Всім відомо, що головним атрибутом Масляної є різноманітні традиційні млинці. Але мова піде про млинці оригінальних — ажурних в прямому сенсі слова. На смак вони блины і млинці, але форма химерна настільки, наскільки вистачить майстерності і творчої фантазії господині.
Рецепт млинців ажурних
Приготувати звичайне рідке тісто на молоці, яйцях, на рослинному маслі з пшеничним борошном з додаванням солі, цукру і харчової соди. Щоб млинцеве тісто було без грудочок, потрібно в сухі інгредієнти (крім соди) поступово вливати малими дозами збиті рідкі; при цьому спочатку розтираючи густувате тісто, а потім вже остаточно перемішати весь склад. Отриманого тесту дати постояти протягом години і вирівняти його консистенцію за допомогою міксера, додавши соду.
Далі, в залежності від сковороди, випікати оригінальні млинці наступним чином. Влити тісто в поліетиленову пляшку, в кришці якого виконати невеликий отвір так, щоб струмінь тесту була б тонший. Звичайну чавунну сковороду попередньо розжарити і промазати, а не залити маслом.
Залишилося перевернути пляшку з тестом догори дном і малювати по розпеченій сковороді візерунки у формі метелика, квітки, серця, з’єднуючи лінії поточного тесту так, щоб це було схоже на мереживо з різними завитками. Перші млинці, може, і не відразу будуть художніми, але наступні стануть виходити все витонченіше. З широкої Масляною!
Інгредієнти для ажурних млинців:
- молоко свіже натуральне — 1 літр;
- яйця свіжі курячі — 2 штуки;
- олія рослинна — 2 столових ложки;
- цукровий пісок — 2 столових ложки;
- борошно пшеничне — 9-10 столових ложок;
- сода харчова -0,5 чайної ложки.
