Всім доброго дня! Ви любите домашню випічку? У нашій сім’ї всі люблять випічку з дріжджового тіста і сьогодні я хочу поділитися з вами перевіреними рецептами повітряних, рум’яних і ароматних булочок. Такий десерт — чудова компанія для будь-якого чаювання. Тісто виходить дуже ніжним, м’яким і незабутньо смачним.
Багато господинь не люблять возитися з дріжджовим тістом, бо вважають, що воно дуже довго готується і робить згубний вплив на фігуру. Звичайно, для приготування булочок треба провести чимало часу на кухні, але задоволені і щасливі обличчя рідних варті того. Якщо ви переживаєте за свою фігуру, Ви не завдасте їй шкоди, якщо будете готувати таку випічку тільки у вихідні або святкові дні.
Булочки з дріжджового тіста для початківців
Ці здобні домашні пампушки під силу навіть початківцю пекарю. Нескладне приготування, прекрасний смак і текстура тіста будуть спонукати вас готувати їх знову і знову, щоб справити враження на свою сім’ю. Їх можна подавати до чаю, кави або навіть до молока. Якщо додати менше цукру, можна подавати замість хліба або використовувати для приготування бургерів.
Інгредієнти:
Для опари:
- Тепла вода — 100 мл
- Тепле молоко — 100 мл
- Дріжджі свіжі — 30 гр. (або 10 гр. сухих дріжджів)
- Борошно пшеничне — 120 гр.
Для тіста:
- Опара
- Тепла вода — 100 мл
- Куряче яйце — 2 шт.
- Цукор — 180 гр
- Масло вершкове — 100 гр.
- Сіль — 1 ст. л.
- Ванілін — 1 щіпка
- Борошно пшеничне — 630 гр.
Приготування:
1. У глибоку ємність наливаємо теплу воду і тепле молоко (температура не повинна перевищувати 38с), додаємо подрібнені дріжджі і перемішуємо міксером або дерев’яною ложкою.
2. Просіваємо 120 гр. борошна і знову перемішуємо. Накриваємо миску чистим рушником або харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на 1,5 години, щоб опара піднялась.
3. Тим часом в окремій ємності злегка збиваємо яйця з цукром за допомогою міксера або віночка.
4. У цю суміш додаємо 100 мл теплої води, 1 ст. л. солі, 1 ч. л. ванільного цукру і перемішуємо ложкою або віночком. Просіваємо невеликими порціями борошно, викладаємо опару і ретельно перемішуємо.
5. Поступово вливаємо розтоплене вершкове масло і вимішуємо тісто руками. Тісто треба вимішувати 10-15 хвилин.
Чим довше Ви будете вимішувати дріжджове тісто, тим пишніше вийдуть булочні вироби.
6. Перекладіть тісто в глибоку ємність, змащену вершковим маслом, накрийте рушником або харчовою плівкою і приберіть в тепле місце на 1,5 години, щоб тісто расстоялось.
7. Через півтори години викладаємо тісто на робочу поверхню, розрізаємо на невеликі шматочки за допомогою ножа для тіста і формуємо булочки.
8. Розкладіть готові пампушки на деко з пергаментним папером, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину. В цей час збиваємо в окремій ємності одне яйце з дрібкою цукру і невеликою кількістю молока.
9. Змащуємо булки яєчною сумішшю і відправляємо в духовку запікатися на 20-25 хвилин при 180 º с.
10. Свіжоспечені здоби можна змастити розтопленим вершковим маслом. Це пом’якшить їх і додасть блиск. От і все! Наш десерт готовий! Приємного апетиту!
Рецепт красивих пампушок з дріжджового тіста
Булочки по цього рецептом виходять не тільки смачними, але і дуже красивими. Формувати ми їх будемо квіточками. Тісто для них краще всього використовувати дріжджове, тоді така випічка вийде повітряної і м’якою.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 550-600 гр.
- Вода — 100 мл
- Кефір або кисле молоко — 250 мл
- Яйце -1 шт.
- Цукор — 3-4 ст. л.
- Дріжджі сухі — 10 гр.
