Айсинг для прикраси тортів: Відео

Прикраса тортів – захоплюючий і творчий процес. Навіть смачна і оригінальна домашня випічка заграє новими фарбами, якщо її нестандартно оформити. В цьому плані айсинг – прикраса з цукрової пудри і яєчного білка – має свої переваги: дозволяє зробити фігурки будь-якої форми, квіти і обсягу, ажурні візерунки, написи. «Крижаний візерунок», як ще називають айсинг, вимагає при виготовленні певних навиків, оскільки така прикраса дуже тендітний, ніжний, легко ламається, але дивує своєю ніжністю і красою.

Зміст

Ажурна прикраса для тортів з айсинга запечене

айсинг з килимкакилимок для айсингакилимок ромашка для айсингавесільні торти з килимка для айсингаприкрашаємо айсингом з килимка

Найпростіший рецепт для оформлення будь-якої випічки, в тому числі і домашніх тортів. Особливо актуальним таке оформлення є в приготуванні торта на весілля, ювілей.

Інгредієнти:

яєчний білок – 1 штуки;
лимонна кислота – половина чайної ложки;
цукрова пудра – 200 грамів;
оливкова олія для змащування.

Процес приготування:

Підготуйте силіконовий килимок, поролонову губку і скребок.

Відокремте білок, розмішайте його, не збиваючи.

Додавайте потроху пудру, а в кінці – лимонну кислоту.

Розмішуйте вручну, поки маса не загусне і не стане еластичною.

Спеціальний килимок з вибитими на ньому візерунками злегка змастіть маслом, але не занадто – тоді візерунки будуть просто зісковзувати з основи.

Нанесіть на весь килимок яєчну масу, приберіть надлишки скребком, помістіть килимок в духовку на 150 градусів на 2-5 хвилин.

Стежте, щоб мережива не пригоріли. Поверхня їх повинна залишитися білосніжною.

Готовий айсинг остуджуємо, потім ножем акуратно відокремлюємо потрібні частини візерунка та оформляємо торт.

Різнокольорові опуклі фігурки з айсинга

метелик з айсингаметелик з допомогою айсингарізні фігури з айсингаприкрашаємо торт фігурами метеликифігури з айсиннга

Об’ємні ажурні прикраси використовуються для оформлення тортів дуже часто. Це можуть бути метелики, кульки, ягоди, просто опуклі візерунки. Виглядає така прикраса незвично, незмінно привертає до себе увагу.

Інгредієнти:

склянка цукрової пудри;
харчові барвники декількох кольорів;
1 великий білок;
половина чайної ложки соку лимона.

Процес приготування:

Білок вилийте в чисту без слідів води та жиру посуд.

Злегка збийте його віночком.

Поступово висипте цукрову пудру. Її може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті, в залежності від розміру яйця.

Влийте в кінці сік лимона (процідіть його) і перемішайте до тих пір, поки маса не загусне і не придбає білий колір.

Потім розділіть суміш на кілька ємностей і в кожну додати по кілька крапель харчового барвника вибраного кольору. Якщо ви хочете в одній прикрасі використовувати маси різних кольорів, наносити айсинг один на одного не можна. Треба спочатку дочекатися повного застигання першого шару, а потім наносити наступний.

Масу перекладаємо в кондитерський мішок з самою вузькою насадкою.

Організуйте форму для малювання: для опуклого прикраси візьміть що-небудь циліндричної форми (пластиковий стакан, бутилку) і загорніть в харчову плівку.

Нанесіть будь-який візерунок на плівку і залиште сушитися на повітрі мінімум на 12 годин або більше, залежно від товщини ліній з айсинга.

Можна зробити абсолютно круглі ажурні кульки: білкову масу нанесіть на надутий до потрібних розмірів повітряна куля, потім після підсихання проколіть його і акуратно дістаньте з прикраси.

Гнучке прикраса з айсинга

гнучкий айсинг для тортамережива з айсингаприкраса торта гнучким айсингом

Оформлення бічних поверхонь торта або створення хитромудрих фігур передбачає, що айсинг повинен бути достатньо пластичним, тягучим, не кришитися при збірці. Для створення такої малювальної маси використовується більш складна рецептура.

Інгредієнти:

окріп – 60 мілілітрів.
тилоза (ефір целюлози, використовуваний в мастиках і інших прикрасах) – 1 столова ложка;
цукрова пудра – 1 столова ложка;
сухі білки – 0,5 чайної ложки;
кукурудзяний крохмаль – 2 чайних ложки;
кукурудзяний сироп – 0,5 чайної ложки.

Процес приготування:

Тилозу разом з водою збийте за допомогою міксера.

Додайте пудру, потім крохмаль, білки і в кінці сироп. Перемішуйте перед введенням кожного нового компонента.

Всі сполучені разом інгредієнти збийте 4 хвилини.

Зберігайте без доступу до айсингу повітря, якщо не будете використовувати його відразу.

Отримала пластична маса може використовуватися для приготування гнучких мережив: форма з силікону з виїмками під мереживо трохи змащується маслом без запаху, викладається айсинг, надлишки зчищають скребком або просто широким ножем. Потім форми залишають на повітрі для застигання мінімум на ніч.

Мережива виходять не крошащимися, пластичними і можуть викладатися на бічні поверхні торта на липку глазур або джем, а також з таких мережив можна формувати квіти.

Айсинг з гліцерином

айсинг на новий ріккрасиві прикраси айсиномнапис на торті з допомогою айсинга з гліцериномсфери з допомогою айсингаприкрашаємо айсингом з гліцеринуприкраси торта візерунками з айсингаэфилева вежа з айсинга з гліцерином

Менш ламкий, пластичний і стійкий матеріал для малювання – айсинг з гліцерином – використовується для прикраси відразу по поверхні торта, створення написів і формування досить товстих і великих фігурок. Прикраси з такої білкової маси не так кришаться, швидше сохнуть.

Інгредієнти:

білки – 4 штуки;
гліцерин (можна купити в аптеці) – 10 мілілітрів;
цукрова пудра – 900 грамів;
проціджений сік лимона – половина чайної ложечки.

Процес приготування:

У мисці змішайте лимонний сік і білки. Розітріть їх дочиста.

В 5 підходів треба ввести пудру, яка попередньо просіюється крізь дуже дрібне сито.

В кінці влийте порцію гліцерину і вимішайте вручну віночком.

Пудри необхідно вводити стільки, скільки того вимагає подальше використання айсинга. Так, для створення ажурною композиції консистенція маси повинна бути досить густий, якщо планується заливати торт повністю, можна зробити її рідкуватий.

У масу можна додати за бажанням харчовий барвник для додання потрібного відтінку.

Робота з айсингом вимагає обережності, чистою і знежиреною посуду для замішування білкової маси та деяких пристосувань: корнетика, кондитерського шприца, скребачки, харчової плівки. З першого разу буває складно досягти потрібної консистенції маси. Проте, після кількох «тренувань», ви зможете по-королівськи прикрасити свій домашній тортик і здивувати гостей майстерністю прикраси кондитерських виробів.