Борщ, рецепт холодний і гарячийБорщ холодний буряковий суп на овочевому бульйоні. Традиційно популярний в літній час, позитивно сприймається завзятими м’ясоїдами, не розуміючими суп без м’яса на овочевому бульйоні. Борщ – класичний дієтичний суп з буряка, прийнятий у традиційному харчуванні. Рецепт холодного і борщів зелених – це рецепт і борщів зелених гарячого в вегетаріанському виконанні, придатного для дієтичного і здорового харчування. Різниця рецептів полягає в температурі бурякового супу при подачі на стіл. Гарячий і холодний суп з буряка готуються без м’яса з додаванням квасолі і різних овочів. По сезону додаються кабачки, гарбуз, цвітна капуста, брокколі порівнянного обсягу. Морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець – постійні інгредієнти. Селера грає роль приправи, кладеться в буряковий суп за бажанням. Лимонний сік надає страві гостроту і зберігає насичений бордовий колір. Вода додається відповідно до бажаної густоти. У готовий борщ додаються рубана зелень, свіжі огірки, сметана. Перевагу слід віддавати сметані низької жирності. У холодний буряковий суп можна покришити варені яйця.

На фото борщ гарячий, приготований з додаванням сезонного кабачка. Аналогічно готується борщ з додаванням гарбуза, кольорової капусти і капусти брокколі. Влітку на столі переважає холодний буряковий суп, з настанням холодів лідером стає борщ гарячий. Мінливість погоди не впливає на вибір рецепта. Він універсальний.

Інгредієнти на 5 -7 літрів

  • Буряк велика — 1 шт
  • Квасоля — 100 г
  • Лимон – 1 шт
  • Молоденький кабачок — 1 шт гарбуз, цвітна капуста, брокколі)
  • Морква — 1 шт
  • Болгарський перець — 1 шт
  • Стебло селери – 1 шт
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт
  • Часник — 3 шт
  • Лавровий лист 5 шт.
  • Перець за смаком
  • Сіль за смаком

Борщ. Рецепт приготування супу з буряка холодного і гарячого

  • Квасоля промиваємо, замочуємо півдня, варимо до готовності.
  • Буряк, морква, кабачок (гарбуз) миємо, очищаємо, натираємо на крупній тертці.
  • Капусту ділимо на суцвіття.
  • Нашатковану буряк змішати з соком одного лимона для збереження кольору.
  • Нарізаємо цибулю, селеру, болгарський перець, рубаємо часник.
  • У каструлю наливаємо води. Кількість води залежить від бажаної густоти бурякового супу.
  • Доводимо воду до кипіння на сильному вогні.
  • У киплячу воду закладаємо овочі, готову квасолю. Даємо воді закипіти. Зменшуємо вогонь до середнього. Варимо буряковий суп 10 хвилин.
  • Додаємо селеру, лавровий лист, перець, сіль, рубаний часник. Робимо повільний вогонь. Готуємо борщ до готовності 5-10 хвилин. Варити борщ довго не слід, інакше буряк втратить колір.
  • Якщо хочемо холодний суп з буряка, готову страву остуджуємо. Гарячий — відразу подаємо на стіл.
  • Готовий борщ холодний або гарячий подається з рубаною зеленню, нарізаним свіжим огірком і сметаною. За бажанням в холодний суп з буряка додається варене яйце.
  • Соц закладки
    Соц закладки