- Рослинна олія — 4 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Яєчний жовток і мед для змащування здоби
Приготування:
1. Розводимо в теплій воді (38с) дріжджі, добре перемішуємо їх і залишаємо на 10-15 хвилин.
Якщо дріжджі розчинити в гарячій воді, то вони запаряться і тісто не підніметься.
2. До дріжджів вливаємо кефір кімнатної температури. Сюди ж додаємо яйце, сіль, цукор невеликими порціями, ванілін і перемішуємо.
3. Поступово додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. В кінці замісу вливаємо олію і добре вмішуємо його в тісто.
4. Ємність з тістом накриваємо рушником або харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на 1,5-2 години.
5. Коли наше тісто піднялося, викладаємо його на робочу поверхню, присипану борошном. Тепер його необхідно добре обім’яти.
6. Поділяємо тісто на дві частини. Розкачуємо одну частину качалкою в пласт товщиною приблизно 1 см Не варто розкачати дуже тонко, тоді наша випічка не вийде повітряної.
7. Вирізаємо з тіста кружечки за допомогою чарки. Надлишки тесту прибираємо в сторону. Тепер найцікавіше. З кожного кружечка нам необхідно зліпити пелюсточки як пельмені.
Якщо Вам цей процес здається занадто довгим і нудним, можна просто скачати кульки і сформувати з них квіточки.
Залишаємо наші булочки в теплому місці на 30 хвилин.
8. Після закінчення цього часу, змащуємо їх збитим яєчним жовтком.
9. Випікаємо 15-20 хвилин до появи золотистого кольору в попередньо розігрітій духовці при температурі 180-200ºС. Готові булочки дістаємо з духовки і змащуємо розтопленим медом. Приємного чаювання!
Покроковий рецепт булочок з варенням
Ці солодкі тістечка з варенням виходять дуже смачними! Рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть юний кухар. Тісто м’яке, гладке і з ним зручно працювати. Випічка виходить ніжною, повітряної і просто тане в роті. В якості начинки можна використовувати не тільки варення, але і сир, мак, родзинки, кунжут, згущене молоко або будь-яку іншу начинку на Ваш смак.
Інгредієнти:
Тісто:
- Тепле молоко — 200 мл
- Цукор — 100 гр.
- Сіль — 1 щіпка
- Дріжджі сухі — 6 гр.
- Масло вершкове — 70 гр.
- Борошно пшеничне — 4 ст.
- Яйце для змащування — 1 шт.
Начинка:
- Варення — 1оо гр.
- Масло вершкове — 10 гр.
Глазур:
- Сметана — 1 ст. л.
- Цукрова пудра — 100 гр.
Приготування:
1. У тепле молоко додати дріжджі, цукровий пісок, сіль, розтоплене вершкове масло (тепле), 2 склянки просіяного борошна і перемішайте до однорідної маси.
2. Накрийте харчової плівкою або рушником і поставте в тепле місце на 30 хвилин. Після того, як наше тісто піднялося, додаємо в нього ще 2 склянки просіяного борошна і вимішуємо.
3. Розкочуємо пласт товщиною 0,5-0,7 см і намазуємо спочатку теплим розтопленим вершковим маслом, а потім варенням. У цьому рецепті я використовувала домашнє вишневе варення з додаванням лимонної цедри.
4. Загортаємо пласт з начинкою в рулет.
5. Розрізаємо рулет на рівні частини і укладаємо на деко застелений пергаментним папером.
6. Залиште лист зі здобою в теплому місці на пів години поки духовка розігрівається. Потім змастіть злегка збитим яйцем.
Якщо ви боїтеся, що під час випікання варення витече на папір, будь ласка, знайте, що з якісним, густим варенням такого не станеться.
7. Випікайте 30-40 хвилин при 180 º с. Готові вироби змастіть збитою сметанно-ванільною глазур’ю. Запечені до золотистого кольору, вони будуть пахнути ще краще, ніж виглядають. Подаються ці солодкі, чарівні булки теплими. Приємного апетиту!
Як приготувати дріжджові булочки на воді?
