Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Солоне асорті з маринованих огірків і помідорів — це улюблена традиційна закуска, без якої багато слов’янські сім’ї не мислять свій зимовий раціон харчування.

Найчастіше запасливі господині готують огірки і помідори на зиму окремо, але сьогодні я вирішила поділитися з Вами рецептами поєднаної закуски з однієї баночки. З такою консервацією Ви не будете стояти перед дилемою: «З якими овочами відкрити баночку?»

Характерною особливістю такої заготовки є те, що цим двом овочів необхідні трохи різні пропорції спецій для маринаду і важливо дотримуватися рецептури, щоб і огірочки були хрусткими, і томати не полопалися, були соковитими і в міру солодкими.

Рецепт найсмачнішого асорті з огірків і помідорів на зиму

Цей рецепт заготівлі маринованих огірків і помідорів підкорює всіх своїм смаком і фарбами. Плюс він є дуже зручним, тому що включає в себе відразу дві закуски. Готувати таке асорті одне задоволення. Рецепт дуже простий.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Інгредієнти на 2 літрову банку:

  • Огірки і помідори (скільки увійде в банку)
  • Морква — 1 шт.
  • Часник — 5-6 зубчиків
  • Хрін — 2 аркуша
  • Парасольковий кріп — 2 шт.
  • Листя смородини — 4 шт.
  • Листя вишні — 4 шт.
  • Естрагон — 2-3 гілочки
  • Духмяний перець — 5 горошин
  • Чорний перець — 5 горошин

Маринад на 1 літр води:

  • Цукор — 2 ст. л.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Оцет 9% — 70 мл

Приготування:

1. Для того, щоб зготувати смачну закуску, необхідно підготувати банки і овочі. Огірки добре миємо і замочуємо в холодній воді на пару годин. Помідори миємо й обсушуємо. Банки моєму харчовою содою і стерилізуємо в духовці або на водяній бані. В залежності від того, як Вам зручніше.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

2. Моєму моркву чистимо й нарізаємо кружечками.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

3. У огірків зрізаємо хвостики.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

4. На дно банки кладемо листя хрону, смородини, гілочки естрагону, складені навпіл, листя вишні і парасольки кропу.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

5. Далі укладаємо щільно огірки. Потім додаємо порізані часточки часнику і порізану моркву.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

6. Кожен помідор наколюємо зубочисткою навколо плодоніжки в декількох місцях і заповнюємо ними банку до верху.

Помідори необхідно наколювати для того, щоб вони рівномірно просолились і не полопалися.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

7. Простір, що залишився заповнюємо парасолькою кропу, дрібними огірочками, що залишилися кружечками моркви і часточками часнику. Додаємо перець запашний і чорний перець горошком.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

8. Акуратно заливаємо банку окропом і накриваємо простерилізованій кришкою. Залишаємо овочі, залиті окропом на 15 хвилин. Через відведений час зливаємо воду. Ця вода нам більше не знадобиться. Заливаємо овочі новою порцією окропу і знову залишаємо постояти 15 хвилин.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

9. Через 15 хвилин зливаємо воду з банки в каструлю і готуємо маринад. Якщо води мало, долийте до 1 літра. Кладемо в воду цукор, сіль, два лаврових листа і ставимо каструлю на вогонь. Доводимо маринад до кипіння, перемішуючи, щоб сіль і цукор розчинилися. Вимикаємо вогонь і вливаємо сюди оцет. Заливаємо готовий маринад в банку і щільно закриваємо або закатуємо кришкою. Перевертаємо банку догори дном, накриваємо і залишаємо до повного охолодження.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Асорті з огірків і помідорів готово. Ці овочі відмінно доповнюють один одного за смаком і красиво виглядають в банку. Приємного апетиту!

Асорті з овочів — рецепт без стерилізації на 2 літрову банку

Консервоване асорті з огірків, помідорів, цибулі, часнику і зелені — дуже смачний вид заготовок. У такий заготівлі смак овочів проявляється по-новому, кожен компонент додає свою цікаву нотку.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Інгредієнти на 2-х літрову банку:

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Маринад:

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Приготування:

1. На дно чистої простерилізованій банки укладаємо парасольки кропу, листя хрону.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

2. Далі укладаємо заздалегідь вимиті і обсушені томати і огірки до половини банки.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

3. Потім кладемо в банку перець Чилі, зубчики часнику, стебло селери, порізаний кружечками, перець горошком, лавровий лист і цибулину, порізану великими кільцями.

