Буряк – дуже популярний у нашій країні овоч. Вона доступна в будь-який час року, відмінно зберігається, та й вартість її в магазинах невисока. Крім того, коренеплід дуже корисний, адже в ньому міститься клітковина, очищає організм, пектини, які виводять шлаки, і безліч вітамінів.
Буряк часто рекомендується при проблемах з кишечником, захворюваннях нирок, гіпертонії і атеросклерозі. Важливо, що навіть при готуванні цей продукт не втрачає своїх корисних властивостей, як це часто буває з іншими овочами та фруктами.
З коренеплоду можна приготувати не тільки всім відомий борщ, але і закуски, гарніри, десерти та інші цікаві і апетитні страви. Зупинимося на деяких рецептах трохи докладніше.
Бурякові салати
Рецепти салатів з буряка прості і мають безліч різних варіацій. Пропоную спочатку приготувати найпоширеніший — з яблуками. Овоч необхідно відварити і натерти на тертці. Яблука потрібно дрібно порізати, попередньо відокремивши серцевину, або також натерти. Відмінним доповненням до такої страви можуть стати подрібнені горіхи, сухофрукти (наприклад, родзинки або чорнослив). Заправити салат можна сметаною, хоча багато хто воліє його не заправляти зовсім.
Зазначимо, що солодкуватий смак овоча поєднується з багатьма продуктами, тому буряки для салатів можна змішувати з морквою (свіжої і відварений), капустою, апельсинами. Для того, щоб урізноманітнити смаки, використовують сири, часник і різні соуси.
Відмінний варіант для бажаючих схуднути і налагодити перистальтику кишечника – салат із сирого буряка. Варто мати на увазі, що смак сирого продукту дещо більше виражений, до того ж вона більш жорстка. Людям, не переносить грубу клітковину, такий салат краще не вживати.
Фарширований буряк
Для того, щоб приготувати фарш, необхідні:
- відварений рис,
- зварені круто і порізані яйця,
- пропарений родзинки.
Овоч потрібно відварити і акуратно вийняти з неї середину (можна скористатися спеціальним пристосуванням). У заглиблення поміщається фарш. Можна поверх фаршу покласти шматочок вершкового масла або полити сметаною, а потім відправити в духовку на десять-п’ятнадцять хвилин.
Десерт з буряка
Відварений (бажаючі можуть використовувати і свіжу) коренеплід потрібно змішати з розпареним чорносливом і порізаними яблуками. Сюди ж можна додати кілька крапель лимона або журавлинного соку.
© zakustom.ru
