Цитрусові відмінно доповнюють алкоголь, і не тільки щодо смаку. Фруктова нарізка – відмінний варіант закуски, швидкий і корисний (це сама що ні наїсти правильна закуска); апельсиновий або лимонний сік – найкраща основа для коктейлів. Але що ще важливіше, цитрусові є чудовим інгредієнтом для настоянок, тому сьогодні ми навчимо вас готувати одну з них, а саме апельсинову настоянку.

Рецептом настоянок на апельсині багато, але ми пропонуємо вам лише кращі і перевірені. В принципі, всі рецепти з лимонними настоянками, зокрема рецепт лимонної горілки, легко адаптується під апельсини, мандарини та інші схожі фрукти. Самий, мабуть, популярний рецепт – це настоянка на апельсинових кірках, при цьому її можна готувати за тією ж схемою, що і домашній Лімончелло, а отриманий напій можна сміливо назвати «Оранчелло».

Апельсинова горілка – настоянка на цедрі і мякоті апельсина

Рецепт настоянки на апельсинової цедри, «Оранчелло»

Інгредієнти:

  • 500 мл спирту 96%;
  • 1 кг апельсин;
  • 350 г цукру;
  • 900 мл води.

Апельсинова горілка – настоянка на цедрі і мякоті апельсина

Перед очищенням апельсина рекомендується його добре помити щіткою, щоб видалити віск та інші консерванти, якими обробляють майже всі фрукти

Важливо зрізати цедру правильно, а саме не зачепити білу шкірку. Робити це можна ножем для чищення овочів, а краще використовувати дрібну тертку (є навіть спеціальні пристосування для зняття цедри цитрусових).

Процес приготування наступний:

  • Зняти цедру апельсина в потрібній кількості і помістити її в скляну банку.
  • Залити її спиртом і настоювати тиждень, періодично (2-4 рази на добу) перемішуючи настій.
  • Через тиждень фільтруємо, варимо сироп: в 0,5 л теплої води розчиняємо цукор, можна пару раз прокип’ятити і зняти білу пінку; додаємо решту кількість води.
  • Виливаємо спирт в сироп (можна через вугільний фільтр) і відправляємо в холодильник на 3-4 дні, за цей час на поверхні має утворитися масляниста плівка.
  • Зливаємо «оранжелло» через трубочку в пляшку (знизу, щоб масляниста плівка залишилася на стінках тари).
  • П’ємо з задоволенням в охолодженому вигляді.
  • Апельсинова горілка – настоянка на цедрі і мякоті апельсина

    Наступний рецепт кардинально відрізняється від попереднього, так як в його приготуванні використовуються повністю плід апельсина.

    Апельсинова настоянка на плодах

    Інгредієнти:

    • 2,5 л самогон/спирту міцністю 45%, можна використовувати горілку;
    • 2 апельсина;
    • 150-175 меду.

    Приготування:

  • Апельсини порізати в 3-х літрову банку невеликими шматочками (із сірникову коробку), кісточки по можливості вилучити;
  • Мед розчинити в окремій банці 0,5-0,8 л горілки/самогону/спирту;
  • Розчинений мед перелити в банку з апельсинами і додати решту кількість спиртової суміші;
  • Наполягаємо тиждень, фільтруємо;
  • Чекаємо ще 4-5 днів, декантируем (зливаємо з осаду), ще раз фільтруємо і вживаємо в чистому вигляді або у складі коктейлів.
  • Отриманий напій можна відстояти в прохолодному місці до повного освітлення і профільтрувати. Тоді залишиться кристально чистий напій ніжно-жовтого кольору.

    Апельсинова горілка – настоянка на цедрі і мякоті апельсина

    Так виглядає освітлена апельсинова настоянка (на різних стадіях освітлення)

    З ще цікавих апельсинових горілок мені сподобалася лише одна:

    • 400 г апельсинових скоринок (можна сушених);
    • 2,5 л горілки;
    • 20-25 г кореня імбиру.

    Подрібнений корінь імбиру і кірки покласти в банку і залити їх горілкою. Настоювати 2 тижні, профільтрувати, відстояти ще 3-4 дні, відфільтрувати і розлити по пляшках.

    А ось наступний рецепт дійсно можна назвати оригінальним і незвичайним. Зараз ви зрозумієте чому.

    Оригінальний рецепт настоянки апельсина

    Інгредієнти:

    • 1 невеликий апельсин;
    • 350 мл 70% спирту;
    • 400 мл води.

    Приготування:

    • у літрову банку наливаємо спирт (розбавляємо його до 70% за допомогою нашого калькулятора);
    • апельсин потрібно купити такого розміру, щоб він спокійно, навіть із запасом, пролазив у банку (він з часом затвердіє і його буде складно витягувати);
    • апельсин з допомогою голки, нитки і дроту підвішуємо над спиртом так, щоб вони не стикалися (апельсин і спирт);
    • настоювати 2-3 тижні в прохолодному місці, потім прибрати апельсин і розбавити напій водою;
    • після розведення настоянка помутніє (ефірні масла эмульгируются, як і у випадку з абсентом, якщо пити його з водою), тому якщо вам потрібен прозорий напій, доведеться почекати ще 3-4 тижня – протягом цього часу настоянка повністю освітлиться.

    Простіше подивитися це відео:

    Напій, приготований за цим рецептом, буде мати яскраво виражений апельсиново-карамельний запах і м’який цитрусовий смак. Спочатку в спирт можна додати трохи цукрової пудри, 200 г на наше кількість спирту, але це вже опціонально і вийде швидше лікер, ніж настоянка. Куди потім подіти це добро? Можна пити в чистому вигляді, а можна використовувати для коктейлів. З соками наша апельсинова горілка буде в самий раз.

    Експериментуйте, діліться з нами своїми результатами в коментарях. Апельсинова настоянка – це дуже смачно і не так шкідливо, як багато хто інші алкогольні напої, зрозуміло, якщо пити в міру. Зрештою, це відмінний спосіб облагородити самогон, особливо якщо він посередньої якості.

    Схожі:
    Соц закладки