Буженина в мультиварці – універсальна страва. Вона замінить магазинну ковбасу, якщо ви звикли брати на роботу бутерброди. Причому відмінне натуральне м’ясо без барвників і консервантів обійдеться вам дешевше, ніж шинка з супермаркету.
Крім того, це відмінна закуска до вина і горілки, вона прикрасить будь-який святковий стіл. Так що якщо ви вже підбираєте новорічні рецепти – візьміть на замітку буженину в мультиварці.
Інгредієнти:
- 1,5 кг м’якоті свинини без кісток (можна з «пояском» сала);
- 1 чайна ложка приправи «Knorr» для м’яса (або будь-який інший);
- чайна ложка майорану;
- 1/3 чайної ложки меленої солодкої паприки;
- 1/3 чайної ложки меленого червоного гострого перцю;
- 1/3 чайної ложки меленого чорного перцю;
- ? Чайної ложки порошку гірчиці;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. ложки оливкової олії.
Маринад:
- 2 літри води;
- 4 горошини запашного перцю;
- 3 маленьких лаврових листа;
- 4 зубчики часнику;
- 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю;
- 4 столові ложки солі.
Як приготувати буженину в мультиварці:
М’ясо промийте, просушіть паперовим рушником і надайте йому форму, упакувавши в бавовняну сіточку або обв’язавши шпагатом або нитками (іноді в магазині продають свіже м’ясо вже в сіточці для буженини).
У велику каструлю покладіть всі інгредієнти для маринаду, закип’ятіть і остудіть. М’ясо опустіть в маринад і залишити на 3-7 днів в прохолодному місці (не в холодильнику). Час маринування залежить від розміру шматка м’яса (на 1 кг свинини достатньо 3 днів).
Під час перебування м’яса в маринаді потрібно кілька разів повернути його в каструлі, щоб м’ясо рівномірніше просолилось. Якщо шматок м’яса досить великий, можна скористатися шприцом з товстою голкою для введення частини маринаду в шинку, особливо, якщо м’ясо ретельно згорнуто і затягнута сіткою або нитками.
Після закінчення зазначеного часу, вийміть шинку з маринаду і просушіть паперовим рушником. У глибокій мисочці змішайте спеції: приправу «Knorr», паприку, майоран, червоний і чорний перець, гірчицю, подрібнений в часничниці часник і оливкове масло. Натріть спеціями буженину і залиште на 2-3 години в холодильнику – просочуватися.
Потім покладіть м’ясо в паперовий рукав для запікання і помістіть в мультикастрюлю, злегка змастивши дно каструлі маслом. Закрийте кришку мультиварки і увімкніть програму «Тушкування» на 2 години.
По закінченні готування вийміть м’ясо з каструлі і дайте йому охолонути. Щоб можна було тонко і красиво нарізати шинку, вона повинна полежати в холодильнику.
Приємного апетиту!
