів. Цей спосіб дозволяє насолодитися яскравим смаком без додаткових відтінків.
Для приготування такого салату потрібно:
- 4 огірки;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 1 ст. л. рисового оцту;
- сіль і цукор за смаком;
- невеликий пучок петрушки.
Овочі розрізають уздовж, видаляють насіння, потім розділяють на кілька великих шматочків. Їх складають разом з рубаним часником. З пакету видаляють повітря і закривають його. Після цього огірки відбивають за допомогою дерев’яної качалки.
Важливо! Головне, щоб овочі та часник дали сік, який при перемішуванні стане ароматичної базою подальшого страви.
Далі в пакет вливають кунжутне масло, рисовий оцет і соєвий соус. За смаком додають трохи солі або цукру. Всі інгредієнти добре перемішують в пакеті і викладають в глибоку тарілку. Зверху салат посипають дрібно нарізаною петрушкою і подають до столу.
Биті огірки з кунжутом
Насіння кунжуту не тільки прикрашають готову закуску, а й надають їй додаткові смакові нотки. Вони ідеально поєднуються з соєвим соусом і рисовим оцтом. Така закуска може ідеально підійти до м’ясних або рибних страв.
Для приготування салату з битих огірків використовують:
- 500 г основного інгредієнта;
- 5 часточок часнику;
- 10 мл рисового оцту;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 10 мл соєвого соусу;
- 2 ст. л. насіння кунжуту.
Як і в попередньому рецепті, огірки нарізають на досить великі шматочки і відбивають їх у пакеті разом з подрібненим часником. Як тільки овочі дадуть сік, в пакет вливають оцет, соєвий соус і кунжутне масло. Готову закуску по-китайськи викладають у тарілку, посипають її насінням кунжуту і гарненько перемішують.
Биті огірки по-китайськи з часником і кінзою
Азіатська кухня дуже активно використовує у своїх рецептах різні добавки для посилення запаху готових страв. Зібрані разом часник з кінзою є справжньою ароматичної бомбою, перед якою не встоїть жоден гурман.
Для такої закуски потрібно:
- 4-5 огірків;
- 4 зубчики часнику;
- пучок кінзи;
- 1-2 ст. л. соєвого соусу;
- 10 мл кунжутного масла;
- 1 ст. л. рисового оцту.
Огірки ріжуть на невеликі шматочки, перемішати з часником і відбивають за допомогою дерев’яного молотка або качалки. Після цього до них додають подрібнену кінзу і соєвий соус. Перед подаванням страву приправляють також оцтом і кунжутним маслом.
Биті огірки по-китайськи: рецепт з кешью і соєвим соусом
Горіхи допомагають зробити закуску більш ситної і калорійною. Такий салат з битих овочів цілком може виступати в якості повноцінного страви. Для приготування однієї порції потрібно:
- 150 г огірків;
- 30 г кеш’ю;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. рисового оцту;
- кінза;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- ½ Ч. л. цукру.
У даному рецепті заправку готують окремо. Для цього в посуді перемішують всі інгредієнти, крім нарізаних огірків та горіхів. Овочі ріжуть на бруски і відбивають тильною стороною ножа. Горіхи викладають на блюдо цілком. Биті огірки змішують з соусом, посипають кешью і подають до столу.
Китайський салат з битих огірків з медом і арахісом
Солодкуватий смак такий закуски не залишить байдужим жодного гурмана. Арахіс додає страві ситності. 1 ст. л. меду на 4 огірка в даному рецепті замінює кунжутне масло.
Серед інших інгредієнтів використовують:
- 100 г арахісу;
- 20 мл соєвого соусу;
- 2 ст. л. рисового оцту;
- 4 часточки часнику.
Огірки ріжуть і відбивають у пластиковому пакеті разом з тиском часником. До них вливають соус, мед і оцет. Добре перемішаний салат з битих огірків викладають у тарілку і посипають подрібненим арахісом.
Рецепт салату з битих огірків з м’ясом і винним оцтом
Найбільш ситним варіантом приготування закуски по-китайськи є спосіб з додаванням м’яса. Найбільш автентичним підходом для азіатської кухні є додавання нежирної свинини. Однак при бажанні її можна замінити курячою грудкою, індичкою або нежирної яловичиною. Середнє відношення м’яса до битим огіркам становить 1:2. Інгредієнти для рецепта використовують такі ж, як і в попередніх варіантах.
Важливо! Винний оцет порівняно з рисовим має більш збалансованим смаком, тому його використання додає в рецепт традиційні для європейців нотки.
