Модним трендом року, що минає стали акварельні розписні торти. Будь-який, навіть самий простенький торт можна справді розкішно прикрасити, якщо використовувати для цих цілей технологію розпису. Якщо вже зараз перед вами постає питання, як прикрасити торт на Новий рік і чи можна зробити це в домашніх умовах, обов’язково познайомтеся з унікальною технікою розпису.

Акварельний розписний торт на Новий рік в домашніх умовах

Малювати на кондитерських виробах можна все, що душа забажає, але найбільш популярними мотивами залишаються сніжинки, ялинки і інші новорічні «штучки».

Зробити торт можна звичайним, наприклад, як у нашому рецепті, бісквітним. А от свій новорічний дизайн потрібно підібрати заздалегідь, краще навіть потренуватися в техніці розпису, щоб свято не був зіпсований. Природно, гарний торт вийде тільки в тому випадку, якщо ви володієте хоча б мінімальними художніми навичками. Для полегшення роботи можна використовувати готові трафарети.

Підготовка торта

Використовуючи прості рецепти тортів на Новий рік, ви можете створити основу для розпису. Ми пропонуємо зробити простий і смачний торт на основі бісквіта і масляного крему в домашніх умовах. Для нього вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 8 курячих яєць;
  • 240 грамів цинічною борошна вищого сорту;
  • 240 грамів білого цукру.

Масляний крем для обмазування коржів містить такі продукти:

  • 2 банки згущеного молока;
  • 400 грамів м’якого вершкового масла;
  • 2 пакетика ваніліну.

Спекти такий простий бісквітний торт-основу можна наступним чином:

  • Яйця сильно охолоджуються, потім поділяються на білки і жовтки в різні ємності.
  • Білки відразу ж збиваються на максимальній швидкості міксера так, щоб з них вийшла густа стійка піна.
  • Жовтки підіймаються в окремій ємності з цукром, можна використовувати міксер. Важливо домогтися збільшення суміші в обсязі і пишності.
  • У третю ємність просійте білу муку.
  • Тепер з’єднайте жовтки і білки вручну, не використовуючи міксер або блендер. Додавайте борошно по кілька столових ложок, акуратно лопаткою піднімайте тісто знизу вгору до повного з’єднання компонентів.
  • Приготуйте 2 роз’ємні форми різного діаметру. Якщо ви будете готувати торт з двох ярусів, вам необхідно спекти 2 коржі однакової висоти, але різного діаметра. Форми застеліть пергаментом, перекладіть в них тісто, випікайте при температурі 190 градусів не більше 20-25 хвилин до повної готовності коржів.
  • Коржі остудіть, розріжте кожен на дві частини і залиште їх остигати на решітці.
  • Зробити крем зовсім просто. Для цього необхідно збити м’яке масло з сирим згущеним молоком до пишноти. Крем готуємо перед самим оформленням, якщо ви зробите його заздалегідь, а на дворі літо і в кухні жарко, приберіть його в холодильник до початку складання торта.
  • Остиглі коржі змастіть кремом, поки не збирайте двох’ярусний торт.
  • Цим же масляним кремом можна вирівняти торт зверху, якщо пізніше він буде обтягуватися мастикою для подальшої розпису. Зверху кремом треба зарівняти максимально акуратно, щоб поверхня була рівною. Іноді для цього радять додавати в крем крихту від бісквіта, після обмазування цією сумішшю торт поміщається на 1 годину в холодильник, потім підігрівається лезо ножа або широкої лопатки, торт остаточно вирівнюється і знову забирається в холод.

    Хочете щось цікаве?

    Крім того, домашні торти на Новий рік в техніці акварельного розпису можуть прикрашати кремом, а не мастикою. Саме так ми будемо робити сьогодні. Тому підготуємо крем для прикраси:

  • Для нього вам знадобиться 300 грамів 38-процентних вершків і половина кілограма вершкового м’якого сиру, а також 200 грамів цукрової пудри дрібного помелу.
  • Спочатку збивається сир, вершки сильно охолоджуються, також охолоджується посуд для збивання, після чого за допомогою міксера або блендера вершки перетворюються в пишну піну.
  • В кінці збивання додайте до вершків порцію цукрової пудри і гарненько збийте.
  • З’єднати обидві маси в одну за допомогою лопатки.
  • Для фарбування крему використовуйте зелений (або будь-який інший за вашим бажанням) харчової гелевий барвник. Його потрібно зовсім небагато, щоб колір вийшов природним.
  • Вершково-сирний крем також необхідно тримати в холоді до моменту початку оформлення святкового торта.

    Спосіб складання

    Перед тим як зробити оформлення новорічного торта, підготуйте крем. Необхідно капнути в нього трохи барвника і перемішати так, щоб на ньому вийшли розлучення обраного вами кольору. Перемішувати крем до однорідного відтінку не потрібно, важливо домогтися плавних переходів кольору на вже готовому виробі.

