Про корисні властивості айрану, прекрасно знали ще лікарі минулого, які використовували його при хворобах шлунково– кишкового тракту. Цього напою налічується більше XV століть. В даний час, користь цього напою була підтверджена під час різноманітних досліджень. Встановлено, що він нормалізує рівень холестерину в крові, регулює мікрофлору кишечника, здатний прискорити обмін речовин,позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи, і, крім того, чудово вгамовує спрагу. Також, що особливо необхідно в сучасному світі, айран зміцнює нервову систему. Бажаючим знизити вагу також варто звернути увагу на цей напій, який часто використовується в різних дієтах і при розвантажувальних днях. Не дарма його вживають на Кавказі, де відрізняються довголіттям.
Зміст:
Однак, незважаючи на всю його користь, хороший айран можна зустріти далеко не в кожному магазині. У сільській місцевості він може бути відсутнім зовсім. З урахуванням того, що в нашій країні спекотне літо, особливо в південних широтах, дуже актуальною є тема про те, як приготувати в домашніх умовах айран.
Класичний рецепт
Для приготування традиційного айрану, який готують на сході, наприклад, в Туреччині, використовують спеціальну закваску – катик. У Росії, на жаль, її немає, але її з легкістю можна замінити, наприклад, кефіром або кисляком. Крім того, варто сказати, що існує кілька способів приготування напою і кожен з них має свої плюси.
Розглянемо один з рецептів приготування айрану. Для нього нам знадобиться:
- 1л молока
- 0,5 склянки кефіру
- 1,5 склянки газованої мінеральної води.
Першим ділом потрібно довести до кипіння молоко. Потім даємо йому охолонути до кімнатної температури, потім додаємо в нього кефір. Все це потрібно ретельно перемішати і перелити в підходящу посуд, а потім залишити на 5 годин для розмноження бактерій. До речі, краще використовувати керамічний посуд, але якщо її немає, підійде і проста банку з кришкою. Через 5 годин додаємо мінеральну воду і добре збиваємо. Айран готовий! В жарку погоду, цей напій краще вживати з льодом.
Другий рецепт також добре використовується в Росії. Нам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 ст. свіжого молока
- 0,5 склянки кислого молока.
Молоко потрібно закип’ятити, після цього залишаємо його охолоджуватися до кімнатної температури приблизно до 35° C. Коли це сталося, додаємо кисляк. Ретельно перемішуємо, потім переливаємо в щільно закривається посуд і залишаємо на 5-6 годин. На цьому етапі молоко повинно скваситься. Ознака такого молока – утворився згусток на поверхні. Вже сквашене молоко ставимо в прохолодне місце на добу, для дозрівання продукту. Через 24 години вже можна пити цей корисний напій.
Секрети схуднення
Серед людей, що часто вживають айран, набагато менше тих, у кого зайва вага. Бактерії, які містяться в цьому продукті, допомагають нашому організму позбутися від продуктів його внутрішньої життєдіяльності. Тому, якщо ви будете пити щодня по склянці айрану, ви на собі підтвердити тезу: «хочеш схуднути позбувайся закрепів». Тому наступний рецепт буде особливо цікавий тим людям, які скидає зайву вагу. Для його приготування нам знадобляться:
- 1 л кефіру
- сіль
- огірки
- ч. л. оливкової олії
У глибоку чашу виливаємо кефір, додаємо сіль. Огірки дрібно трьом на тертці і змішуємо з кефіром. Потім, розмішуючи цю масу, не поспішаючи вливаємо олію. Останнє має розчинитися в кефірі. Вживати його краще відразу після приготування. При бажанні можна прикрасити продукт дрібно нарізаною зеленню або м’ятою.
Також бажаючим приготувати цей напій, буде цікавий наступний рецепт. Для нього потрібні наступні інгредієнти:
Доводимо молоко до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури. Потім вливаємо закваску і добре розмішуємо. Наступним етапом розливаємо в щільно закриваються баночки і залишаємо на 5-6 годин. Через цього часу додаємо мінеральну воду, зелень, цибуля, кріп. Солоні огірки нарізаємо соломкою і також додаємо за смаком. Натуральний і смачний айран готовий до вживання!
Ще один варіант цього корисного і смачного напою. Нам знадобляться наступні продукти:
Хотілося б дати одну пораду. Готувати айран потрібно безпосередньо перед його вживанням. Попередньо необхідно мінеральну воду і йогурт охолодити. Зелень помити, просушити і дуже дрібно нарізати. Змішуємо йогурт і мінеральну воду і ретельно збиваємо до однорідної маси. Сіль і дрібно нарізану зелень додаємо за смаком. Перемішуємо масу і розливаємо по склянках.
Корисні поради
Хотілося б відзначити деякі особливості:
Хотілося б сказати, що він містить дуже мало жиру і велику кількість білка, він легко засвоюється організмом. Це корисний напій з вишуканим смаком, який володіє широким спектром корисної дії. Про те, як кочівники належали до айрану, говорить наступна прислів’я: «Раз прийшов за айраном, не ховай свій посуд».
