Баклажани шарами з помідорами, болгарським перцем і кабачками – смачний дієтичний рецепт приготування популярного річного страви. Дієтичні баклажани шарами готуються в духовці із застосуванням мінімуму рослинного масла і попереднього обсмажування овочів. Традиційний рецепт передбачає підготовче обсмажування овочів на сковороді у великій кількості олії. Такий підхід до приготування робить здорове овочеве блюдо важким для засвоєння організмом і навіть шкідливим через надмірного насичення овочів перегрітими жирами.
Для запікання овочів в духовці перевагу слід віддавати рафінованому оливковій олії. Воно утворює більш тонку плівку, яка зберігає соковитість овочів при приготуванні. Шари страви викладаються попередньо запечених в духовці баклажанів, кабачків, болгарського перцю, нарізаних свіжих помідорів, рубаного часнику. Плоди синеньких і кабачки слід вибирати молоденькі без грубих дозрілого насіння. Свіжі помідори можна замінити готовими томатами у власному соку.
Баклажани шарами дієтичного виконання – смачне сезонне блюдо, насичене вітамінами і мінералами. Воно низькокалорійне і легкозасвоювана. Рекомендовано для дієтичного і здорового харчування. На фото шарами баклажани з помідорами, болгарським перцем і кабачками, викладені на тарілку для подачі на стіл. Блюдо смачно поєднується з молодою картоплею, приготованою на пару.
Інгредієнти
- Баклажани середнього розміру – 2 шт
- Болгарський перець – 3 шт
- Кабачки середнього розміру – 1 шт
- Помідори – 5 шт
- Часник – 5 зубчиків
- Рафінована оливкова олія — 2 ст. л
- Велика сіль – 2 ст. л
- Дрібна сіль – за смаком
Баклажани шарами – рецепт приготування
Баклажан ретельно миємо. Нарізаємо кружечками завтовшки 5 мм, занурюємо на дві години в неміцний розчин кухонної солі для усунення зайвої гіркоти плодів (2 ст. л. крупної солі на 2 літри кип’яченої холодної води).
Відкидаємо баклажанові кружечки на друшляк. Даємо сольовому розчину стекти.
Болгарський перець промиваємо водою, очистити від плодоніжки і семям. Даємо обсохнути.
Кабачки миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо кружечками 7 мм.
Підготовлені овочі обмазуємо тонким шаром рафінованої оливкової олії. Викладаємо на деко духовки.
Духова шафа попередньо розігріваємо до температури 180 градусів. Потім ставимо в нього деко.
Готуємо овочі в духовці при температурі 180 градусів 10-15 хвилин до м’якості. Золотистої скоринки чекати не слід.
Подстывший запечений болгарський перець розрізаємо на чотири поздовжні частини.
Помідори ретельно миємо, нарізаємо довільно кружечками.
Рубаємо очищені зубчики часнику.
У жаростійку високу посуд викладаємо шарами запечені баклажанові кружечки, четвертинки болгарського перцю, кружечки кабачків, чергуючи із шарами помідорів, присипаних рубаним часником. Верхній шар краще зробити томатним. Укладені шари солимо. Закриваємо форму кришкою. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку або на плиту до закипання рідини на середній вогонь, потім на повільний.
Час приготування страви підбирається індивідуально. Залежить від потужності електроплити і електричної мережі будинку.
Баклажани шарами з помідорами, болгарським перцем і кабачками нудяться в духовці або на плиті півгодини. Потім вогонь відключаємо і даємо страві настоятися в теплі ще півгодини.
Подаємо баклажани шарами гарячими або теплими, прикрашеними рубаною зеленню.