200 г плодів нарізають на шматки і відбивають з додаванням часникової маси. До них вливають винний оцет, соєвий соус і кунжутне масло. М’ясо нарізають на бруски і обсмажують на розпеченій сковороді до появи легкої скоринки. Його додають в готовий салат з битих огірків і подають до столу.
Китайські биті огірки з лимонним соком
Багато азіатські інгредієнти можна замінити на більш традиційні європейські добавки. Для битих овочів добре підійде лимонний сік в якості заправки. Він відмінно виконує функцію збудження смакових рецептів, посилює апетит.
Для приготування такої страви по-китайськи буде потрібно:
- 300 г свіжих плодів;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 3 зубчики часнику;
- 10 мл соєвого соусу;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- невеликий пучок кінзи.
Овочі нарізають навпіл і видаляють з них насіння. М’якоть ріжуть на великі частини, поміщають їх у пакет разом з часником і б’ють по них дерев’яним молотком. Биті огірки заправляють лимонним соком, соусом і олією, після чого рясно посипають дрібно нарізаною кінзою.
Гострий салат з огірків битих
Любителі більш пікантних закусок можуть урізноманітнити готовий продукт додатковими компонентами. Краще всього для битих огірків підійде червоний перець або свіжий чилі. Залежно від смакових уподобань їх кількість можна варіювати.
В середньому для приготування 500 г битих огірків потрібно:
- 2 дрібних перцю чилі;
- 4 зубчики часнику;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 1 ст. л. рисового оцту;
- зелень і кунжут за смаком.
Для початку необхідно приготувати заправку. Для цього всі рідкі компоненти змішують в окремій ємності з часниковою масою, кунжутом і дрібно нарізаною зеленню. Поки заправка для битих огірків по-китайськи настоюється, можна підготувати самі овочі. У перцю видаляють насіння і нарізують на невеликі шматочки. Огірки ріжуть на часточки і відбивають їх за допомогою тильної сторони ножа. Всі інгредієнти змішують в салатник і подають до столу.
Малосольні биті огірочки
Щоб продукти сильніше просочилися ароматами і спеціями, необхідно потримати їх з часником трохи довше. При такому способі готування втрачається головна складова битих овочів по-китайськи — їх свіжість. Однак смак стає більш яскравим і насиченим.
Для приготування порції салату з 500 г свіжих огірків потрібно:
- 5 часточок часнику;
- пучок кропу;
- пучок кінзи;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. кунжутної олії.
Овочі нарізають на невеликі часточки і обробляють за допомогою дерев’яної качалки. Биті огірки кладуть у пакет разом з часником, зеленню та іншими приправами. Для повної готовності страву тримають протягом 2-3 годин і лише після цього подають до столу.
Салат з битих огірків з помідорами
Закуску по-китайськи відмінно можуть доповнити і інші овочі. Помідори для приготування відбивати не потрібно — вони самі по собі досить соковиті. Відбиті овочі просто перетворяться на кашу, тому додавати їх в блюдо слід у свіжому вигляді.
Для салату з битих огірків по-китайськи з помідорами використовують:
- 300 г основного інгредієнта;
- 200 г свіжих помідорів;
- 4 зубчики часнику;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 10 мл кунжутного масла;
- 10 мл рисового оцту;
- зелень за смаком.
Огірки нарізують на часточки і відбивають їх у пакеті разом з подрібненим часником. Після цього до битим овочів додають помідори та інші інгредієнти. Все добре перемішують і викладають у глибоку тарілку. Готовий салат посипають зеленню і подають до столу.
З чим можна подавати биті огірки по-китайськи
Традиційне китайське блюдо з битих овочів є повністю самостійним. Його подають перед основною їжею в цілях збудження апетиту. Тому на фото автентичних ресторанів рідко можна зустріти салат з битих огірків в якості гарніру або в зв’язці з яким-небудь іншим блюдом.
Важливо! Якщо доповнити салат по-китайськи м’ясом або горіхами, то він може виступати не тільки в якості закуски, але і як повноцінний поживний обід.
В інших регіонах планети биті огірки можуть використовувати не тільки як самостійне блюдо перед наступним прийомом їжі. Закуска відмінно підійде для м’ясних страв зі свинини, яловичини або птиці. Биті огірки також чудово поєднуються з рибою на грилі або в духовці. Також таке блюдо нерідко використовують під час великих застіль як додатковий салат або закуску.
Висновок
Рецепт битих огірків по-китайськи — відмінний варіант смачного закусочного салату. Велика варіативність приготування дозволяє підібрати для себе ідеальний смаковий баланс з різних інгредієнтів. Овочі чудово підійдуть і як самостійне блюдо, і як додаток до більш ситним рецептами.
