В Англії «файв-о-клок» є не просто чаюванням. Це ціла багатовікова традиція, якої дотримуються і стар, і млад. У деяких частинах країни на час вечірнього чаю навіть закриваються установи та магазини. Тому, не дивно, що виникли рецепти традиційної випічки до «5-годинному» чаю.

Булочка по англійськи з малиною з дріжджового тіста

Сконы – смачні булочки з малиною по-англійськи. В автентичному рецепті їх роблять тільки зі свіжою ягодою, але сьогодні можна зустріти смачні вироби з джемом. Зазвичай випікають їх з листкового тіста, але зустрічаються рецепти, де сконы пропонується зробити з дріжджового. Ну що ж, на хвилинку перенесемося в Англію і заглянемо до столу манірною англійської родини, на якій стоять чашки з ароматним чаєм і димлять англійські сконы – булочки з малиною.

Інгредієнти

Згідно з рецептом будемо робити сконы з малиновим джемом з листкового тіста. Для нього нам знадобиться такий список продуктів:

  • півкілограма білого борошна вищого сорту;
  • 3 столових ложки без гірки цукру;
  • 300 мілілітрів некип’яченого молока;
  • 2 чайних ложки розпушувача для тіста;
  • 110 г охолодженого вершкового масла;
  • 1 яйце для змащування;
  • цедра з одного середніх розмірів лимона.

Для начинки вам потрібно буде приблизно 100-150 грамів малинового джему. Саме з джемом булочки можна готувати не тільки в сезон свіжих ягід, а цілорічно. Якщо будете використовувати свіжу малину, візьміть близько 150 грамів ягід і 50 грамів цукру. Пам’ятайте, що малина – соковитий продукт, засипте її цукром, витримаєте, поки вона пустить сік, зцідіть на ситі.

У класичному англійському рецепті сконы зверху змазують густим яєчним жовтком (нерозбавленим молоком або водою). За рахунок цього виходить щільна хрустка скоринка зверху, рум’яна, ароматна. Можна додатково присипати булочки цукровою пудрою і викласти на кожну по кілька ягід свіжої малини і листочок м’яти – як варіант подачі страви до чаю.

Приготування

Сконы – досить швидкий у приготуванні і смачний варіант випічки з джемом. Англійські булочки мініатюрні, хрусткі зверху і соковиті всередині за рахунок включення малинового джему або свіжих ягід. Готуються із своєрідного листкового тіста – воно набуває шарувату структуру за рахунок замішування борошна з крижаним маслом в крихту.

Використовуючи рецепт, приступимо до приготування листкового тіста на сконы по-англійськи:

Булочка по англійськи з малиною з дріжджового тіста

  • Промийте лимон, обсушіть його рушником. Тепер акуратно зніміть тільки жовту частину шкірки, не натираючи на тертці білу гіркуватий шкірку. Знадобиться цедра з одного цілого лимона – приблизно 1 чайна ложка з гіркою.
  • Борошно (відразу всю) просіяти в глибоку миску, туди додайте розпушувач тіста і цукор. Якщо розпушувача немає, ви можете без шкоди булочкам замінити його содою. При використанні кислої цедри лимона соду можна не гасити оцтом, а також капнути на неї кілька крапель свіжого соку лимона.
  • Вимішуємо борошно з цукром, цедрою, розпушувачем до однорідного стану.
  • Тепер відокремте приблизно половину або ¾ склянки борошняної суміші, всипте її в чашу блендера. До неї необхідно додати холодне, порзане шматочками, вершкове масло – точно 110 грамів. Саме така схема вимішування тіста дозволить йому стати шаруватим і повітряним.
  • Хочете щось цікаве?

  • Збийте блендером масло і борошняну суміш, поки компоненти повністю не з’єднуватися (близько 3 хвилин). Після це всипте утворилася крихту назад у миску з борошном, перемішайте. В центрі маси зробіть поглиблення.
  • Холодне некип’яченого молока згідно з рецептом вливається в центр борошняної суміші. Перемішайте масу віночком до однорідної консистенції. Маса повинна бути вологою, негустий, трохи липкою.
  • Тісто на англійські сконы готово. Тепер необхідно включити до складу малину. Якщо ви використовуєте свіжі ягоди, розламайте кожну навпіл, всипайте потроху в тісто, перемішуючи ложкою, намагаючись не пом’яти малину. Якщо готуєте смачні англійські булочки з джемом, то додайте його всередину, як зазвичай, защипывая краю листкового тіста.

    Розглянемо другий варіант формування:

    Булочка по англійськи з малиною з дріжджового тіста

  • Сконы мають невеликий розмір (близько 4 см в діаметрі) і круглу форму. Це класична форма булочок, але ви можете зробити її абсолютно будь-який. Єдиний нюанс – не збільшуйте розмір, оскільки вологе тісто та вироби можуть не пропектися, залишитися всередині сыроватыми.
  • Розділіть тісто на однакові кульки, кожен розкачати в коло, в центр викладіть 1 десертну ложку малинового джему.
  • Джем необхідно використовувати густий, досить солодкий, оскільки в тісті цукру небагато. Можна замінити начинку замороженими ягодами малини. Перед використанням їх розморожують, відкидають на сито, дати стекти зайвої рідини. Після цього такі ягоди також акуратно втручаються в тісто.
  • Тепер розподіліть джем по колу рівним шаром, захопіть краю, защипайте їх вгорі.
  • Переверніть заготовку, прокатайте легко за столу, щоб вирівняти кульку.
  • Булочка по англійськи з малиною з дріжджового тіста

  • Повторіть процедуру з кожної булочкою по-англійськи. Намагайтеся робити кульки одного розміру.
  • Застеліть деко викладіть булочки, залишаючи між кульками невеликі зазори, трохи прbплюсніть їх руками, як котлетку. Вироби з джемом по цьому рецепту треба защипывать дуже щільно, оскільки в духовці начинка може розм’якшитися і витекти назовні.
  • Жовток збийте, розподіліть за допомогою пензлика по поверхні булочок. Якщо ви любите дуже рум’яну щільну кірочку, вам може знадобитися 2 жовтка на ваші сконы до чаю.
  • Випікаються такі смачні англійські солодощі до чаю не більше 20 хвилин при 200 градусах. Духовку бажано попередньо прогріти протягом мінімум 10 хвилин. Після цього вироби з джемом остуджувати на решітці і перекладаються на блюдо.
  • Рецепт досить простий і невигадливий, але булочки виходять дуже пікантними і по-літньому соковитими і ароматними, особливо при включенні в тісто свіжих ягід малини. При подачі до столу кожну булочку можна розрізати навпіл уздовж, змастити вершковим маслом або варенням, а також м’яким сиром.

    Схожі:
    Соц закладки
    Соц закладки