Селера надає овочам той самий улюблений усіма хрусткий смак.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

4. Заповнюємо банку огірками і помідорами до верху. Зверху кладемо невелику гілочку зонтичного кропу.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

4. Наливаємо в каструлю 3 л води, додаємо сіль, цукор і доводимо до кипіння. В банку з овочами додаємо оцет і акуратно наливаємо маринад.

У даному рецепті використовується оцет, настояний з часточками лайма, який надає йому приємний смак і аромат.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

4. Накриваємо простерилізованій кришкою і закатуємо. Перевертаємо шийкою вниз, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Маринуємо огірки і помідори з лимонною кислотою в 3-літровій банці

Цей простий, доступний і надійний рецепт відмінно підійде для Вас, якщо Ви не любите готувати з оцтом. Лимонна кислота добре розчиняється у воді, створює необхідне середовище і надає маринованою помідорів смачний кисло-солодкий присмак, а огіркам ніжний і хрусткий смак.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

  • Помідори — 1 кг
  • Огірки — 1 кг
  • Парасольки кропу — 4-5 шт.
  • Лист вишні — 3-4 шт.
  • Лист смородини — 2-3 шт.
  • Чорний перець (горошком) — 4-5 шт.
  • Чорний перець духмяний (горошком) — 5-6 шт.
  • Часник — 2-3 зубчики (порізаних часточками)
  • Сіль —
  • Цукор —
  • Лимонна кислота —

Приготування:

1. На дно чистих, сухих і простерилізованих банок викладаємо парасольки кропу, листя вишні, смородини, чорний перець, запашний перець і порізані зубчики часнику.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

2. Далі укладаємо в банки вимиті, вимочені і обсушені огірки зі зрізаними хвостиками і вимиті і обсушені помідори.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

3. Тепер заливаємо наші овочі крутим окропом (3-3,5 л). Накриваємо простерилизованными кришками і залишаємо на 10-15 хвилин. Після закінчення цього часу зливаємо воду. Кип’ятимо нову порцію води.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

4. А поки вода закипає, в банки засипаємо по 2 ст. л. солі без гірки, по 5 ст. л. цукру і 1 ч. л. лимонної кислоти (з гіркою).

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

5. Заливаємо крутий окріп в банки, накриваємо кришками і закатуємо. Перевертаємо баночки шийкою вниз, накриваємо їх теплою ковдрою або рушником і залишаємо так до повного охолодження.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Рецепт солодкого асорті з огірків і помідорів на зиму

Ви не любите гострі заготовки? Тоді цей рецепт для Вас. Відкривши баночку такої закуски, Ви вдосталь насолодитеся солодким і соковитим смаком томатів та хрустких огірочків.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Інгредієнти:

  • Огірки
  • Помідори
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Селера — 1 пучок
  • Парасольки кропу — 3-4 шт.
  • Корінь хрону — 1 шт.
  • Часник — 1 головка
  • Стручковий гіркий перець — 1-2 шт.
  • Суміш 5 перців — 0,5 ч. л.

Маринад на 3-х літрову банку:

  • Сіль — 3 ст. ложки (без гірки)
  • Цукор — 6 ст. л. (без гірки)
  • Яблучний оцет — 6 ст. л.

Приготування:

1. Банку для консервації ретельно миємо харчовою содою, стерилізуємо і висушуємо. На дно скляної ємності викладаємо цибулю, порізану товстими кільцями, гілочки селери, парасольки кропу, нарізаний корінь хрону, розрізані навпіл зубчики часнику і половину стручка пекучого червоного перцю.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

2. Викладаємо огірки до половини банки, попередньо зрізавши хвостики. Поверх огірків кладемо ще 2-3 гілочки селери.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

3. Заповнюємо простір, що залишився, помідорами, але не забуваємо попередньо зробити кілька проколів у місці плодоніжки кожного плоду. Робимо проколи до середини помідорів.

Томати краще всього вибирати невеликі і щільні.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

4. Додаємо половину стручка пекучого зеленого перцю. А в завершенні додамо ще 2-3 гілочки селери. Заливаємо все окропом.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

5. Накриваємо банку простерилізованій кришкою і залишаємо так на 30 хвилин.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

6. А поки наша банку варто, приготуємо розсіл. Наливаємо в каструлю воду, додаємо туди сіль, цукор і доводимо до кипіння.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

7. Зливаємо воду з банки в раковину і наливаємо в неї киплячий розсіл. Закриваємо кришкою і залишимо на 15 хвилин.

