Традиційний різдвяний торт на 7 січня – це дивовижне кондитерський виріб. Печуть його в Англії задовго до Різдва, потім загортають у пергамент і фольгу, один раз в два тижні поливають двома столовими ложками рому, настоюється він, таким чином, кілька місяців. Але й анітрохи не псується, чому сприяє наявність у складі алкоголю, навіть стає смачнішим і насиченим, як елітний сорт сиру з цвіллю (до речі, з ним його часто подають, а також з грогом, вином або чаєм).

Англійський різдвяний торт | Готуємо на 7 січня

Такий класичний англійський торт на Різдво (у нас це 7 січня, католицьке Різдво святкують 25 січня) ми трохи адаптуємо, прикрасимо його мастикою, і готувати будемо готувати не восени, як англійці, а безпосередньо на 7 січня в день Різдва Христового або напередодні.

Інгредієнти

Класичний рецепт містить дуже багатий набір компонентів, проте всі вони продаються у магазинах. Різдвяний торт буде смачним і соковитим, якщо ви будете в точності дотримуватися рецептуру і дозування інгредієнтів. А потрібні вам такі продукти:

  • 250 грамів родзинок темних сортів, бажано без кісточки;
  • півкілограма світлого родзинок, також без кісточки;
  • 275 грамів зацукрованого родзинок, темного, дрібного;
  • 350 грамів кондированной вишні (зразок коктейльної);
  • 1 стакан рому (250 мл);
  • 250 грамів вершкового масла;
  • 4 яйця;
  • 2 столові ложки абрикосового повидла;
  • 230 грамів темного коричневого цукру;
  • 1 столова ложка натертої цедри лимона;
  • дві столові ложки меляси (чорна патока, густий сироп);
  • 350 грамів пшеничного борошна;
  • 1 чайна ложка меленого сушеного імбиру;
  • 1 чайна ложка меленої кориці;
  • 1 чайна ложка суміші прянощів, в яку може входити кардамон, розмарин і так далі.

Прикраси на різдвяний торт будемо робити з таких інгредієнтів:

  • близько 0,5 кілограмів марципанової маси (можна приготувати самостійно за рецептом або купити готову);
  • цукрова мастика;
  • склеювальний склад для мастики;
  • готові декоративні елементи з мастики іл заздалегідь зроблені своїми руками;
  • харчові барвники.

Також будуть потрібні деякі інструменти:

  • качалка;
  • праска;
  • пензлик;
  • круглий ніж;
  • вирубки.

Крім того, для приготування торта на 7 січня буде потрібно кругла залізна форма діаметром приблизно 22 сантиметри і висотою близько 10 сантиметрів. Бажано використовувати роз’ємну форму – з неї буде легше дістати торт.

Випікаємо основу

Такий рецепт, які традиційно використовують в Англії для випічки на Різдво Христове, не є тортом в традиційному розумінні цього слова. Швидше, це здобний кекс, він виходить дуже важким за рахунок включення великої кількості родзинок, вологим, трохи липким і дуже калорійним. Ромова просочення надає йому пікантну нотку і дозволяє довго зберігати навіть без холодильника.

Готувати основу з тіста будемо згідно з рецептом наступним чином:

Англійський різдвяний торт | Готуємо на 7 січня

  • Змішати в глибокій мисці всі сорти родзинок, попередньо помивши його і видалити зайвий сміття. Залийте його порцією рома за рецептом, перемішайте і помістіть в банку з кришкою. Дайте йому просочитися алкоголем протягом мінімум 12 годин, періодично струшуйте посуд.
  • Хочете щось цікаве?

  • Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника і дайте йому постояти мінімум дві години при кімнатній температурі, Потім перекладіть в чашу міксера, попередньо порубавши шматочками.
  • Сюди ж додайте порцію коричневого цукру, збийте ці обидва компоненти до однорідного стану і пишності.
  • Тепер додайте абрикосове повидло, вам буде потрібно досить густе і солодке.
  • Лимон промийте, обсушіть, акуратно зніміть цедру за допомогою терки, намагаючись не стерти білу частину шкірки. Лимонну цедру додайте в тісто.
  • Додайте мелясу для кольору.
  • Розбийте всі компоненти в чаші міксера протягом 5 хвилин на високій швидкості.
  • Тепер по одному додайте в основне тісто яйця, з кожним яйцем засинайте по одній столовій ложці борошна, взявши її з загальної порції. Таким чином, введіть всі яйця в тісто.
  • Засипте борошно, бажано робити це в кілька прийомів. Також додайте мелену корицю, сушений імбир і інші прянощі.
  • Тепер всипте в це тісто заздалегідь підготовлений «ромовий» родзинки і вишню, ретельно перемішати лопаткою, щоб маса являла собою однорідний грудку. Намагайтеся розмішувати акуратно, щоб не порушити легкості тіста, не пом’яти вишню.
  • Англійський різдвяний торт | Готуємо на 7 січня

    Форму застелити пергаментним папером всередині, її необхідно додатково протерти шматочком м’якого вершкового масла. Папір повинна виступати за бортики форми мінімум на 5 сантиметрів. Зовні таку форму потрібно обернути декількома шарами газетної або іншого тонкого паперу. Щоб папір трималася, перев’яжіть її в кількох місцях мотузкою.

    Тепер перекладаємо наше тісто у форму, поверхню притискаємо і вирівнюємо руками, ставимо в нагріту до 150 градусів духовку. Час запікання такого торта на 7 січня становить цілих 3 години, він не запікається в звичайному розумінні цього слова, а скоріше підсушується.

    Англійський різдвяний торт | Готуємо на 7 січня

    Перевірити готовність можна, як і у випадку з бісквітом, дерев’яною паличкою, коли він буде готовий, вимкніть духовку, форму вийміть і дайте тісту охолонути прямо в ній, після чого переверніть на блюдо.

    Щоб тісто зверху стало м’яким, будемо використовувати особливий сироп. Для його приготування візьміть трохи абрикосового повидла, розведіть його водою, прокип’ятіть і остудіть. Потім за допомогою пензлика промажте всю поверхню торта за рецептом цим сиропом, можна повторити процедуру кілька разів. У класичному рецепті пиріг на 7 січня не поділяється на коржі, подається без крему. Однак в якості експерименту можна розрізати його, як зазвичай, на кілька частин, і промазати маслом або вершково-заварним кремом.

    Декорування торта на Різдво

    Прикраса торта на 7 січня – завершальний етап приготування на нашу англійської традиційним рецептом. Для цього вам необхідно:

    Англійський різдвяний торт | Готуємо на 7 січня

  • Розкачайте на столі готову марципанову масу або приготуйте її самостійно, використовуючи перевірений рецепт.
  • При розкочуванні маси посипати стіл або велику дерев’яну дошку цукровою пудрою. Оптимально просіяти через сито.
  • Покриваємо великим пластом марципана нашу основу. Якщо верхівка занадто піднялася і має опуклу поверхню, необхідно відрізати зайву частину тесту.
  • Випускаємо з-під марципанової маси зайве повітря, внизу надлишки відрізаємо гострим ножем.
  • Підготовлений таким чином торт залишаємо на добу в теплому місці, на наступний день змащуємо поверхню сумішшю з абрикосового повидла і води за допомогою пензлика.
  • Англійський різдвяний торт | Готуємо на 7 січня

  • Тепер цукровий мастику наносимо за допомогою блакитного гелевого барвника, добре розкачуємо на столі з цукровою пудрою, повністю покриваємо поверхню торта.
  • Повністю повторюємо процедуру, яку робили раніше – випускаємо зайве повітря, добре притискаємо мастику до марципану, надлишки внизу обрізаємо.
  • Всі декоративні мастичні елементи будемо кріпити на спеціальний склеювальний склад харчової. Великі елементи будуть розташовуватися на зубочистках. Внизу заховати місце обрізання зайвого мастики можна за допомогою двоколірного джгутика. Для нього ми розгортаємо дві ковбаски зеленого і білого кольору, потім закручуємо і поміщаємо палять біля основи торта.
  • Ідеї для прикраси торта на різдво

    Торт на 7 січня будемо прикрашати двома ялинками, на яких за допомогою клейового складу необхідно приклеїти срібні намистини в якості кульок, сніжинками та іншими декоративними елементами. Зробити їх згідно з рецептом необхідно за кілька днів, щоб вони висохли і не втратили форму. Сніжинки можна зробити не тільки з мастики – білосніжними і ажурними виходять прикраси з айсинга.

    Готовий пиріг на 7 січня можна покрити декоргелем, щоб він заблищав. Зберігати його потрібно в холодильнику, проте краще відразу подавати до столу.

    Схожі:
    Соц закладки