Бринза в домашніх умовахЗміст:

  • Що потрібно пам’ятати при приготуванні бринзи?
  • Робимо бринзу будинку без використання закваски
  • Бринза з оцтом
  • Бринза з закваскою
  • Дієтичний рецепт бринзи
  • Відео уроки

Бринза — домашній сир, який відрізняється своєю м’якістю. Бринзу роблять з козячого, коров’ячого або овечого молока. У такому сирі зберігається практично весь кальцій з молока. Бринзу можна легко зробити вдома, в цьому вам допоможуть наші рецепти.

Що потрібно пам’ятати при приготуванні бринзи?

Для бринзи найкраще підходять свіжі продукти, які можна купити у продавців з села або взяти у родичів. Якщо ви не можете купити такі продукти, підійдуть і звичайні — куплені в магазині.

У процесі приготування вам знадобиться близько 5-ти літрів жирного молока (жирність повинна бути вище середнього). Для приготування закваски підійде оцет, пепсин. Правильно приготовлена закваска прискорить приготування сиру. Якщо ви захочете, можете додати в сир інгредієнти, які змінять його смак: гриби, кмин, часник, перець, паприку.

Робимо бринзу будинку без використання закваски

Бринза в домашніх умовах

Вам знадобиться

  • 2 літри молока
  • близько 400-т грам сметани (з жирністю вище 25%)
  • шість штук яєць
  • сіль

Приготування

  • Прокипятит молоко, в процесі підсолити.
  • Використовуючи міксер, добре перемішайте сметану з яйцями.
  • Під час кипіння молока додайте в нього суміш яєць зі сметаною. Як тільки почне виділятися сироватка, зніміть молоко з плити.
  • Приготуйте каструлю, в яку можна буде профільтрувати молоко. Пропустіть молочну суміш через друшляк і марлеву пов’язку.
  • Сир, який залишиться в марлевій пов’язці, помістіть під прес на пару годин.
  • Поставте все в холодильник і на наступний ранок бринза буде готова.
  • Бринза з оцтом

    Бринза в домашніх умовах

    Вам знадобиться

    • три літри домашнього молока
    • 50 мл оцту (або соку лимона)
    • 0,5 літр води
    • сіль

    Приготування

  • Прокип’ятіть молоко, влийте в нього оцет. Перемішуйте суміш до тих пір, поки не почне виділятися сироватка. Нехай суміш охолоне.
  • Пропустіть суміш через марлевий фільтр і друшляк.
  • Сир, що залишився в марлі, помістіть під прес.
  • Змішайте воду і сіль (солі візьміть близько 100 грам) і помістіть в такий розсіл сир, після чого повторіть процедуру з пресом. Через шість годин сир буде готовий.
  • Бринза з закваскою

    Бринза в домашніх умовах

    Для такого рецепту вам знадобиться зробити закваску. Пепсин, які є основою для закваски, можна купити в аптеці.

    Вам знадобиться

    • близько 30-ти грам пепсину
    • три літри домашнього молока
    • один літр води
    • сіль

    Приготування

  • Розведіть пепсин з водою.
  • Прогрійте молоко до 50-ти градусів і влийте в нього пепсиновую суміш. Залиште всю суміш на вогні, помішуючи протягом 15-ти хвилин.
  • Збивайте суміш протягом 20-ти хвилин, поки молок не почне тверднути. Якщо розчин рідкий — додайте ще пепсину.
  • Пропустіть суміш через марлевий фільтр.
  • Покладіть сир в сольовий розчин, таким чином він набуде свою форму (для цього можна використовувати спеціальну форму).
  • Дієтичний рецепт бринзи

    Бринза в домашніх умовах

    Приготувавши бринзу за цим рецептом, ви отримаєте низькокалорійний сир, який можна фактично не вважати бринзою, використовують не жирний кефір і молоко (жирність близько 1-3 %). Такий сир чудово підійде для людей, що сидять на дієті.

    Вам знадобиться

    • один літр кефіру
    • один літр молока
    • шість яєць
    • сіль
    • перець червоний
    • кмин
    • один зубчик часнику
    • один пучок зелені

    Приготування

  • Змішайте кефір з молоком і нагрівайте суміш на маленькому вогні. До кипіння, додайте в суміш яйця, які слід збити перед цим.
  • Доведіть всю суміш до кипіння, помішуючи її в процесі. Як тільки почне виділятися сироватка, зніміть суміш з вогню.
  • Як тільки суміш охолоне, додайте до неї зелень і спеції.
  • Профільтруйте суміш через марлевий фільтр, зачекайте поки всі стече.
  • Поставте сир під прес на шість годин. Через 12-14 годин сир буде готовий.
  • Відео уроки

    Соц закладки
    Соц закладки