Пудинг – традиційний англійський десерт – прийнято подавати до столу 25 грудня, в перший день Різдва. Класичний англійський шоколадний пудинг роблять на основі різних продуктів, традиційний рецепт передбачає наполягання готового страви протягом мінімум трьох тижнів.

Англійський пудинг | Шоколадний, рисовий, з хліба, з карамеллю

Основою для пудингу є борошно, хлібні крихти, жир, яйця, вершки і різні спеції. Сучасні рецепти включають в себе шоколад, рис, фрукти та інші добавки. Вважається, що спочатку це блюдо з’явилося завдяки дбайливим господаркам – із залишків вчорашньої вечері, залитого вершками і яйцями, вони готували своєрідну запіканку. Понад 100 років тому різдвяний пудинг був визнаний символом Британської Імперії.

Пудинг з хліба

Стандартний хлібний пудинг ви можете приготувати в тому випадку, якщо у вас залишився черствий хліб, і ви не хочете його викидати. Як і рисовий рецепт, в цьому пудингу будуть використовуватися характерні для цієї страви приправи – кориця і мускатний горіх.

Інгредієнти:

  • 4 шматка білого хліба або батона;
  • 50 грам вершкового масла;
  • по 1 щіпці кориці і мускатного горіха;
  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки цукрової пудри + 70 грамів кристалічного цукру;
  • 1 стакан молока;
  • ваніль, цедра апельсина.

Цей рецепт досить простий у виконанні:

Англійський пудинг | Шоколадний, рисовий, з хліба, з карамеллю

  • Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів. Форми для пудингу або одну велику форму змастіть вершковим маслом.
  • Змішайте злегка розм’якшене масло з корицею, натертою цедрою апельсина і мускатним горіхом. Цією сумішшю натріть шматки хліба з обох сторін.
  • Викладіть хліб на дно форми в один шар.
  • Англійський пудинг | Шоколадний, рисовий, з хліба, з карамеллю

  • Тепер приготуйте крем – збийте яйця і цукор за допомогою віночка, в окремій ємності закип’ятіть молоко, покладіть в нього в кінці кипіння стручок ванілі. Акуратно по цівки влийте молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи.
  • Рівномірно залийте цим кремом шматочки хліба. Зверху посипте масу цукровою пудрою.
  • Форми з стравою покладіть на деко з водою, щоб утворилася водяна баня. Поставте в духовку на 45 хвилин.
  • Готовий пудинг не повинен бути сухим. Головне, щоб крем міцно закріпив шматочки хліба. Традиційно рисовий або хлібний англійський пудинг подають охолодженими, можна їх прикрасити гілочкою м’яти, ягодами або фруктами.

    Рисовий з лимоном

    Рисовий варіант пудингу готується за схожим рецептом, однак виходить більш насиченим за рахунок включення в склад лимона. Для приготування вам будуть потрібні такі компоненти:

    • 1 стакан відвареного круглого рису;
    • 2 склянки крихт пряного печива;
    • 70 грам розтопленого вершкового масла;
    • 0,5 літра молока;
    • маленька баночка згущеного молока;
    • 125 мл свіжовичавленого лимонного соку;
    • 250 мл збитих вершків;
    • лимонна цедра для оформлення.

    Освоїмо «рисовий» рецепт прямо зараз:

    Англійський пудинг | Шоколадний, рисовий, з хліба, з карамеллю

    Хочете щось цікаве?

  • Як видно з назви, рисовий пудинг будемо готувати на основі відвареного рису. Відваріть його в підсоленій воді до готовності.
  • Тепер в рис вмішайте згущене молоко і молоко. Продовжуючи помішувати, варити до повної готовності рисової основи. В самому кінці влийте сік лимона, перемішайте. Охолодіть.
  • Англійський пудинг | Шоколадний, рисовий, з хліба, з карамеллю

  • Печиво перетворіть в крихту за допомогою качалки або блендера, влийте в нього розтоплене масло і добре вимішайте ложкою. Це своєрідне помістіть тісто рівним шаром товщиною приблизно 2 см на деко, утрамбуйте руками і спечіть в духовці при 180 градусах не більше 10 хвилин.
  • Розподіліть рисовий склад по поверхні печива, покрийте зверху збитими вершками і прикрасити цедрою.
  • Такий пудинг можна прикрасити шоколадною крихтою, часточками фруктів, лимонів, свіжими ягодами. Цей варіант також подається охолодженим, попередньо нарізаним на порційні шматки.

