Буженина з яловичини — дієтичний варіант поширеного в російській кухні м’ясного блюда — буженини. Традиційно буженина готується з свинячого окосту без кістки, натертого сумішшю солі і спецій. Історія російської кухні розповідає про вибір русичів для приготування страви медвежатины. Через брак медвежатины і бажанням замінити свинину дієтичним м’ясом, буженина готується з яловичини. У свинячому окороке соковитість страви забезпечувалася подшкурной жировим прошарком і поливанням м’яса під час готування м’ясним бульйоном. Роль жирної оболонки і бульонной підливи виконає фольга, зберігає м’ясний сік від випаровування під час запікання. Буженина готується з яловичини в духовці або аерогрилі у фользі. Фольгу можна замінити рукавом для запікання. Такий спосіб приготування зберігає дієтичні властивості м’яса і забезпечує соковитість готового страви. Буженина готується з яловичини з пісної м’ясної м’якоті з сумішами прянощів, обраними за смаком. Пряна м’ясна нарізка прикрасить святковий стіл і повноцінно витіснить магазинну ковбасу з щоденних бутербродів.
Буженина готується з яловичини просто, не вимагаючи кулінарних навичок. На фото буженина з яловичини в духовці, запечена з сумішшю зерен коріандру (кинзи), чорного, червоного перцю, нашпигована часником, приготовлена для сніданків м’ясної заміною ковбаси. Аналогічно запікається буженина в аерогрилі з різними поєднаннями прянощів і приправ.
Інгредієнти
- Пісна м’якоть яловичини — 500 г
- Часник — 5 зубчиків
- Зерна кінзи (коріандру) — пучку
- Перець червоний чилі мелений – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль за смаком
Буженина з яловичини – рецепт приготування
