Біла смородина: рецепти вина в домашніх умовах

Рецепти вина з білої смородини покажуть господиням, як впоратися з високим урожаєм. З цього сорту ягоди виходять чудові десертні і столові напої з невисокою міцністю, яку просто відрегулювати самостійно. Порадує корисний склад і приємний практично прозорий золотавий відтінок. Всього цього можна домогтися, якщо дотримувати всі правила і умови, які докладно описані нижче.

Біла смородина: рецепти вина в домашніх умовах

Користь і шкода домашнього вина з білої смородини

Вино з білої смородини має вражаючий список необхідних для організму людини речовин. Не можна забувати про те, що за рецептом домашній напій виготовляють з екологічно чистих продуктів. В магазинному варіанті завжди присутні консерванти, що подовжують термін зберігання.

Корисні властивості напою:

  • Практично будь-яке вино можна приймати в профілактичних заходах при анемії, авітамінозі і легеневих інфекціях.
  • Доведено, що біла смородина допомагає запобігти серцево-судинні захворювання, знижує ризик інсульту та інфаркту, а також рівень холестерину в крові і тиск.
  • Підігрів напій, можна полегшити неприємні симптоми при ангіні, застуді або грипі.
  • Доведені бактерицидні властивості, які підвищують імунітет.
  • Сік білої смородини чудово виводить з організму важкі метали, шлаки, токсини і солі.
  • Всім відомо, що смородина містить велику кількість вітаміну С. Білий сорт, звичайно, поступається чорному за цим показником, але перевершує його за вмістом калію та заліза.

    Важливо! Є протипоказання при хворобах шлунково-кишкового тракту в стадії загострення та цукровому діабеті. Слід зберігати у недоступному місці для дітей і людей, які страждають алкогольною залежністю.

    Як зробити домашнє вино з білої смородини

    Представлені рецепти лише трохи відрізняються від технології виробництва вина з інших сортів смородини.

    Біла смородина: рецепти вина в домашніх умовах

    Процес виготовлення можна розділити на етапи:

  • Слід використовувати тільки стиглу білу смородину. Але плоди цього чагарника зріють нерівномірно. Можна просто зібрати гілочки з ягодами і разбросить їх на сонці.
  • Тепер необхідно повністю видалити листя, пензлики і почорнілу смородину. Якщо цього не зробити, то вино вийде з неприємним терпким смаком. Промивати її не варто – тільки так можна зберегти природні дріжджі, які скупчуються на шкірці.
  • Далі за рецептом вина білу смородину поміщають в зручну посуд і розминають. Для виготовлення вина знадобиться тільки сік, який важко віджати з білої смородини повністю. Тому мезгу (так називають роздавлені плоди) заливають невеликою кількістю води, додають будь-який продукт для бродіння (наприклад, дріжджі), цукор і залишають в теплому темному місці 3 дні.
  • Після таких дій легше отримати необхідну кількість соку. Деякі повторюють процедуру вже з витягами.
  • Решта процес нічим не відрізняється від виготовлення вина з винограду.

    Покрокові рецепти домашнього вина з білої смородини

    Набирають популярність прості рецепти домашнього вина з ягід білої смородини. З представлених варіантів можна підібрати підходящий, щоб в холодну пору року згадувати про дари літа і отримувати порцію здоров’я і гарного настрою.

    Простий рецепт вина з білої смородини

    У цьому варіанті не будуть використовуватися додаткові продукти, які прискорюють бродіння. Вино збереже колір і смак ягоди.

    Біла смородина: рецепти вина в домашніх умовах

    Склад:

    • цукровий пісок – 2 кг;
    • біла смородина – 4 кг;
    • вода – 6 л.

    Рецепт вина описаний покроково:

  • Ягоди перебрати. В зручну ємність опускати частинами і тиснути руками або дерев’яною качалкою.
  • Весь склад залити водою (2 л) і додати цукор (800 г). Ретельно змішати, закрити кухонним рушником або марлею, складеною в кілька разів і залишити при кімнатній температурі в темному місці.
  • Через 2 дні повинні з’явитися ознаки бродіння у вигляді легкого шипіння, кислуватого запаху і піни. Необхідно віджати весь сік, залишивши мезгу.
  • Макуха залити підігрітим на плиті залишком води і після охолодження знову процідити.
  • Отриману рідину з’єднати в ємності, яка буде використовуватися для подальшого бродіння. Її необхідно закрити рукавичкою, у якої згодом зробити маленькі дірочки на пальцях, можна скористатися спеціальним гідрозатворів.
  • Кожні 4 дні вносити цукор порціями. В даному випадку по 600 р. Для цього з бутля відливати невелику кількість рідини і розмішувати з солодкими кришталиками, а потім повертати в загальну тару і закривати колишнім способом.
  • Тривалість всієї процедури залежить від багатьох факторів: температурний режим, сорт білої смородини. Але зазвичай вистачає для дозрівання молодого вина від 25 до 40 днів.
  • Такий напій обережно злити, щоб не захопити осад. Після проби деякі додають цукор.
  • Тару щільно закупорити, поставити в прохолодне приміщення і не чіпати від 2 до 4 місяців.
  • Важливо! Щоб отримати більш прозорий напій, необхідно созревающее вино на останньому етапі зберігати в горизонтальному положенні і раз на місяць зливати від осаду.

