Для тих, хто любить несолодке випічку з дріжджового тіста, сьогодні пропонуємо простий рецепт ароматних булочок з сиром і шинкою. Їх можна подавати до чаю або кави, а також до перших страв, м’яса і риби. Сирні булочки мають смачну, злегка солону, підсмажену кірочку, легке повітряне тісто, неймовірний аромат.
Ми розповімо, як зробити смачні булочки з дріжджового тіста, посипані сиром, а також дамо рецепт булок з сиром і шинкою з листкового тіста. Обидва варіанти швидкі в приготуванні, листкові булочки можуть готуватися з магазинного замороженого тесту, причому не тільки в духовці, але і в мікрохвильовці, мультиварці.
Сирні круглі булки з дріжджового тіста згідно рецепту вам знадобиться наступний набір продуктів:
сир Гауда — близько 400 грамів;
1 чайна ложка солі;
1 столова ложка цукру;
50 грамів свіжих пресованих дріжджів;
250 мілілітрів теплої води (можна використовувати чисту коров’яче молоко або суміш води з молоком);
близько 500-700 грамів пшеничного борошна.
Смачні листкові булочки з шинкою і сиром в якості начинки будемо готувати з дріжджового, а також з готового магазинного тесту. Для них вам знадобляться наступні інгредієнти:
0,5 кілограма замороженого листкового тіста;
один жовток;
50-100 грамів борошна;
один білок;
200 грамів шинки або вареного м’яса;
100 грамів сиру;
сіль;
чорний перець мелений;
за бажанням зелень і часник.
Приготувати дійсно смачні сирні булочки досить просто. Якщо ви будете використовувати дріжджове тісто, то часу буде потрібно трохи більше. На основі листкового тіста готуються буквально за півгодини разом з часом випічки.
Дріжджові сирні булочки
Такий варіант несолодкої випічки на основі дріжджів підійде не тільки в якості самостійного блюда до чаю, але і в якості основи для гамбургерів, бутербродів, хот-догів, а також замість хліба для перших страв.
Приступимо:
Підігрійте Воду до температури не більше 36 градусів, перелийте у велику миску.
Дріжджі розкришите в маленьку мисочку, додайте до них порцію цукру, розімніть їх виделкою, дайте відстоятися приблизно 15 хвилин. На поверхні дріжджів повинні з’явитися пухирці, а маса повинна стати абсолютно рідкою.
У воду додайте сіль і добре розмішайте до розчинення кристалів. Туди ж влийте підготовлені дріжджі і добре розмішайте.
У велику миску просійте відразу всю порцію борошна. Потім поступово виливайте в борошно солону воду з порцією дріжджів, добре вимішайте еластичне тісто.
У готове тісто додайте натертий на тертці сир. Для тіста вам знадобиться приблизно 150 грамів. Інший сир потрібно для гарної золотистої скоринки.
Укрийте рушником і приберіть посуд в тепле місце, приблизно через 1, 5 години тісто має збільшитися в 3 рази і стати повітряним. Можете через півгодини трохи обім’яти його руками.
Готове тісто викладіть на стіл. На цьому етапі краще не використовувати борошно для замішування, а змастити стіл і руки невеликою кількістю олії без запаху, можна рослинним або розтопленим вершковим маслом.
Хочете щось цікаве?
Сформувати кульки однакового розміру з тіста, деко застелити пергаментом, перекладіть на них кульки, залишаючи зазори мінімум 5 сантиметрів. Накрийте деко рушником.
Потім збийте один жовток, змажте цією масою поверхню кожної булочки.
Залишилася порцію сиру розріжте на квадратні шматочки товщиною приблизно 2 міліметри. Розмір шматочка сиру повинен відповідати діаметру булочки.
Прямо на булку викладіть квадратики сиру.
Духовку розігріти до 200 градусів, поставте деко з булочками з сиром випікатися на 30 хвилин.
Готові булочки перекладіть на блюдо, дайте їм охолонути до кімнатної температури, після чого їх можна буде подавати до столу. А для зберігання загорніть такі вироби в целофан, так вони більше не будуть черствіти і псується.
Булочки з шинкою, сиром
Простий рецепт булочок з листкового тіста з шинкою і сиром — це відмінний варіант швидкого сніданку або доповнення до м’ясних страв. Вони виходять дуже легкими, відмінно поєднуються з салатом і овочами, м’ясними і рибними стравами.
Приготувати такі листкові булочки з сиром та шинкою ви можете за нашим рецептом:
Готове листкове тісто розморозьте при кімнатній температурі. Також ви можете перекласти його з морозилки у верхнє відділенні холодильника на ніч, зранку приступати до приготування булочок з шинкою і сиром. По цьому рецепту вам буде потрібно близько півкілограма листкового тіста. Можна використовувати як дріжджове, так і бездріжджове.
Розгорніть тісто на столі, трохи присипте борошном. Розкачайте пласт, щоб його товщина зменшилася вдвічі і становила приблизно 2 міліметри.
Розріжте пласт тіста на квадратики приблизно 10 на 10 сантиметрів.
Тепер приготуйте начинку на сирні листкові булочки з шинкою. Шинку поріжте кубиками або тонкою соломкою, сир натріть на крупній тертці, розмішайте. Тепер у цю суміш додайте трохи солі і чорного меленого перцю. Сюди ж за бажанням можна додати пару зубчиків часнику і трохи мелкорубленной зелені (петрушки або кропу).
Щоб начинка являла собою єдину масу, можна додати в неї 1 збитий білок. Він скріпить всі компоненти і не дасть їм розсипатися всередині булочки з сиром.
Викладіть на квадратики тіста приблизно по 2 столові ложки начинки. Візуально розділіть квадрат на два трикутника, начинку викладайте тільки в центр одного з таких трикутників.
Краї вільного трикутника змастіть збитим білком за допомогою пензлика.
Тепер закрийте конвертик, він повинен мати форму трикутника. Краї притисніть руками. Білок склеїть тісто, сирні булочки будуть щільно закритими.
Як і в попередньому рецепті, поверхня булочок можна просто змастити збитим жовтком, а можна покласти зверху шматочок сиру, який розтопиться в духовці і створить гарну золотисту скориночку.
Розігрійте духовку на 180 градусів, деко застелити пергаментом і викладіть на нього всі сирні листкові булочки.
Запікайте їх приблизно 15-20 хвилин, поки вони не підрум’яняться.
Ці досить-таки прості рецепти знадобляться вам практично на кожен день. Балуйте свою сім’ю ароматною домашньою випічкою як можна частіше, оскільки немає нічого смачнішого, смачніше й пахучіше, ніж самостійно приготовані дріжджові або листкові булочки з твердим сиром.
