Пропоную вашій увазі рецепт пишного, повітряного кляру на основі пива і збитого білка. Цей кляр можна використовувати для приготування риби, м’яса, грибів, овочів. Він зберігає соковитість продукту, роблячи блюдо дивно смачним. Про запах і смак пива можна не переживати.Цього компонента зовсім не чути! Тільки пишний кляр і соковиті відбивні., М’ясні страви,
Інгредієнти:
яйця курячі – 2 шт.
борошно пшенична – 1/2 склянки
світле пиво – 100 мл
куряче м’ясо – 400 г
соняшникова олія для смаження
сіль – за смаком
суміш перців, приправа для м’яса
Процес приготування:
1. В цей раз готуємо курячі відбивні. Я використовую гуляш курячий. М’ясо помити, просушити, при необхідності видалити пліву. Відбити м’ясо з двох сторін за допомогою молотка, натерти кожен шматок сіллю, сумішшю перців і прянощами за смаком. Залишити відбивні на деякий час промаринуватися спеціями.
2. Тим часом займемося приготуванням повітряного “французького” кляру. Білки відокремити від жовтків. Жовтки додати просіяне пшеничне борошно, також влити холодне світле пиво. Посолити і поперчити кляр за смаком. Перемішуємо до однорідного стану. Білки відправити на кілька хвилин у морозилку, щоб вони легше і швидше взбились. За допомогою блендера або міксера збиваємо наші білки в щільну піну. Акуратно вводимо їх в тісто.
3. Розмішуємо тісто до однорідності. Він повинен вийти рідкуватим, але в той же час пишним. Далі по одному повністю занурюємо биточки в кляр і викладаємо їх на добре розігріту сковороду на відстані один від одного, оскільки кляр буде збільшуватися на очах. Обсмажуємо відбивні з двох боків до рум’яного кольору.
4. Соковиті курячі відбивні в повітряному клярі готові. Кляр просто тане у роті. Спробуйте! Це смачно!
Примітка: у цьому клярі дивно смачною виходить риба.