Пропоную Вам поповнити свою кулінарну скарбничку ще одним надзвичайно швидким та простим рецептом здобних булочок, які не залишать байдужим нікого. Адже смачні, м’які, ароматні булочки — кращий варіант десерту до чаю.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Дріжджі живі — 25 гр. (або 1 ч. л. сухих)
- Цукор — 2 ст. л.
- Тепла вода — 250 мл
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Рослинна олія — 50 мл
- Ванілін — 1 пакетик
- Борошно пшеничне — 3-4 ст.
Для начинки:
- Рослинна олія — 50 мл
- Цукор — 100 гр.
- Ванілін — 1 пакетик
Приготування:
1. Для того, щоб приготувати опару нам необхідно розтерти 25 гр. свіжих дріжджів з цукром. Додаємо до них 25о мл. теплої води і все перемішуємо до повного розчинення. Тепер додаємо 2 ст. л. борошна, перемішуємо і залишаємо опару в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб дріжджі заробили.
2. Після того, як опара піднялася шапочкою, додаємо 0,5 ч. л. солі, 50 мл рослинного масла, пакетик ваніліну.
3. Поступово підсипаємо 3-4 ст. просіяного борошна і вимішуємо тісто близько 10 хвилин. Воно повинне вийти еластичним і вологим.
Якщо тісто туговато, необхідно вмішати в нього пару ложок рослинного масла.
5. Замішане тісто накриваємо чистим вафельним рушником або харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину.
6. Тим часом можна приготувати начинку. Наливаємо 50 мл олії в невелику ємність і змішуємо цукор з ваніліном в іншій ємності.
7. Посипаємо робочу поверхню невеликою кількістю просіяного борошна і формуємо з тіста невеликі кульки. З них ми будемо формувати узелочки.
8. Кожен кульку розкочуємо качалкою в овал, змащуємо рослинним маслом, рясно посипаємо цукром, скручуємо в ковбаску і зав’язуємо як ниточку.
9. Зверху змащуємо кожну булку маслом і посипаємо цукром. Сформовані здоби перекладаємо на деко, покрите пергаментним папером і залишаємо трохи постояти в теплому місці, щоб вони підійшли.
10. Випікати здобу необхідно в духовці, попередньо розігрітій до 200 º с. Час запікання залежить від Вашої духовки. Готовність можна перевірити зубочисткою (до неї не повинно прилипати тісто), а колір випічки повинен бути золотисто-жовтим. Приємного апетиту!
Рецепт дріжджових булок з маком
У цьому рецепті я хочу поділитися з вами секретами приготування рум’яних, ніжних, ароматних і довго не черствеющих булочок з маком. Готувати таку випічку нескладно і вона стане відмінною компанією для чашки чаю або кави.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Вершкове масло — 60 гр.
- Молоко — 100 мл
- Цукор — 60 гр + 1 ч. л.
- Дріжджі сухі — 7 гр.
- Тепла вода — 100 мл
- Яйце — 2 шт.
- Борошно — 570 гр.
- Яєчний жовток — 1 шт.
Для начинки:
- Мак — 200 гр.
- Цукор — 60 гр.
- Молоко — 200 гр.
- Вершкове масло — 200 гр.
Приготування:
1. Розтопіть 60 гр. вершкового масла на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додайте до нього 100 мл. молока, щоб воно стало теплим, щіпку солі і 60 гр. цукру.
2. В окрему миску налийте 100 мл теплої води і розведіть 7 гр. дріжджів 1 ч. л. цукру. Дріжджі беремо сухі в пакетиках. Цукор допомагає дріжджам працювати. Залишаємо суміш вбік на 5-10 хвилин. Вона стане каламутною і збільшиться в об’ємі. 
3. Додаємо дріжджову суміш до молока з розтопленим маслом.
Якщо розтоплене вершкове масло додати в суміш з дріжджами гарячим, то дріжджі загинуть і тісто не підніметься.
3. Збийте яйця в окремій мисці і додайте до основної суміші. Вводимо просіяне борошно невеликими порціями і перемішуємо міксером або дерев’яною ложкою.