    Пудинг з карамеллю

    Англійська шоколадний пудинг з карамеллю – один з найбільш смачних рецептів цієї страви. Зовнішнє за смаком він нагадує здобний кекс, в його складі є родзинки, фініки та інші добавки. Рецепт потребує таких компонентів:

    • 200 мілілітрів завареного чорного чаю;
    • 160 грамів фініків без кісточок;
    • ваніль;
    • чайна ложка соди;
    • 120 г вершкового масла;
    • 3/4 склянки цукру;
    • 2 яйця;
    • пакетик розпушувача;
    • 1 і 1/3 склянки борошна;
    • для соусу потрібно 60 грам вершкового масла, 125 грам коричневого цукру, 60 мл вершків, жменю родзинок, 150 мл бренді.

    Як і рисовий пудинг, цей варіант необхідно починати з приготування основи:

    Англійський пудинг | Шоколадний, рисовий, з хліба, з карамеллю

  • Фініки без кісточок трохи подрібніть і залийте завареним чорним чаєм. Туди ж додайте ложку соди, стручок ванілі, дайте суміші настоятися близько 15 хвилин.
  • Тим часом приготуйте тісто – розм’якшене масло змішайте з цукром, в процесі додайте 2 яйця, вимісіть все вручну або в міксері до однорідного стану. Влийте фініки з чаєм. Окремо змішайте борошно і пакет розпушувача, в три прийоми введіть суху частину в яєчну суміш.
  • Англійський пудинг | Шоколадний, рисовий, з хліба, з карамеллю

  • Отримане тісто перекладіть в кондитерський мішок, маленькі круглі формочки для пудингу з отвором посередині заповніть на 3/4 тестом. У великій деко налийте окропу, зверху поставте формочки так, щоб вода не потрапляла всередину. Помістіть в духовку на півгодини, попередньо нагріту до 180 градусів. Оптимально накрити деко фольгою.
  • Англійський пудинг | Шоколадний, рисовий, з хліба, з карамеллю

  • Приготуйте соус. Для нього розтопіть вершкове масло, введіть в нього коричневий цукор, вершки. Злегка уварите, додайте жменю родзинок і порцію бренді за рецептом.
  • Готовий пудинг акуратно переверніть на порційну тарілку, влийте в отвори густий соус, дайте трохи настоятися, щоб тісто просякло карамельним соусом. Подавайте холодним, прикрасивши віночком збитих вершків.

    Шоколадний

    Пудинг з шоколадним смаком дуже сподобається дітям – це ніжне ласощі, що тане в роті, має характерну для шоколаду гірчинку, ніжну консистенцію і підвищену поживність. Готувати його простіше простого, тому давайте приступимо:

    Англійський пудинг | Шоколадний, рисовий, з хліба, з карамеллю

  • У велику миску насипте склянку цукру, додайте туди ж 4 столових ложки порошку какао, 2 столові ложки картопляного крохмалю і 1 яєчний жовток. Розітріть отриману масу до однорідного стану.
  • Окремо з’єднайте по 200 мілілітрів молока і жирних вершків, влийте суміш в суху шоколадну частина пудингу.
  • Поставте каструлю на вогонь і варіть до стану сметани, постійно помішуючи.
  • Тепер отриману масу розлийте по формочках, чашках, келихах і залиште остигати до кімнатної температури.
  • Перенесіть блюдо в холодильник і залиште там на 4 години до застигання
  • Перед подачею до столу прикрасьте кожну порціонну ємність порошком какао тертим шоколадом або цукровою пудрою.
  • Цей пудинг без випічки виходить досить калорійним, ситним та смачним. Особливо актуальним таке блюдо буде холодним зимовим вечором.

    Схожі:
    Соц закладки