    Можна зняти пробу і поставити на зберігання.

    Вино з білої смородини з дріжджами

    Буває, що з якихось причин білу смородину необхідно помити (брудна ягода чи немає впевненості у місці збору). У таких випадках для приготування вина знадобляться продукти, які запустять процес бродіння.

    Біла смородина: рецепти вина в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • очищена вода – 10,5 л;
    • ягода – 4 кг;
    • сухі дріжджі – ½ ч. л.;
    • цукор – 3,5 кг.

    Детальний опис рецепту:

  • Щоб отримати очищену воду, її можна прокип’ятити і остудити, пропустити через спеціальний фільтр або просто дати відстоятися.
  • Білу ягоди смородини спочатку промити, обсушити і перебрати. Перемолоти через м’ясорубку.
  • Залити водою кімнатної температури, насипати половину від даного обсягу цукру і дріжджі.
  • Ретельно перемішати і вилити у пляшку, залишаючи 1/3 частина для наступних порцій солодких.
  • Встановити в теплому місці без попадання сонячних променів для активізації процесу бродіння. На шийку одягнути гідрозатвор чи медичну рукавичку.
  • Щоб отримати хороше вино, цукор, що залишився ділять на рівні частини і вносять в бутель з проміжком в 5 днів, заздалегідь розводять у теплій воді.
  • Після останнього додавання цукру повинен пройти місяць. За цей час мезга опуститься на дно.
  • Процідити вино і перемістити назад у вже промитий бутель з допомогою воронки. Щільно закупорити.
  • Залишилося тільки дати дозріти.
  • Протягом 3 місяців кілька разів зливати, щоб позбутися від осаду. Тепер напій готовий.

    Кріплене вино з білої смородини

    Для тих, хто любить міцне вино, підійде цей рецепт.

    Біла смородина: рецепти вина в домашніх умовах

    Продуктовий набір:

    • горілка – 0,5 л на 5 л підготовленого вина (розрахунок роблять у процесі);
    • смородина біла – 6 кг;
    • цукор – 3 кг.

    Дана Рецептура по кроках:

  • Приготувати закваску для вина. Для цього розім’яти 1 склянку перебранной ягоди і змішати з 100 г цукрового піску. Залишити на три доби в теплому місці.
  • Коли процес бродіння посилиться, влити в сік білої смородини, віджатий з рештою ягоди. Додати 2,3 кг цукрового піску і перемішати.
  • Надіти пробку з водяним затвором і залишити при кімнатній температурі в темному місці.
  • Визначити закінчився процес бродіння смородини можна за опустившемуся осідання. Його відцідити, акуратно зливаючи молоде вино.
  • Заміряти кількість отриманого напою, виходячи з даного розрахунку, влити горілку. Залишити в закупореному вигляді на тиждень.
  • Розвести цукор в невеликій кількості вина і додати в бутель. Дати відстоятися і заново процідити.
  • Розлити по пляшках і залишити в прохолодному місці дозрівати на 3 місяці.

    Терміни та умови зберігання

    Зберігати домашнє вино з смородини слід при середній температурі 15 градусів, так як показник нижче 5 градусів призведе до помутніння напою, а вище норми активує повторно процес бродіння. Приміщення повинне добре провітрюватися. Краще, якщо пляшки будуть лежати в горизонтальному положенні, змочуючи дерев’яну пробку. Винороби вважають за краще зберігати напій у бочках з дуба.

    Також слід врахувати і вологість повітря, яка не повинна перевищувати нормальні показники у 60-80% і сусідство з продуктами, які мають різкий запах. Струшувати без потреби пляшки не можна.

    Якщо дотримуватися правил, то вдасться зберегти всі властивості на тривалий час.

    Висновок

    Рецепти вина з білої смородини цікавлять багатьох. Іноді з-за природних причин (наприклад, дощове літо) смак може вийти кислим. В такому випадку можна зайнятися купажуванням – змішуванням напоїв з різних фруктів і овочів. Ними можуть стати солодкі яблука, агрус або груші.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь