Буженина з яловичиниБуженина з яловичини — дієтичний варіант поширеного в російській кухні м’ясного блюда — буженини. Традиційно буженина готується з свинячого окосту без кістки, натертого сумішшю солі і спецій. Історія російської кухні розповідає про вибір русичів для приготування страви медвежатины. Через брак медвежатины і бажанням замінити свинину дієтичним м’ясом, буженина готується з яловичини. У свинячому окороке соковитість страви забезпечувалася подшкурной жировим прошарком і поливанням м’яса під час готування м’ясним бульйоном. Роль жирної оболонки і бульонной підливи виконає фольга, зберігає м’ясний сік від випаровування під час запікання. Буженина готується з яловичини в духовці або аерогрилі у фользі. Фольгу можна замінити рукавом для запікання. Такий спосіб приготування зберігає дієтичні властивості м’яса і забезпечує соковитість готового страви. Буженина готується з яловичини з пісної м’ясної м’якоті з сумішами прянощів, обраними за смаком. Пряна м’ясна нарізка прикрасить святковий стіл і повноцінно витіснить магазинну ковбасу з щоденних бутербродів.

Буженина готується з яловичини просто, не вимагаючи кулінарних навичок. На фото буженина з яловичини в духовці, запечена з сумішшю зерен коріандру (кинзи), чорного, червоного перцю, нашпигована часником, приготовлена для сніданків м’ясної заміною ковбаси. Аналогічно запікається буженина в аерогрилі з різними поєднаннями прянощів і приправ.

Інгредієнти

  • Пісна м’якоть яловичини — 500 г
  • Часник — 5 зубчиків
  • Зерна кінзи (коріандру) — пучку
  • Перець червоний чилі мелений – за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Сіль за смаком

Буженина з яловичини – рецепт приготування

  • М’ясо помити, просушити, натерти сумішшю зерен коріандру (кинзи), чорного, червоного меленого перцю, солі. У варіаціях різними поєднаннями прянощів.
  • Часник очистити, помити. Зубчики розрізати на поздовжні скибочки.
  • У м’ясі ножем зробити надрізи. Нашпигувати шматочками часнику.
  • М’ясо покласти в закриту ємність. Поставити в холодильник на 1-12 годин. Мариноване м’ясо ніжніше, але можна не маринувати.
  • Підготовлене м’ясо щільно загорнути в харчову фольгу (рукав), щоб виділяється м’ясний сік не витікав, просочуючи м’ясну м’якоть.
  • Буженина в духовці з яловичини запікається 1,5 години при 180 градусах.
  • Буженина в аерогрилі готується на середній решітці при температурі 205 С і середньої швидкості вентилятора 1.5 години.
  • Час приготування підбирається індивідуально. Залежить від величини шматка м’яса, можливості кухонних приладів та електричної мережі будинку.
  • Готове м’ясо слід остудити і поставити в холодильник на пару годин.
  • Буженина з яловичини нарізати скибочками. Подається на святковий стіл або кладуть на бутерброди домочадцям, спраглим ковбаси.
  • Схожі:
    Соц закладки