Булочки трояндочки з дріжджового тіста | Рецепт в хлібопічці
Булочки-трояндочки – просте і в той же час досить вишукане дріжджове виріб. Робиться така випічка на диво просто – звичайне дріжджове тісто, де можна використовувати і сухі, свіжі пресовані дріжджі, начинка з сухофруктами і корицею, цікава форма булочки у вигляді трояндочки.
Рецепт досить легкий, продуктів мінімум. Для замішування тіста будемо використовувати хлібопічку, що ще більше скоротить загальний час приготування. Але якщо такий кухонних помічниці у вашій родині ще немає, то просто вимісіть тісто руками і дайте йому час на підйом. Отже, освоюємо рецепт дріжджового тіста.
Інгредієнти
Для дріжджового тіста на булочки у формі трояндочки вам знадобляться такі продукти за рецептом:
1 і ? склянки води;
1 яйце;
0,25 склянки молока;
50 грамів вершкового маргарину або масла;
4 і ? склянки борошна білої;
половинка склянки цукру;
0,5 чайної ложки солі;
2,5 чайної ложки сухих дріжджів в пакеті.
Начинку за рецептом будемо робити з кориці з цукром:
0,5 склянки цукру іл пудри;
100 грамів вершкового масла;
1/3 склянки родзинок;
3 чайних ложки кориці (можна взяти менше, якщо не любите надто інтенсивний аромат);
ваніль;
трохи лимонної цедри.
Приготуйте заздалегідь всі компоненти — масло викладіть з холодильника, залиште його при кімнатній температурі мінімум на 60 хвилин або довше, залежно від температури в кухні, також дістаньте яйця, молоко. Для трояндочок родзинки повинен бути запареним. У рецепті для цього використовують звичайну воду, але якщо булочки призначаються для дорослих, його можна залити і настояти в коньяк або ром.
Приготування булочок
Перш ніж ви приступите до замішування тіста, підготуйте велику каструлю або миску для з’єднання компонентів. Якщо ж ви будете використовувати хлібопічку, як у нашому рецепті, то миска вам не буде потрібно. Порція продуктів досить велика, розрахована на чашу місткістю не менше півтора кілограмів, в маленькій чаші хлібопічки тісто вымесится неякісно (з однією лопатою) і йому не буде місця, щоб піднятися.
Отже, приступаємо до приготування дріжджового тіста:
Дістаньте яйце, потримайте його при кімнатній температурі, потім розбийте в склянку, долийте порцію води за рецептом, збовтайте, щоб яйце повністю взбилось. Можна використовувати віночок або вилку.
У цю масу додайте тепле (близько 36 градусів) молоко і ще раз добре збийте. Маса повинна трохи пінитися, бути прозорою.
Виливаємо цю суміш в чашу хлібопічки.
Засипаємо зверху рідини сухі інгредієнти згідно з рецептом. Цукор і сіль вводить просто так, а борошно — через ситечко. Як варіант можна попередньо просіяти борошно, а потім обережно пересипати в хлібопічку. До речі, змащувати чашу, як в процесі приготування в мультиварці, не треба.
Масло розм’якшуємо досить сильно, рубаємо шматочками і теж додаємо в рідину. Якщо не встигли розморозити масло, воно залишається твердим, можна натерти його на дрібній тертці і всипати в чашу.
Хочете щось цікаве?
Дріжджі всипаємо останніми. Якщо використовуєте сухі, додавайте їх прямо до борошна. Якщо замінюєте їх пресованими свіжими, розімніть їх вилочкою з невеликою кількістю цукру, дочекайтеся появи бульбашок, а потім влийте тепле молоко.
Встановлюємо у хлібопічці відповідну програму для підйому тесту. Це повинен бути процес, який включає в себе замішування і підйом (підігрів). У деяких моделях ці функції знаходяться в окремих програмах. У цьому випадку спочатку вимісіть тісто, а потім поставте програму «Підігрів».
Тісто буде готуватися не менше півтора годин. У цей час можна зайнятися приготуванням начинки. Спочатку треба запарити родзинки. Його промийте, видаліть сміття, перележите в миску і залийте окропом так, щоб він прикривав поверхню. Через півгодини зцідіть воду і обсушіть ізюм на серветці.
Масло для начинки слід також сильно розм’якшити, нарізати кубиками і розім’яти з цукром. Перетирати можна вручну або використовувати для цих цілей міксер – тоді маса вийде більш повітряної і світлою.
У масло з цукром всипте порцію кориці, додайте пакетик ванілі і близько однієї чайної ложки цедри лимона, натертої на тертці (дрібної) або спеціальним інструментом. В кінці засипте обсушенный родзинки.
Коли тісто підійде, вийміть його з чаші хлібопічці, стіл посипте борошном або змастіть рослинною олією. Викладіть грудку і розкачайте в пласт. Його товщина – близько 0,5 сантиметрів.
По поверхні пласта рівномірно ложкою або лопаткою розподіліть начинку, згорніть пружний рол, защипайте краю. Обов’язково варто защипнути всі краї, інакше начинка після розтоплення масла може витекти назовні.
Рулет порізати на трояндочки, ширина кожної близько 3 сантиметрів, внизу трояндочки защипайте, щоб розкрилися «пелюстки».
Застеліть пергаментом деко, викладіть трояндочки на однаковій відстані один від одного.
Випікайте близько півгодини при температурі 180 градусів до темної кірочки.
Готові трояндочки можна залити глазур’ю – з’єднайте півсклянки молока, півсклянки цукрової пудри, 100 грамів вершкового масла. Цю суміш прогрійте на водяній бані, потім дочекайтеся закипання зменшіть вогонь і уваривайте до загустіння. Полийте сумішшю готові трояндочки і дайте глазурі застигнути. Подавати булочки треба теплими до чаю, кави, соку або іншим напоям.
