Пудинг – традиційний англійський десерт – прийнято подавати до столу 25 грудня, в перший день Різдва. Класичний англійський шоколадний пудинг роблять на основі різних продуктів, традиційний рецепт передбачає наполягання готового страви протягом мінімум трьох тижнів.
Основою для пудингу є борошно, хлібні крихти, жир, яйця, вершки і різні спеції. Сучасні рецепти включають в себе шоколад, рис, фрукти та інші добавки. Вважається, що спочатку це блюдо з’явилося завдяки дбайливим господаркам – із залишків вчорашньої вечері, залитого вершками і яйцями, вони готували своєрідну запіканку. Понад 100 років тому різдвяний пудинг був визнаний символом Британської Імперії.
Пудинг з хліба
Стандартний хлібний пудинг ви можете приготувати в тому випадку, якщо у вас залишився черствий хліб, і ви не хочете його викидати. Як і рисовий рецепт, в цьому пудингу будуть використовуватися характерні для цієї страви приправи – кориця і мускатний горіх.
Інгредієнти:
- 4 шматка білого хліба або батона;
- 50 грам вершкового масла;
- по 1 щіпці кориці і мускатного горіха;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки цукрової пудри + 70 грамів кристалічного цукру;
- 1 стакан молока;
- ваніль, цедра апельсина.
Цей рецепт досить простий у виконанні:
Готовий пудинг не повинен бути сухим. Головне, щоб крем міцно закріпив шматочки хліба. Традиційно рисовий або хлібний англійський пудинг подають охолодженими, можна їх прикрасити гілочкою м’яти, ягодами або фруктами.
Рисовий з лимоном
Рисовий варіант пудингу готується за схожим рецептом, однак виходить більш насиченим за рахунок включення в склад лимона. Для приготування вам будуть потрібні такі компоненти:
- 1 стакан відвареного круглого рису;
- 2 склянки крихт пряного печива;
- 70 грам розтопленого вершкового масла;
- 0,5 літра молока;
- маленька баночка згущеного молока;
- 125 мл свіжовичавленого лимонного соку;
- 250 мл збитих вершків;
- лимонна цедра для оформлення.
Освоїмо «рисовий» рецепт прямо зараз:
Хочете щось цікаве?
Такий пудинг можна прикрасити шоколадною крихтою, часточками фруктів, лимонів, свіжими ягодами. Цей варіант також подається охолодженим, попередньо нарізаним на порційні шматки.
Пудинг з карамеллю
Англійська шоколадний пудинг з карамеллю – один з найбільш смачних рецептів цієї страви. Зовнішнє за смаком він нагадує здобний кекс, в його складі є родзинки, фініки та інші добавки. Рецепт потребує таких компонентів:
- 200 мілілітрів завареного чорного чаю;
- 160 грамів фініків без кісточок;
- ваніль;
- чайна ложка соди;
- 120 г вершкового масла;
- 3/4 склянки цукру;
- 2 яйця;
- пакетик розпушувача;
- 1 і 1/3 склянки борошна;
- для соусу потрібно 60 грам вершкового масла, 125 грам коричневого цукру, 60 мл вершків, жменю родзинок, 150 мл бренді.
Як і рисовий пудинг, цей варіант необхідно починати з приготування основи:
Готовий пудинг акуратно переверніть на порційну тарілку, влийте в отвори густий соус, дайте трохи настоятися, щоб тісто просякло карамельним соусом. Подавайте холодним, прикрасивши віночком збитих вершків.
Шоколадний
Пудинг з шоколадним смаком дуже сподобається дітям – це ніжне ласощі, що тане в роті, має характерну для шоколаду гірчинку, ніжну консистенцію і підвищену поживність. Готувати його простіше простого, тому давайте приступимо:
Цей пудинг без випічки виходить досить калорійним, ситним та смачним. Особливо актуальним таке блюдо буде холодним зимовим вечором.