Бездріжджовий хліб стає все більш популярним, особливо враховуючи розповсюджену інформацію про шкоду дріжджового тіста. Я пропоную вам спекти житній домашній хлібець за дуже простим рецептом. Особливо сподобається людям, які стежать за фігурою, тому що зайвих кілограмів він точно не додасть! ,
Інгредієнти:
житнє обдирне борошно – 200 г
пшеничне борошно – 200 г
кисле молоко або кефір) – 2 склянки
олія рослинна (або вершкове топлене) – 1 ст. л.
цукор – 1 ст. л.
сіль – 1 ч. л.
сода – 1 ч. л.
насіння соняшника, кунжуту – за бажанням
вівсяні пластівці – для посипання
Процес приготування:
1. На першому етапі змішаємо всі сухі інгредієнти. У глибоку ємність просіяти борошно пшеничне і житнє. Потім додаємо соду, цукор і сіль. За бажанням можна додати насіння соняшника і світлий кунжут. Вони будуть пікантно відчуватися в хлібі. Також у цей хліб добре підійдуть гарбузове насіння, кмин, насіння льону. Це справа смаку і фантазії. перемішуємо інгредієнти і переходимо до наступного етапу.
2. Поступово додаємо кефір або кисле молоко. В залежності від консистенції його може знадобитися трохи більше або трохи менше. Починаємо замішувати тісто. Додаємо рослинне масло (можна замінити топленим вершковим). На початку замішуємо тісто ложкою.
3. Коли тісто стане досить крутим, перекладаємо його на притрушений борошном стіл і продовжуємо місити руками. Тісто виходить крутим і не особливо еластичним. Формуємо з тіста однорідний “колобок”. Перекладаємо у форму для випікання. Форму попередньо змастити олією. Залишаємо тісто на 10 хвилин “відпочити”.
4. Зверху робимо надріз хрест-навхрест (або три паралельних надрізу). Змащуємо верхівку тонким шаром рослинного масла, присипаємо вівсяними пластівцями і відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо при температурі 180-190 градусів до рум’яної скоринки. Орієнтовний час в духовці 60 хвилин (може змінюватись в залежності від особливостей духовки). Перевіряємо хліб на готовність за допомогою зубочистки.
5. Готовий хлібець перекладаємо на рушник і даємо йому повністю охолонути. Він добре підійшов і вийшов дуже смачним і, головне, корисним. Приємного апетиту!
