Баранина в мультиварці відмінно виходить з гарбузом і бруквою. Зараз осінь, і гарбуза продають на кожному кроці – соковиті, помаранчеві – важко не спокуситися. Останнім часом я відкрила для себе відмінний смак гарбуза з м’ясом (раніше готувала тільки солодку гарбуз на десерт). До того ж дуже просто приготувати баранину в мультиварці.
Сьогодні чомусь на ринках баранину продають рідко, а брукву – і того рідше. А адже і те, і інше – відмінні корисні продукти. В цьому стародавньому рецепті брукву цілком можна замінити картоплею, а баранячі відбивні – просто нарізаною на шматочки бараниною.
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової (соняшникової)олії;
- 8 (200 г кожна) відбивних з баранини;
- 2 великі цибулини;
- 2 великі морквини;
- 700 г брукви (можна замінити картоплею);
- 800 г мускатного гарбуза;
- 2 ст. ложки кукурудзяного борошна;
- 2 склянки яловичого бульйону;
- 2 ч. ложки соусу Вустерширський;
- 6 гілочок свіжого чебрецю (можна замінити приправою для м’яса);
- 2 лаврових листа;
- 1 мультичашка замороженого горошку;
- сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Як приготувати баранину в мультиварці:
Баранину промийте в проточній воді, промокніть паперовими рушниками і злегка відбийте кухонним молотком, попередньо накривши м’ясо харчовою плівкою, посипте трохи сіллю і перцем.
Увімкніть мультиварку в режим «Смаження» («Випічка»), розігрійте масло протягом 4-5 хв. обсмажте відбивні котлети від 2 до 3 хвилин з кожного боку або до золотистого кольору. Перекладіть на тарілку.
Брукву (картопля) і гарбуз очистити і крупно наріжте. Моркву очистіть і наріжте великими шматочками, цибулю очистіть, розріжте навпіл і наріжте тонкими клинами.
Додайте цибулю в мультикастрюлю. Обсмажуйте протягом 5 хвилин або до м’якості. Додайте моркву, брукву і гарбуз. Продовжуйте готувати, перемішуючи, близько 10 хвилин. Додати кукурудзяну муку, вустерширський соус, чебрець (або приправу для м’ясних страв), лавровий лист і 2 склянки бульйону.
Все перемішайте, а зверху викладіть відбивні. Увімкніть режим «Гасіння» на три години. За цей час відбивні стануть ніжними і м’якими.
За 20 хв до сигналу готовності відкрийте каструлю, викладіть на тарілку кілька шматочків гарбуза (краще більше) і за допомогою виделки подавіть гарбуз в пюре.
Поверніть пюре в каструлю, перемішайте, додайте морозиво горох, приправте сіллю і перцем і готуйте, не накриваючи кришкою, ще протягом 20 хвилин, або поки соус трохи не загусне. Видаліть лавровий лист. Подавайте, прикрасивши зеленню.
Приємного апетиту!
