Бездріжджовий рецепт вина з варення — готуємо вино в домашніх умовах

А чи можна зробити вино, не використовуючи дріжджі, скаже хтось із вас, адже свіжі дріжджі не завжди є під рукою? Звичайно, можна, вигукнемо ми. Щоб приготувати вино з варення без дріжджів, скористаємося наступними способами:

Замість дріжджів можна взяти жменю родзинок, тільки не треба його мити. На поверхні родзинок утворюються свої, природні дріжджові організми. Вони будуть забезпечувати процес бродіння;
Додайте один або два склянки свіжих ягід. Це теж природний стимулятор бродіння. Ягоди мити не потрібно, тільки перебрати і попередньо розчавити;
Свіжий виноград можна покласти в ємність для бродіння. Мити не потрібно, потрібно подрібнити.

Сливове вино з варення

Приготоване таким чином вино буде набагато корисніше і натуральней. Для прикладу візьмемо приготування вина з сливового варення. Це вино буде мати неповторний терпкий смак:

У стерильну трилітрову банку кладемо 1 кілограм варення зі сливи, можна взяти старе, заливаємо літром теплої води;

Додамо 130 грам родзинок і перемішаємо.

Тепер потрібно помістити нашу банку в тепле місце, встановити водяний затвор (надіти гумову рукавичку) і залишити бродити на два тижні;

Зціджуємо отриману рідину через складену марлю, переливаємо в чистий бутель, знову одягаємо рукавички і залишаємо в темному місці не менш, ніж на сорок днів. Хай дозріває;

Якщо гумова рукавичка «впаде» на бік, значить вино готове, його можна розлити.

Домашнє сливове вино

Бездріжджовий рецепт вина з варення — готуємо вино в домашніх умовах
Watch this video on YouTube

Домашнє вино в японському стилі

А тепер наведемо рецепт, за допомогою якого ви без праці зможете приготувати домашнє вино з варення без дріжджів в японському стилі. Нам знадобиться для цього трохи рису і, звичайно, баночка старого варення.

У великий бутель помістимо 1,5-2 літра варення. Закип’ятимо і остудимо чотири літра очищеної води. Воду теж заливаємо в бутель, залишаючи достатньо вільного простору;

Покласти в бутель трохи більше склянки рису. Рис промивати не потрібно;

Встановлюємо водяний затвор і залишаємо в теплі на два тижні;

Потім зціджуємо, заливаємо в чисту стерильну ємність, залишаємо на два місяці;

Як тільки процес бродіння закінчиться, обережно злийте прозоре вино і розлийте по пляшках, відокремивши від осаду.

Дріжджі з родзинок. Закваска.

Watch this video on YouTube

Приємного вам виноробства!