4. Коли тісто почне відходити від стінок, приберіть приберіть міксер або ложку, посипте трохи борошна на робочу поверхню і продовжуйте вимішувати тісто руками протягом 10-15 хвилин. Тісто має бути гладким і пружним.
5. Готове тісто перекладаємо в глибоку ємність, змащену маслом, зверху промазуємо маслом, щоб воно не прилипало до харчовій плівці або рушника і накриваємо. Прибираємо в тепле місце на 30 хвилин або поки тісто не підніметься в два рази.
6. Поки тісто стоїть в теплі, готуємо начинку. Мак подрібнюємо в кавомолці, потім перекладаємо в каструлю і заливаємо молоком. Ставимо на маленький вогонь і варимо до тих пір, поки рідина не випарується. Знімаємо з вогню, додаємо вершкове масло, цукор, перемішуємо і даємо охолонути.
7. Коли тісто піднялося, обминаємо його і викладаємо на робочу поверхню, злегка посипану борошном. Ще раз вимішуємо тісто. Розкачуємо його в прямокутний пласт товщиною 4-7 мм. Викладаємо начинку по всьому периметру і акуратно скачуємо тісто в рулет.
8. Рулет нарізаємо ножем на невеликі рівні частини.
9. Перекладаємо майбутні булочки на деко з пергаментним папером, накриваємо рушником і залишаємо підніматися в теплому місці на 20 хвилин. Після того, як наші міні рулетики расстоялись, змащуємо їх яєчним жовтком і випікаємо в духовці 20-30 хвилин (до утворення рум’яної скоринки) при 180 º с .
10. Ось такі рум’яні і апетитні пампушки повинні вийти.
Простий рецепт булочок з повидлом
Пропоную Вашій увазі солодкі, пишні, здобні булки з дріжджового тіста за рецептом моєї мами. В дитинстві мама готувала їх на сніданок у вихідні дні і на свята. Вона навчила пекти мене, а я ділюся з Вами. Печіть і радуйте своїх рідних і близьких домашньою випічкою.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 650 гр.
- Молоко тепле — 300 мл
- Рослинне масло — 80 мл
- Вершкове масло — 25 гр.
- Цукор — 2 ст. л.
- Дріжджі сухі — 1 ч. л.
- Яйця — 2 шт.
- Екстракт ванілі — 1 ч. л.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Повидло — 3 ст. л.
Приготування:
1. Беремо велику, глибоку миску і просіваємо в неї 650 гр. борошна. Додаємо в борошно в наступній послідовності: дріжджі, розпушувач, цукор, екстракт ванілі, рослинне масло, м’яке вершкове масло, яйця і все перемішуємо.
2. Поступово вливаємо тепле молоко і вимішуємо, щоб у нас утворилося густе тісто.
3. Тісто має бути дуже м’яким, еластичним і не пристающим до рук. Не забуваємо, що дріжджове тісто любить, щоб його вимішували 10-15 хвилин.
4. Перекладаємо тісто в глибоку ємність, накриваємо чистим кухонним рушником або кришкою і прибираємо в тепле місце на расстойку на 1 годину. Через годину у нас має бути таке тісто.
5. Дістаємо тісто з миски, ділимо його на 12 частин і скачуємо колобки.
6. Посипаємо робочу поверхню невеликою кількістю просіяного борошна і розкачуємо колобки в тонкі кола (товщиною 1 мм) однакових розмірів.
7. Після того, як ми розкатали все тісто, беремо один лист і промазуємо його тонким шаром будь-якого повидла або джему на Ваш смак. У даному рецепті використовується абрикосове повидло.
8. Беремо другий лист і викладаємо поверх першого. Розподіляємо другий лист по поверхні, щоб його краї доходили до країв нижнього листа. Промазуємо його тонким шаром джему.
9. Викладаємо третій шар і знову промазуємо. Таким чином викладаємо 6 аркушів. Шостий шар зверху змащувати не потрібно. З’єднуємо краї листів по всьому колу і щільно придавлюємо долонями всі верстви разом. Після цього ділимо коло на 8 частин і формуємо з кожної булочні вироби.
10. Ось такі чудові булочки повинні вийти.
