Традиційний англійський пиріг, який готується на основі збитих вершків, соковитих бананів, вареного згущеного молока, називається «Баноффи Пай». Цей десерт названий так по поєднанню двох слів — тоффі (карамель) і банан. По суті, десерт «Баноффи» дуже нагадує чізкейк — на тонкому прошарку з тіста знаходиться повітряна начинка на основі збитих вершків і бананів з додаванням вареного згущеного молока і ложечки кави. Для приготування цього десерту можна використовувати рецепт без випічки або зробити класичне пісочне тісто, викласти його тонким шаром, зверху зробити соковиту бананову прошарок. Пропонуємо самий простий і швидкий рецепт англійської бананового пирога.
Інгредієнти
Для класичного англійського пирога «Баноффи» вам знадобляться такі продукти:
- 250 грамів вершкового масла;
- 0,5 кілограма борошна пшеничного;
- 4 яйця;
- 600 мілілітрів вершків жирністю 26%;
- 4 столові ложки без гірки цукрової пудри;
- дві баночки вареного згущеного молока;
- 7-8 середніх бананів;
- 5 грамів розчинної кави;
- трохи меленої кави із зерен для оформлення десерту.
Якщо ви хочете прискорити процес приготування і зробити «Баноффи» без випічки, замініть вершкове масло, борошно і яйця готовим печивом, соломкою, перемеленими за допомогою блендера в крихту. У цьому випадку, щоб крихта склеїти, можна використовувати розтоплене вершкове масло або згущене молоко.
Спосіб приготування
Почнемо з приготування піщаної основи для бананового пирога «Баноффи»:
- У глибоку миску просійте відразу всю порцію борошна, можна зробити це двічі, щоб тісто було максимально пишним і повітряним.
- Вершковому маслу необхідно надати кімнатну температуру, але не розтоплювати його. Після того, як воно стане м’яким, порубаєте його кубиками і пересипте в миску з борошном.
- Сюди ж влийте збиті яйця, розмішайте все ложкою.
- Необхідно руками, як би розтираючи суміш між пальцями, замінити досить пружне жирне тісто. Але постарайтеся більше не використовувати борошно, щоб тісто не вийшло занадто твердим. Готове тісто руками зімніть в кулю, загорнути в харчову плівку або просто покладіть в поліетиленовий пакет, а потім приберіть в холодильник на 2 години.
Згідно з рецептом приступаємо до випічки основи для англійської десерту «Баноффи»:
- Холодне дістаньте тісто з холодильника і розкачайте на робочій поверхні тонким шаром.
- Для випічки пирога підберіть круглу форму з невисокими бортиками, яку зазвичай використовуєте на піцу або для чізкейків. Вистеліть дно пластом тіста, сформуйте бортики, обріжте надлишки.
- Щоб у процесі випічки тонка основа з тіста не здулася бульбашками, вистеліть поверх неї пергамент у кілька шарів і покладіть сухий горох або квасоля. Якщо використовуєте рецепт без випічки, запікати основу не потрібно, достатньо утрамбувати крихту в форму і поставити на 1 годину в холодильник.
- Випікається тісто дуже швидко, тому що раскатано тонким шаром. Зазвичай достатньо 10 хвилин при температурі 200 градусів.
Хочете щось цікаве?
Тим часом приготуємо найсмачнішу складову десерту за рецептом – вершково-бананову начинку:
- Охолоджені вершки виливаємо в глибоку посуд, збиваємо їх міксером до ніжної щільної піни.
- У готову піну, додаємо цукрову пудру і розчинну каву, ще раз ретельно збиваємо до розчинення всіх кристалів. На цьому етапі крем повинен придбати легкий відтінок топленого молока.
- Готовий корж не виймаємо з форми, охолоджуємо, всередину виливаємо згущене молоко і розподіляємо його лопаткою.
- По колу прямо на згущене молоко викладаємо не порізані очищені банани. У центрі укладаємо шматочками банани, щоб вся поверхня коржа була покрита. Злегка притискаємо їх руками, як би утапливаем їх у згущеному молоці.
- Третю частину крему наносимо поверх бананів і розмазуємо лопаткою так, щоб всі банани були покриті.
- Інший крем перекладаємо в кондитерський мішок, видавлюємо на поверхні десерту трояндочки.
- Прикрашаємо готовий виріб меленою кавою, злегка присипавши їм поверх вершків.
Готовий десерт треба обов’язково прибрати в холодильник мінімум на 2 години, інакше розрізати його буде неможливо за рахунок рідкої згущеного молока. У холодильнику маса застигне, пиріг буде легко розрізати на порційні шматочки.
Автор рецепта: Поканевич Сергій