Завдяки тому що друга заливка проводиться розсолом, а не водою, помідори залишаються цілими і не тріскаються.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

8. Через 15 хвилин зливаємо розсіл в каструлю, додаємо сюди склянку води, суміш п’яти перців (горошком) і ставимо на вогонь. Перед закипанням вливаємо яблучний оцет.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

9. Переливаємо киплячий маринад в банку, накриваємо кришкою і закатуємо. Перевертаємо її шийкою вниз, перевіряємо не підтікає чи маринад і залишаємо так до повного охолодження. Укутувати банку не потрібно.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

10. Таким же способом можна заготовити помідори і огірки окремо. Приємного апетиту.

Відео про те, як приготувати асорті, щоб воно зберігалося будинку

Цей незвичайний рецепт приготування асорті підійде для сміливих господинь, які не бояться експериментувати з новими стравами і люблять дивувати.

Рецепт асорті з огірків і помідорів шарами

Чи Знали Ви що асорті можна робити двома способами? У першому способі укладають спочатку огірки, потім помідори. У другому способі овочі укладають шарами. Останній спосіб я і хочу продемонструвати Вам в цьому рецепті.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Інгредієнти на 1,5 літрову банку:

  • Помідори Черрі
  • Огірки (дрібні)
  • Парасольки кропу — 1 гілочка
  • Естрагон — 1 гілочка
  • Чорний перець (горошком) — 3-4 шт.
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Часник — 1-2 зубчики
  • Оцет 9% — 1 дес. л.

Розсіл на 1 літр води:

  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — 2 ст. л.

Приготування:

Для даного рецепту використовуються полторалитровые банки, тому овочі краще всього підбирати невеликі і обов’язково щільні і без пошкоджень.

1. На дно простерилізованих банок укладаємо по одному парасольки кропу, по одному лавровому листу, по 3-4 шт перцю чорного горошком, з однієї гілочки естрагону і по 1-2 зубчикам часнику. Далі укладаємо шар огірків, шар помідорів і знову шар огірочків.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

2. Наливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння. Заливаємо крутий окріп в банки, накриваємо їх простерилизованными кришками і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб овочі прогрілися. Через зазначений час, зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль, цукор і доводимо до кипіння. У банки додаємо оцет і заливаємо кипяченным розсолом. Швидко закочує банки, перевертаємо шийкою вниз, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо так до повного охолодження .

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Заготовляємо асорті на зиму без додавання кропу

Таке овочеве асорті на зиму виходить яскравим і зі смаком лимона. Воно добре зберігається в прохолодному місці.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Інгредієнти на банку об’ємом 1 літр:

  • Огірки
  • Помідори
  • Болгарський перець — 2 шматочки
  • Лимон — 2 скибочки
  • Цибуля ріпчаста — 10 кілець
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Гірчиця в зернах — 1 ч. л.
  • Перець чорний (горошок) — 6 шт.

Для маринаду:

  • Вода — 1 л.
  • Сіль — 40 гр.
  • Цукор — 150 гр.
  • Лимонна кислота — 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Першим ділом ми готуємо овочі і стерилізуємо банки. На дно сухої банки викладаємо кільця цибулі, чорний перець горошком і гірчицю.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

2. Викладаємо в банку огірки і два кружечка лимона. Не забуваємо обрізати хвостики і зеленцов. Додаємо дві часточки болгарського перцю.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

3. Помідори наколюємо зубочисткою в області плодоніжки, щоб вони не лопнули при термічній обробці. Заповнюємо банку томатами і акуратно заливаємо окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

4. Зливаємо воду з банок в каструлю і відміряємо обсяг. З двох банок у нас повинен бути 1 літр води.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

5. Готуємо маринад. Додаємо у воду цукор, сіль, лимонну кислоту і добре все перемішуємо.

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

6. Ставимо каструльку з маринадом на вогонь і доводимо до кипіння. Акуратно заливаємо овочі гарячим маринадом. Герметично закатуємо банку і перевертаємо шийкою вниз. Закутуємо теплою ковдрою і залишаємо так до повного охолодження. Заготівля на зиму готова. Приємного Вам апетиту!

Асорті з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти

Як Ви можете бачити, нічого складного в заготівлі асорті з огірків і помідорів на зиму немає. Овочі законсервовані за цим рецептом виходять дуже смачними. Таку закуску можна їсти вже через кілька тижнів, але краще почекати довше, щоб смак овочів став більш насиченим.

Подобається? Поділіться з друзями:
Відповіді на питання