11. Накриваємо їх харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на 20 хвилин. Після закінчення цього часу, змащуємо вироби злегка збитим яєчним жовтком.
12. Ставимо здобу в духовку, заздалегідь розігріту до 180 º с і випікаємо 25-30 хвилин. Готові, свіжоспечені булочки можна промазати сиропом з цукру і води, щоб надати їм красивий блиск. Для цього подслащиваем невелику кількість води і варимо 1-2 хвилини, поки цукор не розчиниться.
Відео про те, як приготувати здобу з родзинками
Спробуйте спекти для себе і своїх близьких ці дивовижні, солодкі, смачні, здобні булочки з дріжджового тіста. Вони виходять настільки ніжними і соковитими, що просто тануть у роті. Якщо у Вас велика сім’я, рекомендую спекти побільше, тому що така випічка розлітається за лічені хвилини.
Покрокове приготування булочок на молоці
Я дуже люблю ніжні здобні вироби з різними начинками і хочу поділитися з Вами рецептом дуже смачних булочок, які нагадують мені про літо. Така випічка закрутить голову будь-кому, байдужими не залишаться навіть ті, хто не особливо любить випічку.
Побалуйте себе і своїх близьких дюжиною чудових їстівних троянд. Вони виробляють глибоке враження, але насправді їх дуже легко зробити.
Інгредієнти:
Тісто:
- Пшеничне борошно — 6000 гр.
- Цукор — 3 ст. л. + 1 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Яйце — 2 шт.
- Дріжджі сухі — 1,5 ч. л.
- Тепле молоко — 200 мл
- Вершкове масло — 100 гр.
- Екстракт ваніліну — 1 ч. л.
- Одне яйце + 1 ст. л. води для змазування булочок перед випіканням
Начинка:
- Полуниця свіжа — 2-3 ст.
- Крохмаль — 2-3 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л. на одну трояндочку
Приготування:
1. В невелику глибоку миску наливаємо 200 мл. теплого молока, додаємо 1 ч. л. цукрового піску, 1,5 ч. л. сухих дріжджів і перемішуємо з допомогою віночка. Прибираємо в сторону на 15 хвилин.
2. У глибоку чашу викладаємо 100 гр. вершкового масла кімнатної температури, 3 ст. л. цукру і перемішуємо з допомогою міксера або кухонного комбайна. Додаємо яйце і знову перемішуємо.
3. Вливаємо сюди молоко з дріжджами, 1 ч. л. екстракту ванілі, всипаємо 0,5 ч. л. солі, 300 гр. просіяного борошна і починаємо вимішувати тісто руками або за допомогою кухонного комбайна. У процесі додаємо борошно. У нас повинно вийти м’яке гладке тісто, не прилипающее до рук.
4. Кладемо тісто в глибоку миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину. Поки наше тісто підходить можна підготувати начинку. Для цього нам необхідно добре полуницю промити, видалити плодоніжки і акуратно перемішати з 1 ч. л. крохмалю.
Крохмаль запобігає витіканню соку з начинки.
5. Після того, як наша основа для випічки піднялася, перекладаємо її на робочу поверхню, присипану невеликою кількістю борошна і ділимо на рівні частини, вагою 80-90 гр. Робимо з них кульки. Розкачуємо кожну частину на кружечки, потім ріжемо, кладемо начинку, посипаємо її зверху цукром і формуємо трояндочки, як показано нижче.
6. Готові булочки укладаємо у форму для випічки, змащену маслом або у формочки для кексів. Залишаємо їх у теплому місці на расстойку на 30 хвилин. Розігріваємо духовку до 180 º с .
7. Коли вироби готові до випікання, змащуємо їх злегка збитим яйцем з 1 ст. л. води і відправляємо в духовку на 20-25 хвилин до утворення красивого золотистого кольору. Теплі трояндочки посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу. Приємного апетиту!
На цьому у мене все. Сподіваюся вам сподобалася моя добірка рецептів булочок з дріжджового тіста. Готуйте з задоволенням на Вашій кухні! Далі я планую поділитися з вами рецептами дріжджових пиріжків, чебуреків, пирогів, піци. Буду рада Вашим відгукам і побажань.