    Акварельний розписний торт на Новий рік в домашніх умовах

    Обидва яруси ми будемо прикрашати окремо, а потім збирати торт. Тому дістаємо перший ярус з холодильника, поміщаємо його на круглу підставку або на будь-яку іншу робочу поверхню, приступаємо до оформлення:

  • На широку лопатку, досить довгу, особливим чином викладаємо крем. Вам необхідно в центр лопатки покласти пофарбований розводами крем, а по його краях невелику частину білого крему, який ви відклали заздалегідь. Це правило застосовується тільки в тому випадку, якщо у вас торт оформляється в одній колірній гамі. Кольори можна варіювати, поєднувати, наприклад, зробити декілька поєднаних між собою за кольором кремів і зробити красиві розлучення.
  • Тепер підносимо лопатку до верху бічній частині торта, прикладаємо щільно так, щоб частина крему перебувала нагорі, інший крем розмазується різким рухом вниз до основи виробу.
  • Таким же чином покриваємо всю бічну поверхню кремом. Отримані нахлести можна якимось чином виділити. Наприклад, для цього безпосередньо на лопатку, де вже лежить крем, у верхню частину можна крапнути трохи харчового барвника. Так у вас вийдуть більш виражені смуги.
  • Коли вся бічна поверхня нижнього ярусу торта покрита кремом, необхідно оформити поверхню. Цієї ж лопаткою який виступає на поверхні крем розмажте до центру, при необхідності використовуйте ще трохи крему, центр торта можна залишити світлим, оскільки там буде перебувати другий ярус.
  • Тепер важливо зміцнити перший шар торта, щоб в процесі остаточної просочення він не просів під вагою другого ярусу. Для цього вам знадобиться 3 широкі коктейльні трубочки. Вставте їх в центр торта і обріжте по саме підставу. А потім у процесі їх можна буде акуратно витягнути з шару тесту.
  • Другий шар торта оформляємо окремо, на спеціальній підкладці або на звичайному плоскому блюді. Саму основу промажте тонким шаром крему, наведіть на неї готовий бісквіт, оформіть в тій самій техніці, що й перший ярус.
  • Особливу увагу приділіть поверхні торта для другого ярусу. Вона не буде нічим закриватися, тому тут також важливо зробити красиві розлучення.
  • Тепер акуратно за допомогою двох широких лопаток перенесіть другий ярус на центр поверхні першого шару торта, приберіть лопатки.
  • Торт відразу ж приберіть в холодильник, залиште там мінімум на 4 години для просочення і з’єднання двох ярусів.

    Прикраса

    Спечений і прикрашений таким чином торт ще не готовий до подачі до столу. Для прикраси торта на Новий рік своїми руками вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

    Акварельний розписний торт на Новий рік в домашніх умовах

    • для шоколадних кульок: 70 грамів білого шоколаду або шоколадної глазурі, 40 грамів вершкового масла та близько 100 грамів крихти від бісквіта, зубочистки, біла кондитерська посипання у вигляді кульок;
    • сушені часточки цитрусових, наприклад, апельсина або мандарина;
    • палички кориці;
    • кілька гілочок розмарину;
    • зірочки анісу;
    • готові посипання, яскраві цукерки, льодяники.

    Святкові торти на Новий рік дещо відрізняються від звичайних кондитерських виробів, які ви готуєте до дня народження, 8 березня або інше свято. Тут буде доречно якось обіграти тематику Нового року і Різдва.

    Приступаємо до декорування, для цього готуємо наперед всі прикраси для смачного торта:

    Акварельний розписний торт на Новий рік в домашніх умовах

  • Нагорі другого ярусу, на вільному місці по діаметру викладаємо гілочки розмарину, які будуть імітувати в даному випадку ялинові гілки. Перед цим їх обов’язково необхідно вимити і просушити на рушнику. Також можна використовувати справжні молоді гілочки сосни або ялини, однак перед їжею їх необхідно буде прибрати з поверхні торта.
  • Між гілочок вставляємо кульки, які ви заздалегідь підготували — зліпили з крихти і м’якого вершкового масла невеликі кульки діаметром близько 2-3 сантиметрів, за допомогою пензлика обмазали їх розтопленим білим шоколадом, потім обдурили в білу посипання у вигляді кульок, наділи на зубочистку і залишили просушитись на одну годину. Всього вам буде потрібно близько 7 кульок, але ви можете зробити їх більше або менше за власним бажанням.
  • На самий верх другого ярусу викладаємо в хаотичному порядку сушені часточки цитрусових, зірочки анісу, палички кориці та інші прикраси, які ви приготували.
  • На вільних ділянках поверхні торта можна посипати трохи кондитерських присипок, або кольорових однотонних.
  • Від того, який торт ви приготуєте до новорічного столу, багато в чому залежить настрій ваших гостей або рідних. Тому ми радимо використовувати яскраві фарби, причому не намагатися зробити розводи на торті дуже акуратними і симетричними. У даному випадку певна неточність нанесення пофарбованого крему буде тільки на руку – це додасть готовому торту особливої «домашності».

    Крім того, такий шедевр можна приготувати на абсолютно будь-яке свято, особливо популярними такі вироби в техніці розпису стали на весіллях. Здебільшого тут використовують пастельні відтінки розпису – ніжно-блакитні, персикові, рожеві, бузкові. Декор також застосовується дещо інший – в основному це квіти з крему або прикраси з мастики, декор з їстівної фольги, живі квіти тощо. Пробуйте піч з нами оригінальні святкові торти – Новий рік не за горами.

    Соц закладки
    Соц закладки